蒜苔煮完有蓝色的怎么回事
蒜苔焯水有蓝色泡沫
蒜苔焯水有蓝色泡沫是因为蒜苔中含有的一种物质在蒜酶的作用下发生反应所致。大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物，在蒜酶的作用下，会生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等物质，这些物质作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿...
蒜苔上的蓝色痕迹怎么去除
1. 蓝色痕迹通常是由波尔多液造成的。2. 波尔多液中的硫酸铜易溶于水。3. 使用自来水冲洗蒜苔两三遍可以去除蓝色痕迹。4. 这样的清洗不会对健康造成问题。
蒜苔上的蓝色痕迹怎么去除
该物质用水洗即可。蒜苔上的蓝色痕迹通常是波尔多液，对于蒜苔上的波尔多液残留，需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。硫酸铜易溶于水，清洗后就能去掉残留物。“波尔多液”主要成分硫酸铜易溶于水，只要将蒜苔用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。
蒜苔上的蓝色痕迹怎么去除
浸泡冲洗，使用氧化剂。1、浸泡冲洗：将蒜苔放在清水或淡盐水中浸泡一段时间，然后用手轻轻搓洗，去除表面的蓝色痕迹，注意不要用太大力以免损伤蒜苔。2、使用氧化剂：如维生素C或双氧水，稀释后浸泡蒜苔，可以帮助去除蓝色痕迹，但使用时要注意安全，避免直接接触皮肤或吸入其蒸汽。
红菜苔子洗的时候没有颜色为什么炒的时候有颜色了是什么被破坏了_百度...
不是什么被破坏了，是发生了反应，炒的时候有颜色了是因为红菜苔含有丰富的花青素，花青素与盐产生反应后形成了蓝色，对人体没有什么影响，是可以正常食用的。花青素与盐产生反应后形成了蓝色，对人体没有什么影响，是可以正常食用的。红菜苔一般的食用部位为比较嫩的地方，直接用手折断就行。但是对于湖北...
蒜苔上的蓝色痕迹怎么去除
1. 首先，将蒜苔置于清水或含有少量食盐的水中浸泡。浸泡期间，轻柔地搓洗蒜苔，以清除表面的蓝色痕迹，同时注意避免过度用力以免损坏蒜苔。2. 其次，可以采用氧化剂如维生素C或稀释后的双氧水来处理。将蒜苔浸泡在这些溶液中，它们能帮助去除蓝色痕迹。在使用这些化学品时，应确保安全，避免直接接触皮肤或...
红菜苔煮汤什么颜色
蓝色。红菜苔，这种蔬菜在采摘时，其茎杆是红色的，但是煮熟后的菜苔会变为蓝色，所以菜汤是蓝色。红菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。
红菜苔为什么炒出来的汁是蓝色的
属于正常现象，是红菜苔的颜色。炒红菜苔具体做法如下：1. 菜苔冲洗干净后对切断。2. 锅中煮开水，把菜杆子先放后放菜叶，快速焯水后取出。3. 热锅冷油，放入菜苔大火煸炒。4. 加一勺牛肉末豆豉油辣椒酱翻炒即可出锅。
什么蔬菜是蓝色
问题三：蓝色蔬菜有哪些？ 蓝色的蔬菜和水果的确很少见，可能全世界蔬果植物中蓝色的只占0。1%，比较有代表性的就是水果中的蓝莓和蔬钉中的蓝菜苔（又叫红菜苔，但下锅煮熟时呈深蓝色），蓝色的蔬菜还有:茄子、羽衣甘蓝等，水果有:葡萄、桑葚、李子、蓝莓 这样的天然色素化合物能限制癌细胞的生长，...
为什么食物很少有蓝色的
植物显示的颜色是因为它们体内的色素, 叶绿素,花青素等,但是好象常见的色素没有能单独或混合呈兰色的 可能全世界蔬果植物中蓝色的只占0。1%，比较有代表性的就是水果中的蓝莓和蔬菜中的蓝菜苔（又叫红菜苔，但下锅煮熟时呈深蓝色。），
砀山县盐酸回答： 蒜苔上的蓝色水印通常是由于农药残留所形成的.为了确保食品安全,建议您在食用前将蒜苔进行充分清洗.如果发现蒜苔上的蓝色水印较多,建议您将其切去,并用水清洗后再食用.
呼章15385065951问： 蒜苗为什么炒了之后,会变蓝? - ？
砀山县盐酸回答： 看错了吧?!怎么可能?!只有变黄的变焦的哪有变蓝的!是不是您和其它什么和蒜苗一起炒了呢?不可能会这样的,蒜苗基因变种会不会是这样!
呼章15385065951问： 男50岁,大腿取完钢板后应吃一些什么食物 - ？
砀山县盐酸回答： 您好,取完骨科骨固定手术相对来讲是小手术,因为做这个手术的时候,骨质其实已经长好了的.建议:术后从营养的角度来讲,可以吃一些含纤维素多的食物,比如老芹菜、老韭菜、老蒜苔等,这些食物的营养可以帮助伤口生长. 查看原帖>>
呼章15385065951问： 昨天炒的剩菜蒜苗变蓝色了,还能吃吗 - ？
砀山县盐酸回答： 你是说炒熟的蒜苗隔夜变成蓝色了!那是因为坏了!营养专家建议不吃隔夜剩菜;但我们一般只要没坏;都可以吃的!谁家没有剩饭剩菜;扔了那不是浪费!
呼章15385065951问： 蒜苔炒熟了有酸的味道 - ？
砀山县盐酸回答： 蒜苔炒熟有酸味,说明蒜苔质量问题,已经不新鲜了,不要再食用,话引起肠胃不适,影响身体健康.
呼章15385065951问： 炒完的蒜苔拉丝是坏了吗 - ？
砀山县盐酸回答： 炒完的蒜苔 拉丝是属正 常.不是坏.
呼章15385065951问： 炒完鸡蛋碗里剩的一点鸡蛋糊倒到洗锅水里整锅水都变蓝是怎么回事? - ？
砀山县盐酸回答： 化学反应.和清洗剂,洗洁精啊之类的,什么淀粉和什么碱性酸性什么的.化学没学好回答不完整了..
呼章15385065951问： 大蒜与什么发生反应会变成蓝色? - ？
砀山县盐酸回答： 大蒜中的活性酶破坏了大蒜中的硫化合物(某些类型的大蒜含硫醇),使得硫与溶液中的铜离子反应,产生硫化铜,这就是你看到的蓝色斑点.通过高温加工可以使这些酶类失去活性.未成熟的大蒜中酶的含量丰富.反应所要求的铜的量很少,这些铜离子可能出现在大蒜,盐或者任何其他成分中.不管怎样,蓝色斑点是无害的.防止大蒜变蓝的传统方法有: 用成熟的大蒜(较低的酶含量) 温加工(使酶变性) 用罐装盐(通常铜含量较少)
呼章15385065951问： 蒜为什么会变蓝 - ？
砀山县盐酸回答： 这种东西 应该叫绿色素 绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素. 从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变. 这种绿色素无毒,可以食用 蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫.
