蒸鱼立起来刀法视频
桂鱼怎么剁开拼好?
桂鱼的肉质很嫩清蒸最好吃，但要想做出好吃的清蒸桂鱼改刀是相当重要的，一般桂鱼改刀方法有两种，一种是直接鱼背两面改刀，然后立起来就好，另一种桂鱼改刀方法是单面改刀，然后斜着划三刀，另一个直接对半切开，这种桂鱼改刀法鱼肉更容易入味，聚餐网下面把清蒸桂鱼改刀方法与改刀过程中注意事项分享给大家...
松鼠鱼正确的刀法视频
松鼠鱼正确的刀法视频，详见视频链接：松鼠鱼正确刀法视频。松鼠鱼正确的做法与刀法，分享如下：一、刀工处理 1.取2到3斤重活草鱼一条，宰杀制净。煎开鱼肚子的时候不要剪到下颚，千万不要把鱼的下颚弄坏了，还要用它来做松鼠的头，鱼鳍做松鼠的耳朵。2.小心切下鱼头，保持下颚和两边的鱼鳍完好无损。
松鼠鱼正宗做法与刀法
1、首先我们在鱼膛顶部切一刀，作为松鼠鱼的头，如图所示 2、然后我们从鱼骨头中间片开，把鱼骨片除，鱼肉先斜刀45度切（不要切透），再反方向切同样不要切透，如图所示 3、接着我们把切好的鱼肉清洗干净，加入适量的盐，味精，料酒，一个蛋黄，抓拌均匀，裹一层淀粉 4、然后我们起锅烧油，...
厨艺界的顶尖刀法,鱼上桌了,还在汤里游是什么电影
刀见笑 (2011)不是刘德华的刀剑笑，不要搞混了哟 导演: 乌尔善 编剧: 张嘉佳 \/ 唐缺 \/ 马洛杉 \/ 乌尔善 主演: 安藤政信 \/ 张雨绮 \/ 游本昌 \/ 刘晓晔 \/ 徐冲
鲈鱼开背刀法
方法\/步骤如下：第一，要从鱼背上开背，深至鱼骨，将鱼背分成三片。这样做可以使鱼均匀受热。第二，在鱼的头部按照沿着头骨的方向开两刀。第三，蒸鲈鱼是鱼要趴着摆盘，所以要将鱼肚子的地方划开。经过这样摆盘和改刀，鱼更容易成熟，而且受热均匀，肉质鲜嫩。鲈鱼如何开背摆盘：将鲈鱼从鱼肚处...
酸菜鱼鱼片怎么切 ?原来正宗的酸菜鱼是要这样切,肉嫩又薄,没骨没剌还...
【第二步】：首先我们从尾部切一刀，然后把菜刀打斜，刀片紧挨着鱼骨慢慢的片进去，当切到鱼头的地方的时候就把鱼拿起来，鱼头顶着案板立着，拿起菜刀用力的砍下去，因为鱼头骨头非常的硬，片是片不开的，得用一点力才行，这样鱼就被分成了两半，【第三步】：然后我们紧挨着鱼头骨的地方切一刀，把...
如何切鱼片无骨
鱼怎么去骨 不开口去骨方法，去鱼骨的时候就可以准备一把专用的刀具，不需要过于锋利。在去骨之前把腮去除清洗干净，水分擦干，然后放到砧板上，把腮盖掀起来，把脊骨给斩断，然后鱼尾的地方脊骨也需要斩断，不要把鱼尾给转下来，左边的手把鱼身按住，右边的手拿刀，然后把鳃盖掀起来向着脊骨面推进，...
请问怎样把鱼切成完整均匀的鱼片?
一块鱼肉哦！反过来处理另一段。 接下来的才是真正的切鱼片，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片（这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利）。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了，太薄也不好，炒的时候容易断（当然鱼片粥的鱼片是越薄越好），２－３mm差...
松鼠鱼的刀法叫什么
松鼠鱼的刀法叫松鼠鱼花刀。松鼠鱼的做法：1、准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏。2、把鱼的腥线拉出来，这样可以去除鱼腥味。3、片鱼肉去鱼骨，好多人觉得这一步很难，其实掌握好几个小技巧，操作起来还是挺...
松鼠鳜鱼在剞刀时采用什么刀法
松鼠鳜鱼用的是鳞毛花刀刀法。松鼠鳜鱼的制作方法：鳜鱼肉斜刀切成花刀，鱼身撒上食盐，胡椒粉，料酒，湿淀粉涂匀。锅烧热后倒入植物油，将鳜鱼放入油锅中炸，炸至金黄色捞出。炒锅中留油，放入水，食盐，糖，食醋，番茄酱，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。松鼠桂鱼切的时候先按住鱼...
大化瑶族自治县乙酰回答： 用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀,深度为4分之三即可. 原料:鲈鱼400g,蒸鱼豉油适量,盐10g,料酒半勺,葱适量,姜片,辣椒适量. 做法: 1、鱼背简单改刀,腹部劈开,鱼尾划开一半,准备做飞鱼造型. 2、盘中铺上葱和姜 3、将鱼...
辉谭19673019069问： 清蒸鲈鱼怎么能立起来 - ？
大化瑶族自治县乙酰回答： 蒸鲈鱼立起来的刀法蒸鲈鱼要让它立起来看上去很美观其实不需要刀法的,只需要杀鱼的时候将鱼肚子那个地方的口子开大一点,然后你再试试讲口子扒开,可以借助生姜横向放进鱼腹中,就可以立在盘子中间了,立起来的鲈鱼再去蒸 ,在高...
辉谭19673019069问： 蒸鱼需要多长时间?？
大化瑶族自治县乙酰回答： 鲈鱼的肉质细、稀,蒸的时间最短,一般蒸8~10分钟即可.而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下...
辉谭19673019069问： 粤菜 清蒸鱼 - ？
大化瑶族自治县乙酰回答： 一般我用的是卢鱼或者是桂鱼,当然要活的.将其剖洗干净了,放葱丝,姜丝,拍好的蒜,放入鱼肚和鱼身上,(先别加盐什么的,否则鱼肉就不嫩了.)用大火蒸.蒸的时间可重要了,一般我呢,一斤左右的有个7,8分钟就可以了. 然后取出,去掉葱丝,姜丝,拍好的蒜,倒了蒸出的水.另加葱丝,姜丝,淋蒸鱼豆支(SHI,这个字我找不着.SORRY)油.烧热油淋在鱼上就可以了.蒸鱼豆支(SHI,这个字我找不着.SORRY)油我用的是李锦记的.再没有时,我也用“生抽,味精,盐,糖,老酒“代替.因为我觉得李锦记的这个酱是极好用的,而且也可偷懒,何乐而不为.
辉谭19673019069问： 怎样做清蒸鱼？
大化瑶族自治县乙酰回答： 把鱼清洗好了,放点姜和葱头,然后拿到微波炉波个15-20分钟,出来以后,把油拿到锅里面煮,直到冒烟,然后把葱尾,和红椒切成丝放雨上面(好看),泼点酱油,最后把油淋到鱼上面就可以了!!!方便,快捷!!!
辉谭19673019069问： 清蒸鱼怎么做？
大化瑶族自治县乙酰回答： 清蒸鱼的原料: 鲤鱼一条(约一斤),清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝.[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙. 清蒸...
辉谭19673019069问： 清蒸鱼怎么做 - ？
大化瑶族自治县乙酰回答： 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法.如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食. 清蒸鱼的烹制也是一门...
辉谭19673019069问： 清蒸鱼的做法? - ？
大化瑶族自治县乙酰回答： 【基本步骤】第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握.第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变...
辉谭19673019069问： 清蒸鲈鱼怎样改刀查看视频 - ？
大化瑶族自治县乙酰回答： 背上1直刀鱼身每寸1刀
辉谭19673019069问： 蒸鱼怎样改刀 - ？
大化瑶族自治县乙酰回答： 1,滑到肉开2,/3.葱姜蒜都是去腥的,不用放太多,葱打个结姜片放在鱼嘴里咬着,蒸好了拿出来丢掉,蒜最后调汁的时候放.3,划太多蒸出来样子不好看,也没必要,2斤的鱼,一边3条就好了 4,要淋油的话,把油烧开,加蒜蓉爆香,放酱油...
