蛋挞液烤出来像豆腐渣
蛋挞中间为什么像豆腐渣
蛋挞中间像豆腐渣大多是是因为蛋挞的配方出现了问题，还有可能是蛋黄搅拌过度，打入了比较多的空气造成的，烤制的时候，就会膨胀，甚至是出现气孔。在制作蛋挞的时候，不要用打蛋器搅拌，可以用筷子将蛋黄打散，然后混合均匀，液体再过筛一次，一定要确保蛋挞液中没有空气，这样再烤制的时候，就不会出现蜂窝...
蛋挞刚烤出来蛋液软么
蛋挞刚烤出来蛋液是软的。首先蛋挞中间的液体肯定会是软的，它就像豆腐一样软软的。如果您想确定是不是还没熟，可以拿一根牙签插下去，如果没有像液体一样的粘粘的粘住牙签，就是熟了，如果拿牙签插下去，里面像水一样就代表还没熟。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔。做法是把...
蛋挞挞液为啥会烤成这样啊?
蛋挞液静置过久，部分材料分离，无法维系乳化状态，系油水分离的结果。
蛋挞烤出来塌陷的原因
蛋挞做出来塌陷有可能是由于中间的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。蛋挞塌陷还可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。若是在刚出烤箱的时候发现蛋挞塌陷了，多半是热胀冷缩的缘故，将蛋挞一...
为什么烤箱的做出来的蛋挞会糊呢?
可以直接烤挞，看是皮革的问题，还是工程的问题。油皮、糕点材料分别调和，切成均匀的小块，再压得圆一些，形成长椭圆形。各折一片，用擀面杖推。最后把它推成圆形。放入模具中，沿形状压缩。倒入蛋挞材料，放入烤箱烤。烤箱可能有问题。烤箱温度不对。在工艺过程中面团的松解可能不太好。面团就像取下的...
蛋挞液像 豆腐渣
我也按照君之的方子做的 很成功呀··你再对着方子和步骤仔细审一下···看看有没有什么漏了··或者你用其他原料替代了么···其实蛋挞液跟布丁做法基本一样的，最关键的就是鸡蛋跟奶···
为什么我烤的蛋挞液冷后都裂开无光泽,水蛋挞液
你好！有可能是你打发蛋液力度过大哦。希望能帮到你，谢谢！
为什么蛋挞烤出来是这个样子
蛋挞液调配问题：蛋挞液放牛奶或加水过多，导致需要加热时间长才能凝固，加热时间过长就会导致蛋挞皮外表面发焦；解决办法：调节蛋挞液粘稠度，标准：筷子点一下，能挂在筷子表面后滴落。太稠口味会变差。烤箱没有预热：烤箱内部温度低，固体状蛋挞皮升温快，液态蛋挞液升温慢；解决办法：烤箱160℃提前...
蛋挞液带冰渣烤会怎样
具体如下：口感。带冰渣的蛋挞液在烤制过程中，锡纸的温度比较高，容易受热不均匀，直接接触锡纸部分的蛋挞会被烤糊，这样制作出来的蛋挞口感不好。味道。带冰渣的蛋挞液口感和味道可能会有所缺失，会感觉比较腻。此外，还有可能是因为蛋黄搅拌过度，打入了过多的空气，导致烘烤时膨胀出现气孔。
为什么我做的蛋挞不止糊了颜色还特别重?
进行几次尝试，看看是因为温度原因还是时间原因。二、注意烤箱温度。如果说是因为烤箱的温度原因的话。那就在以后做蛋挞的过程当中，将温度适当的调低，然后看看做出来的蛋挞是否还是颜色比较重。其次也要配合着时间的搭配。这样的话可以让做出来的蛋挞美味又好吃。最后如果说时间也调整了，温度也调整了，...
和顺县重楼回答： 蛋挞水,是要加适量水进去搅的,没水的话,蛋一热就会变硬, 还有,如果要吃到好的蛋挞皮,要买一些猪油回来放锅里憋出清油,冷却后放冰箱,等到变成白白的半固态油,然后跟面粉和在一起做买,要和匀,后负打平,一叠再叠,做成千层皮,这些烤出来的蛋挞皮才会疏脆
伯牙吾台才15859918747问： 蛋挞为什么会烤成豆腐渣样的 - ？
和顺县重楼回答： 蛋液的比对问题,你弄错了,太少的奶就会成这样的.
伯牙吾台才15859918747问： 挞水烤出来不光滑,？
和顺县重楼回答： 糖多了!一斤糖两斤水差要多
伯牙吾台才15859918747问： 为什么夏天调的蛋挞水烤出来没有光泽 - ？
和顺县重楼回答： 一,原料,低筋粉,高筋粉,白糖,淡奶油,酥皮油,鸡蛋,牛奶,黄油. 二,做法,1400克低筋+100克高筋+白糖50克+黄油150克+水800左右放入搅拌机里面和(一定在放在机器里面打)和好之后分成500克上下的面团六七个约,放入保鲜...
伯牙吾台才15859918747问： 蛋挞液隔夜就浓稠了,做出来里面是空心的,怎么回事呢?能怎么处理吗 - ？
和顺县重楼回答： 1. 先把蛋挞液搅拌均匀,再倒入蛋挞皮中.不然成品的蛋液会颜色不均,不好看. 2. 至于你说的空心,是怎么回事呢.是成品的蛋挞皮和蛋挞液可以分离出吗? 如果是,原因可能为蛋挞皮太硬,和液体没有均匀溶合就去烤. 如果成品的蛋挞液有一点点空泡,可能倒液时有空气没有清理出来. 还有别的样子的空心的吗?
伯牙吾台才15859918747问： 为什么我烤的蛋挞做出来的蛋挞液是完全跟蒸鸡蛋一样的?不象店里买的那种,我放的蛋挞液的配料是:鸡蛋黄 - ？
和顺县重楼回答： 你自己想怎么做都行,就是看做得好吃不了,蒸的话皮不脆了~
伯牙吾台才15859918747问： 为什么我家蛋挞烤出来是这样的? - ？
和顺县重楼回答： 温度,上火太高,时间太长,而且你的蛋挞液中淀粉或糖的比例太高 在高温下焦了 降低上火,减少糖或淀粉的量
伯牙吾台才15859918747问： 奶油打发后像豆腐渣一样,怎么解决? - ？
和顺县重楼回答： 奶油打发后像豆腐渣一样,是因为打发过头了,呈现油水分离了.只要稍加热就能恢复原状.锅里放入热水,把装着淡奶油的碗放进去,基本恢复;二则可以做成蛋挞,但是口感略差. 如何正确的打发奶油,做法如下: 用料:动物奶油300g、...
伯牙吾台才15859918747问： 豆腐乳吃起来像豆腐渣是怎么回事? - ？
和顺县重楼回答： 做出的豆腐像豆腐渣是因为操作不当造成的,尤其是在最后环节. 严格按照以下方法操作就不会像豆腐渣. 材料: 黄豆1500克水7500毫升 辅料 盐卤15克 白醋75毫升 水375毫升 自制豆腐的做法 1.黄豆提前一天用水泡发2.准备食材和工具:...
伯牙吾台才15859918747问： 做蛋挞时候的蛋挞液一打就出泡沫.然后就容易烤糊.怎么回事 求解决. - ？
和顺县重楼回答： 烤之前一定要预热,并且把东西放进去之后,温度不要调太高 在最后的几分钟建议时刻关注下烤箱里的蛋挞着色情况
