藕片过水如何不变色
切片的红参会不会出过水再卖呢?出过水的又如何鉴别?
可以晒 最好上面盖一张白纸 防止变色
焯过水的蔬菜要不要过水?为什么?
热水焯适用于各种蔬菜，原料沸水下锅，进行汆烫。在这里又分为两种方式，1，将原料彻底煮熟，2，将原料短时间的汆烫变色即可。这就需要根据食材的特性决定焯水的时间和方式。焯水在烹制菜肴，特别是凉拌菜中是一道必不可少的工序。对于菜肴的色，香，味儿特别是色起着决定性的作用。焯水，又称为出水，...
煮稀饭适合加入哪些青菜?怎样才能让青菜不变色?
青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口把青菜焯一下水，就是说把洗干净的青菜放在沸腾的开水里面，煮30秒左右就捞出来，马上放在凉白开水里冷却，再剁细，等粥快煮好了以后，再把焯过水剁细的青菜倒进去，水滚开后，把蔬菜分次下入锅...
怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿?
您好，我们炒青菜不再让他要格外翠绿，还要让他好吃，看看我的办法您可以尝试一下。第一：盐水浸泡。很多人炒青菜前，都是将青菜清洗干净，然后就下锅炒了，其实这么做是不对的，要多加一步，将青菜放在淡盐水中浸泡一会儿，这么做虽然浪费一点时间，需要等待，但是这么做有很大好处，可以将青菜上的...
蒜苗烫过水怎么才能让它不变色
烫熟后过冷水，水里加油和盐，吃的时候再炒。切丝用开水焯一下，放到比较厚的袋子里用吸管抽掉多余水分和气体封口，去冰柜里冷冻，想吃的时候取出，最好分成很多小的袋子，吃的时候就拿出一小袋。
炒青菜时,切记别直接下锅炒,多加2个小技巧,青菜不变色更鲜嫩
秋天很多人会选择多吃肉贴秋膘，但大鱼大肉吃多了难免会感觉肠胃油腻，所以这个时候我们便需要规划好饮食，香菇青菜是我很喜欢吃的蔬菜，将其搭配在一起炒菜吃，特别的清爽 健康 ，而且关键还低脂，非常适合这个季节，在炒青菜的时候，切记别直接就下锅炒，多加2个小技巧，这样的青菜不仅不会变色，而且...
为什么土豆切完需要用水泡?
这整个反应叫做土豆的氧化褐变反应。去除淀粉土豆泡在水中可以去除其中的淀粉，高淀粉含量的土豆（口感粉面）更容易氧化褐变，淀粉含量低的土豆（口感脆）不容易氧化褐变。土豆切好后用水泡一下的好处：因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要...
青辣椒怎么煮不变色
根据个人经验给你三个窍门 1：避免焖煮 盖上锅盖，大火煮开后记得要揭开锅盖 2：中途加盐入味 3：中途加油，进一步给青椒上色。其实大厨做菜前给菜焯水的原理就是这个，大家都知道，有些蔬菜为了去除里面的草酸要焯水，焯水的时候再滴几滴油，然后再炒，因为焯过水的蔬菜已经半熟，所以成品颜色和口感...
想要炒出的西兰花翠绿不变色,需掌握哪些窍门?
西兰花炒出来要保持翠绿，就一定要焯烫熟8层，再炒。这样不仅能能保证西兰花的口感不错。想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节，需要往高温的水中加入少许食用油，当然了，也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味。炒菜颜色要好看一定要多放点油。一般西兰花可以搭配蒜蓉来炒，这...
求问煮过水的笋子怎样保鲜几天不变色
你可以将笋放在淡盐水里保鲜，抗氧化
仁寿县华阳回答： 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
耿丽15955509899问： 怎样使藕绰水后不变颜色 - ？
仁寿县华阳回答： 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.
耿丽15955509899问： 我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 - ？
仁寿县华阳回答： 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
耿丽15955509899问： 莲藕怎么焯水不变黑 - ？
仁寿县华阳回答： 超子焖烧焯水不变,黑莲藕焯水,那么把开水烧开了之后再放莲藕烧个打个开到里救出来,他不会变黑
耿丽15955509899问： 莲藕怎么过水做不发黑 - ？
仁寿县华阳回答： A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩.重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
耿丽15955509899问： 莲藕怎样煮才不变色 - ？
仁寿县华阳回答： 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
耿丽15955509899问： 如何焯莲藕不变色? - ？
仁寿县华阳回答： 1、之前用清水漂一下; 2,翻炒时加适量水.【清炒莲藕】 蓬藕有塘藕与田藕之分.江西人多食用塘藕,塘藕也叫池藕,有9个孔,田藕是11个孔.我经常听到有卖藕人在得意地吆喝:“我卖的是天下最好吃的9孔藕啊!”但似乎...
耿丽15955509899问： 怎样才能使超过水的藕片不变色、藕片超水容易变成褐色、 - ？
仁寿县华阳回答： 藕片焯水时放少许盐,过程要快,及时过凉,之后少放些白醋浸泡,希望对你有帮助,请采纳
耿丽15955509899问： 藕片焯水怎样不变色 - ？
仁寿县华阳回答： 切好以后放在清水里,再滴几滴白醋
耿丽15955509899问： 莲藕过水发黑怎么办 - ？
仁寿县华阳回答： 扔掉
