辅料麦芽糖的质量标准
配料表里的麦芽糖淳液是当原料使用的吗
不是。麦芽糖淳液是一种符合国家规定的食品添加剂，只是提到调味作用，不是作为原料使用。食品标签上的配料表，是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。
麦芽糖是单糖还是二糖
麦芽糖是二糖麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，属双糖二糖类麦芽糖有还原性能发生银镜反应，是还原性糖用于生物培养基多硫化稳定剂分析化学比色测定褐色标准麦芽糖的性质。麦芽糖是二糖也是还原糖麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，属双糖二...
麦芽和麦芽糖浆是一种物质吗?
因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%～70%之间称为高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。
麦芽糖是什么
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于...
麦芽糖和白砂糖的区别是什么?
三、原材料不同 白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。白砂糖的生产制作介绍：白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种，三种制糖澄清技术生产的白砂糖产品质量存在一定的差异性，主要体现在产品白砂糖的色值上。二步法澄清技术，主要澄清剂为石灰...
麦芽糖在烘焙工艺中起什么作用
常用麦芽糖制成太妃糖、沙琪玛等，用麦芽糖做糕点，不仅可以增加其风味，也可以改善糕点的内部组织，做出的成品更加膨松可口，也更容易烤出漂亮的色泽。源自日本的糖浆“水饴”其实也是麦芽糖的一种。与中国麦芽糖的制作方法一样，利用麦芽中的淀粉酶把淀粉水解而得到的糖浆。因为生产工艺环节的差异，两者...
啤酒中的麦芽糖是什么
麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式...
一斤麦芽糖可以做几斤芝麻糖
1. 通常情况下，一斤麦芽糖可以制作大约1.5至2斤的芝麻糖。2. 制作过程中，麦芽糖和芝麻的比例可以调整，影响最终芝麻糖的口感和质地。3. 如果麦芽糖比例较高，芝麻糖口感会更软；芝麻比例较高，则口感更硬脆。4. 除了麦芽糖和芝麻比例，制作方法、配料选择等因素也会影响产量和质量。5. 例如，...
血糖高能吃有麦芽糖配料的保健品吗
能，但不建议，应按照自己的情况按量少吃，尽量不要超过医生规定的每天摄入的量，麦芽糖很易吸收，一次食用过多的话会导致血糖浓度迅速升高，进而血糖的再次升高而让身体不适。
玉米糖浆和麦芽糖浆一样吗?
玉米糖浆和麦芽糖浆不一样，具体区别如下：一、原料不同 玉米糖浆：玉米糖浆的原料是玉米淀粉。麦芽糖浆：麦芽糖浆的原料是优质淀粉。二、制作方式不同 玉米糖浆：玉米糖浆是将优质玉米淀粉经过多种酶水解而制成的。麦芽糖浆：麦芽糖浆是将优质淀粉经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而制成的。三、应...
安宁市罗格回答： 这事我们厂里面的生产规范: 技术要求 5.1 主要原料和辅料 5.1.1 小麦粉 应符合GB1355的规定. 5.1.2 白砂糖 应符合GB317的规定.麦芽糖饴(糖饴)应符合QB/T2347的规定. 5.1.3 食用植物油 应符合GB2716的规定. 5.1.4 鸡蛋 应符合GB2748的规定. 5.1.5 咸蛋黄 5.1.5.1 感官要求:色泽桔红或黄色,球形凝胶体,有咸蛋正常气味,无异味. 5.1.5.2 卫生要求应符合GB2749的规定.请参阅
辟空19328767542问： 《干啤酒糖化生产工艺》 - ？
安宁市罗格回答： 啤酒糖化使用次麦芽的工艺措施 [table=95%][tr][td=1,1,90%][b]啤酒糖化使用次麦芽的工艺措施[/b][/td][/tr][tr][td=1,1,90%] 麦芽是啤酒生产的主要原料,啤酒厂因种种原因有时会购进一些价格低廉的次麦芽,此类麦芽因产地不同各有特点,但普遍存...
辟空19328767542问： 麦芽糖醇的食品应用 - ？
安宁市罗格回答： 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%加入 . (1)在功能性食品中的应用 ...
辟空19328767542问： 简述药用辅料的要求 - ？
安宁市罗格回答： 小水针剂药用辅料:主要分为溶剂(注射用水和非水溶剂)、增溶剂、助溶剂、pH值调节剂、抗氧剂、乳化剂、吸附剂、络合剂、抑菌防腐剂、局部止痛剂等.小水针的药用辅料和大容量注射剂的药用辅料基本相同,所不同的是小水针中可以...
辟空19328767542问： 麦芽糖标准曲线的标定 - ？
安宁市罗格回答： 标准曲线的线性:根据实验数据求得麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖、异麦芽三糖、麦芽四糖、异麦芽四糖、麦芽五糖的线性回归方程依次为:y = 0.00000550 x + 0.09949685(R2=0.9912);y = 0.00000769 x - 0.02658243(R2=0.9751);y = 0....
辟空19328767542问： 90克葡萄糖(C6H12O6)中所含碳元素的质量与多少克麦芽糖(C12H22O11)中所含碳元素的 - ？
安宁市罗格回答： 葡萄糖式量180g/mol,90g那么就是0.5mol,所以碳元素物质的量为0.5molx6=3mol,又要碳元素质量相等那么麦芽糖中碳元素物质的量为3mol,所以需要麦芽糖物质的量为3mol/12=0.25mol,又麦芽糖分子量342g/mol,所以需要麦芽糖质量342g/molx0.25mol=85.5g
辟空19328767542问： 玉米糖浆的食品应用 - ？
安宁市罗格回答： 去年以来,进口大麦价格上扬,而且质量极不稳定,有的还以次充好,给啤酒酿造行业带来很大影响.为了克服以上的困难,江苏大富豪啤酒有限公司采用国产麦芽以及添加玉米糖浆提高辅料比的方法生产高辅料比啤酒,降低了生产成本,提高...
辟空19328767542问： 营养补充剂必须符合的要求 - ？
安宁市罗格回答： 营养素补充剂应符合以下要求: (一)营养素补充剂不得以提供能量为目的. (二)营养素补充剂只能宣传补充营养素. (三)营养素补充剂必须取得保健食品批准证书后方可生产销售. (四)营养素补充剂由一种或多种维生素或矿物质...
辟空19328767542问： 有谁可以提供三氯蔗糖的质量标准?谢谢:) - ？
安宁市罗格回答： 化学名:Sucralose,TGS 质量标准:FCC4,USP28 含量:98.0-102.0% (以干品计) 质量标准:FCCIV 含量:99 用途:食品添加剂 规格:25公斤/桶
辟空19328767542问： 啤酒中的麦芽糖是什么 - ？
安宁市罗格回答： 生产啤酒的主要原料是麦芽,除了水以外,麦芽占投料的75%以上,麦芽的主要原料是大麦,大米和玉米仅作为添加的辅料.生产啤酒可以用多种粮食,但以大麦为最理想,这是因为大麦对土壤和气候条件要求不严,在世界各地的分布很广;...
