西餐零点摆台示意图
什么是零点餐厅
零点餐厅是指宾客随点随吃,自行付款的餐厅。(一)餐厅的主要任务 餐厅是酒店销售饮食产品、为宾客提供相应服务和顾客用餐的场所。餐厅服务的主要任务是，按照规范化的服务程序和服务标准，采用一定水平的服务技巧及时为顾客供餐，满足不同客人对餐饮的各种需要，努力扩大销售，并正确计算和收取餐饮费，实现...
自助餐与零点摆台的区别
自助餐是管你吃多吃少，就得开规定的金额；零点摆台是你吃多少就给你算多少金额。满意给百度分和评最佳答案。
餐厅服务流程标准化?
23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。开餐前服务标准 一、清洁卫生 做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。二、取餐具 用餐车从洗碟机房将餐具运出，存进指定的餐具柜。三、备小毛巾 把干净消毒的小毛巾浸溼再折成长方块状，叠整齐放进毛巾保温箱内。四、摆桌 按中式正餐的零点摆桌...
西餐自助餐的服务流程
看这些有没有帮助的，绝对的西餐自助餐的服务流程没有找到。规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下 【一】餐前准备 1）按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。2）准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。3）备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。4）检查仪表仪容，注意站立姿势。【二】...
餐饮服务流程与标准
餐饮服务工作流程 工作要求1礼貌行动合乎情理2保持个人清洁卫生，注意个人形象3工作守时，有时间观念4服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排5按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具6。规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下 一餐前准备 1按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作2准时参加餐前会...
酒店服务员培训资料
2、中餐零点摆台的程序及规范 步骤程序标准 1仪表仪容按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合酒店要求;手、指甲干净,并要消毒。 2物品准备准备摆台需要的各种餐具、酒具和物品,餐酒具要多备1\/5;所备餐、酒具无残缺、符...
酒店服务员端粥的正确方法
铺台是指在摆台前把台裙、防水布、台布按要求铺在餐桌上。这部分重在练习,告诉服务员具体的要求和铺台标准后,通过示范练习后,组织学员练习,重点要练习手姿和站姿。摆台是指根据餐别,按其要求摆好不同形式的餐台,摆台是实际操作训练中的重要组成部分。训练摆台工作要区别中餐、西餐、宴会、零点的不同形式。训练前...
中餐料理服务员培训制度 不要太抠门 基本上得礼貌就行 还有交代服务员...
中餐厅餐前准备工作程序 ☆ 餐厅卫生工作 符合卫生要求(见餐厅日常卫生制度)。 ☆ 检查台面摆放 桌椅横竖对齐,餐具按零点摆台标准图摆放,并且清洁无破损,花草要求新鲜,无枯萎。 ☆ 布置工作台 餐具、物品摆放整齐划一。 ☆ 准备用品 品种、数量齐全,充足,清洁卫生,摆放整齐。 ☆ 检查台面调味品 瓶口(或壶口)无...
中餐摆台的实训心得
中餐摆台的实训心得5篇 社会实践能让学生从中锻炼自己,并且学到很多课堂上学不到的东西。经过社会实践的磨练,你一定有许多的收获,不妨来写一篇社会实践心得。你是否在找正准备撰写“中餐摆台的实训心得5篇”,下面我收集了相关的素材,供大家写文参考! 中餐摆台的实训心得1 经历了将近一周的社会实践,我感慨颇多,我...
永和县华佗回答： 中餐篇01铺台布铺台布的方法按手法主要可分为两种:推拉式和撒网式.▍1.推拉式① 铺设时应选取与桌面大小相适合的台布,站在副主人席位旁,靠近桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回,台布鼓缝面朝上,中线缝正对正、副主...
呼翰15751208936问： 西餐宴会摆台 - ？
永和县华佗回答： 西餐摆台的要领有如下几点: 注意西餐餐具摆放的顺序;先摆餐盘(装饰盘)定位,后摆各种餐刀、叉、匙,再摆面包盘等,最后摆各种酒杯.餐具摆好后,在餐盘中摆上餐巾花,桌子中间摆上花瓶,胡椒粉瓶和盐瓶,还有糖缸和蜡烛台等....
呼翰15751208936问： 西餐厅的摆台顺序是如何呢? ？
永和县华佗回答： 摆展示盘—摆面包盘、黄油碟—摆餐刀、 叉、勺^摆酒具—摆巾花—摆椒、盐瓶、牙签筒、烟缸及火柴一 摆烛台、桌号及鲜花.
呼翰15751208936问： 西餐的餐具怎么摆放??？
永和县华佗回答： *铺好台布,摆show plate碟,并用展示碟定好位置. *摆碟时左手托着碟底,碟边贴着腰,右手大拇指肌肉压住碟边,其余四指爪住碟的底部,摆放在座位正中,左右等距,show plate离台边2CM. *摆餐具的顺序:扒刀-汤更-饭更-餐叉-牛油碟-...
呼翰15751208936问： 求西餐服务礼仪,包括上菜顺序,摆盘,服务用语等! - ？
永和县华佗回答： (一)西餐的上菜顺序1、正餐的菜序:开胃菜—面包—汤—主菜—点心—甜品—果品—热饮2、便餐的菜序:面包、黄油—冷菜—汤—主菜—甜点—咖啡和水果
呼翰15751208936问： 中西餐混合摆台怎么摆 - ？
永和县华佗回答： 用具按照一定要求摆放在餐桌上.具体包括:—布置餐桌—铺台布—准备用具—摆放餐具—美化席面 一、摆台用具:二、铺台布:(一)台布的分类台布:也称桌布,主要起保洁、装饰和方便服务的作用.1、从质地看:提花台布、织棉台布、...
呼翰15751208936问： 可以告诉我西餐是怎样摆台的吗? - ？
永和县华佗回答： 摆台主要是指餐桌席位的安排和台面的摆设.摆出一桌造型美观的台面,不仅为客人提供一个舒适的就餐场地和一套整洁的就餐用具,而且可为其带来赏心悦目的艺术享受.这当然也是美食不可缺少的一部分. 摆台,出自法语词Couvert,是指...
呼翰15751208936问： 英式服务方式 - ？
永和县华佗回答： 西餐服务经过多年的发展,各国和各地区都形成了有自己的特色.西餐的服务常采用的方法有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和综合式服务等. 一、法式服务 1、法式服务特点 传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周...
呼翰15751208936问： 西餐早餐摆台操作程序是哪些呢? ？
永和县华佗回答： 西餐早餐一般多在咖啡厅或西餐厅进行.在台布铺好后,即可摆放餐具.摆面包盘位于餐位正中,离桌边1.5厘米.
呼翰15751208936问： 西餐宴会服务程序. - ？
永和县华佗回答： 1、准备工作 了解情况.了解清楚外宾的国籍、身份、宗教信仰、生活习惯等. 熟悉菜单.根据宴会菜单备齐各种餐具及其他物品. 铺台、摆台.根据宴会的性质、参加宴会的人数、餐厅面积及设备情况设计台形,可摆成一字形、T字形、山字...
