蒜末放了一晚上变绿了
蒜抹为什么一个晚上就禄?
氧化了，你可以放到容器里包上保鲜膜，放到冰箱保鲜层里面，这样就能多放几天。
蒜末变成绿色了还能吃吗 蒜末变成绿色后都是可以食用对吗
2、蒜末变成绿色是一种正常现象，因为大蒜的切末后，会发生氧化反应，从而导致蒜末的表面呈现出绿色，而且变成绿色的蒜末不含任何有害物质，所以可以继续食用。3、大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新...
普通大蒜制作成的蒜末在放置一段时间之后变成绿色是什么原因?
大蒜素被充分氧化了.对健康没有影响.
普通大蒜制作成的蒜末在放置一段时间之后变成绿色是什么原因?
大蒜素被充分氧化了.对健康没有影响.
大蒜末变绿是什么原因?
在地里的部分没有光，所以不能进行光合作用
蒜泥变绿了还能吃吗
防感冒。2、如果是已切碎的蒜头变绿，那是因为大蒜中的蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，而这种反应的结果是大蒜从最初的奶白色变为淡绿色，也可食用，就像土豆在空气中长时间氧化后变黑一样，此时只要把它放在水里泡一会儿，颜色就会消退，还可继续食用。但蒜末不需泡水，可直接食用。
蒜泥放一段时间会变绿这是因为什么
蒜泥放一段时间会变绿这是因为什么正常的氧化反应。大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应，这是一种正常现象，不会影响大蒜中的营养成分，一般在温度高的情况下是不会变成绿色的。蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行...
蒜泥变绿了还能吃吗
蒜泥变色是由于蒜头中的蒜素会与空气中的co2产生氧化还原反应，这类反映的结果便是蒜头由原先的乳白色变为浅绿色，也是可以吃的。如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑，这时要是放到水里泡一会，色调便会褪掉，还可以再次吃。可是蒜头末不需要入小水泡的，能够立即吃的。蒜泥存放注意事项 1、蒜泥可以...
我想问一下大蒜水变绿还可以吃吗
大蒜水变绿还能吃。绿色是大蒜体内的胚芽存活，在转换准备发芽了，这样的大蒜可以吃的。大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色。不破碎的大蒜变化过程非常慢，因为外部有层膜把它与空气隔开来了，大蒜素与氧气接触少。但是蒜末、蒜泥中，大蒜素就会充分与...
变绿的蒜末还能不能吃
能吃。醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素，绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素...
中阳县艾诺回答： 葱蒜之类的植物不易死亡,还在继续光合作用.尽量不吃放的太长的
童阮19287172145问： 为什么蒜末放久了会变绿 - ？
中阳县艾诺回答： 遇空气发生微变,正常,遇铁蒜也发生这种变化,不影响蒜的本质
童阮19287172145问： 蒜泥放一宿为什么会变绿如何预防 - ？
中阳县艾诺回答： 你好,大蒜变绿是因为大蒜中的大蒜素与氧气发生了氧化反应.不破碎的大蒜氧化反应过程缓慢,切成蒜泥后,大蒜素就会充分与氧气发生变化,导致变色.此外由于夏老往蒜里加了盐,加快了反应速度.大蒜变绿后对于食物本身的安全性没有什么影响,可以食用.
童阮19287172145问： 蒜末放一会儿绿了还能吃吗? - ？
中阳县艾诺回答： 蒜末就是要与空气充分接触,其中的有益化学物质被氧化后才能发挥最好的杀菌消毒效果! 捣好的蒜泥,在空气下氧化一个小时,这样的蒜泥抗癌.但是氧化过的蒜泥味道真不招人喜欢,如何让氧化过的蒜泥好吃,耐得住存放,有一个小妙招,那就是热油隔绝.在蒜泥中调入盐,把热油浇入蒜泥中,油要盖过蒜泥面.等凉后装瓶,随吃随用.
童阮19287172145问： 蒜蓉为什么会变绿色? - ？
中阳县艾诺回答： 变绿的原因简单的讲主要有以下两种:一种是加了醋之后,另外气温低也会导致蒜泥产生绿变.具体的科学原理如下: 1、大蒜绿变机理 大蒜的绿变早在1944年CRUSS就报道了,在某些时候将大蒜打成泥后,再加入乙酸,就会变成绿色.1950...
童阮19287172145问： 为什么砸好的大蒜一夜就变绿了? - ？
中阳县艾诺回答： 温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿. 大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身.腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的.色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿.
童阮19287172145问： 蒜泥时间长了,为什么会发绿? - ？
中阳县艾诺回答： 1,大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜(S-1-propeny1-L-cysteine sulfoxide即PECSO). PECSO的存在是蒜泥变绿的原因.变绿的大蒜不影响食用,也不存在食用安全问题.但专家提醒,任何食物都有一定的保鲜期,在食...
童阮19287172145问： 头天剁的蒜泥没吃完第二天变成绿色的了,请问这是为什么呢? - ？
中阳县艾诺回答： 大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,就会发生大蒜绿变.而低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变主要原因.这种变化属于正常的化学反应,对人体无害,可以放心食用.
童阮19287172145问： 蒜泥隔天变绿怎么办 - ？
中阳县艾诺回答： 用简单有点不科学的方法说就是大蒜跟空气接触氧化了这是我个人的见解下面是专家的意见大蒜绿变机理 大蒜绿变的过程和机理鲜有报道,根据luckes的研究,大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜,而结合对洋葱红变的研究...
童阮19287172145问： 凉拌菜里的大蒜子过了一夜为什么会变成蓝(绿)色? - ？
中阳县艾诺回答： 大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身.这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素.通常,最初形成的为蓝色素(有叫蒜兰素), 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(有叫蒜黄素), 两者共存使蒜呈现绿色, 最后蓝色素全部转化为黄色素.这种绿色素是一种天然的花青素类色素,它不是很稳定,会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅.现在很多研究发现,大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力,是一种优质的抗氧化剂.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
