葡萄酒都有二氧化硫吗
作者&投稿：南冰 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
彭许18875868456问： 葡萄酒都含二氧化硫吗 - ？
临湘市咪喹回答： 葡萄酒包含红酒,干白,桃红,香槟与起泡酒等,其中红酒和干白都是必须有二氧化硫的,二氧化硫在酒中的作用一是为瓶子消毒,二是杀死酒液中的细菌.
彭许18875868456问： 是否所有葡萄酒都含有二氧化硫? - ？
临湘市咪喹回答： 并非所有的葡萄酒都含有二氧化硫的,发酵过程为了控制酸和抑制杂菌有时候会添加二氧化硫,但是有限量的,过多添加酵母的作用受抑制.自酿葡萄酒是没有添加二氧化硫的,有些做的酸味很大,口感较差.
彭许18875868456问： 自己酿的葡萄酒有二氧化硫或其他有害物质吗 - ？
临湘市咪喹回答： 自酿葡萄酒不会有二氧化硫的. 二氧化硫是上百年来,世界葡萄酒酿造行业保留下来的一种葡萄酒汁保鲜的一种工艺所用的,目前还没有比用二氧化硫更好的颁发,但是,国际上有控制二氧化硫使用量的标准.标准内的使用量对人体危害不大.超标就并不好说了. 醒酒的一个目的也是让二氧化硫挥发出去,二氧化硫的作用就是锁定葡萄酒的活性.醒酒后,二氧化硫可以挥发掉一些,同时,葡萄酒开始从沉睡中苏醒了,酒体焕发出应有的美感. 很多人喝葡萄酒是看中养生价值的,现在有一种本草干红,在干红中配置了一些很高养生价值的中草药,是非常不错的,比干红更养生了.这种本草红酒在北京很时髦.
彭许18875868456问： 是所有的红酒都含二氧化硫吗? - ？
临湘市咪喹回答： 所有的葡萄酒都含有二氧化硫,是发酵过程的副产品.为了稳定酒质,后期也会人为添加.
彭许18875868456问： 为什么葡萄酒里面有二氧化硫? - ？
临湘市咪喹回答： 国际上,绝大部分葡萄酒,在配料表中都会标出含有二氧化硫.据了解,二氧化硫SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面杂菌的作用.它也是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化. 但同时,SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,人体饮用后会引发急性中毒,严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷.因此,葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目.每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定.
彭许18875868456问： 红酒中有二氧化硫 - ？
临湘市咪喹回答： 添加二氧化硫.要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理.二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用.新酒在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶.第二次沉淀要4至6周.沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味.
彭许18875868456问： 为什么红葡萄酒的成分有二氧化硫?那不是污染物么? - ？
临湘市咪喹回答： 二氧化硫是大气的主要污染物之一,但是二氧化硫在葡萄酒中的含量非常低,只有十万分之一,而且二氧化硫是容易溶于水的,溶于水后与葡萄酒中的无机盐形成亚硫酸盐; 亚硫酸盐这种物质是十分不稳定的,在晃动并与氧气接触的情况下很容...
彭许18875868456问： 为什么几乎所有的红酒上都标准含有二氧化硫 - ？
临湘市咪喹回答： 红酒上标识含有二氧化硫属于正常的,红酒中的二氧化硫是有含量限制的,不能超过标准中规定的含量.红酒的酿制过程,需要有硫成分的防腐,只要使用量在允许范围内,不会造成人体的伤害,检测含量超标就是不合格产品了.
彭许18875868456问： 请问红酒都含二氧化硫?还是高档红酒少点?!对人体有害吗? - ？
临湘市咪喹回答： 红酒都含二氧化硫的,主要是保护酒体抗氧化,在法国,酒内低于10毫克可以不用标注含硫,超过则必需标注含二氧化硫,法国酒协规定酒内含硫范围在10-120毫克之间,但大部分法国干红含硫量在40-80毫克之间,其实红酒内的二氧化硫有两种形态,一种是自由体,一种是结合体(二氧化硫融入酒内和其他成份聚合了),对人有害的是自由体硫,但请放心,依据科学计算,每次喝一瓶半750毫升的红酒之内对人体都没有任何伤害,打开瓶后醒酒和摇杯有助于酒的排放,当然,瓶陈多年的红酒自由硫的含量会降低,比新酒要少一些.
彭许18875868456问： 葡萄酒有没有绝对不含二氧化硫的. - ？
临湘市咪喹回答： 纯葡萄酒不含SO2
