莲菜怎样做又白又嫩脆
怎样做又绿又脆又好吃的白灼菜心?
菜心烫好后要立即放入冷水中，这样才能保持其翠绿色泽和脆嫩口感。调味料可以根据个人口味进行调整，不喜欢的调料可以省略。通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱佳的白灼菜心，既保留了菜心的原始风味，又有蒜香和酱油的提味，简单快捷，适合作为家常便饭或是宴客时的一道清爽开胃菜。
空心菜怎样做,好吃可口营养好,又脆又嫩呢?
现在这个季节有很多值得吃的蔬菜，绿叶蔬菜可以补充维生素，使免疫力提高。但是有很多人是不喜欢吃蔬菜的，觉得蔬菜的味道不好，而且还不下饭。那么今天介绍的这道蔬菜，清新可口，还可以减掉小肚腩。空心菜这样做，好吃可口营养好，又脆又嫩还不发黑。其实空心菜的营养价值很丰富，它可以促进消化，排除毒物...
怎样腌白菜好吃又脆又不坏
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试 【烹饪小贴士】：1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西 2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾 3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌...
腌咸菜:怎样才能又脆又嫩
准备原料：芥菜几棵、盐粉一包、密封容器一个、辣椒，生姜若干、凉白开一锅 1、芥菜洗净，晾干水分。2、烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器。3、腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。
做凉拌藕片时,掌握哪些技巧,才能白净又脆爽呢?
相信大家平时在炎热的夏季里面都喜欢做上几道凉拌菜，这些凉拌菜不但甘爽可口，而且又能够消暑解腻，品尝起来确实相当的过瘾。提起我们一般家常所制作的一些凉拌菜，相信对于凉拌藕片，很多人也会对此情有独钟，毕竟凉拌莲藕吃起来是如此的爽嫩清脆，虽然制作凉拌莲藕看似简单，但其中还真的也需要掌握一些...
凉拌藕怎么做又白又脆
烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。这样做好凉拌藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。做好这道菜，需要学会这几点窍门：莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；莲藕切片后应该立即放水中，别长...
做菜小妙招
一、素 菜 篇 炒素菜时可以适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用；蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。1. 青菜：不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。2. 藕片：一边炒一边加些清...
脆皮鸡怎么做才更白?
脆皮鸡是一道家常菜,肉嫩滑香,吃一口满嘴流香,照下面这样做又白又脆! 【脆皮鸡】 食材:鸡、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、醋、盐、白糖。 烹饪过程: 1、我买的是店家处理好的鸡,把鸡清洗干净,多过几遍清水鸡表面的绒毛洗净,然后把鸡脚塞入鸡肚子。。 2、姜洗净切片,葱洗净切段备用。 3、起锅烧水,放入姜...
大厨做的白灼菜心,为啥翠绿又脆爽,还鲜美?技巧有哪些?
做好这道菜最主要就是为了掌握好火候：锅中烧开水，放进少量盐和植物油，盐和食用油的作用是使小青菜更为翠绿色和提升光泽度；水开后放进清洗的小青菜，等水再度煮沸就可以将小青菜捞起来，沥干水分摆盘；起锅烧油，油烧后放进切完的蒜泥爆锅，添加生抽酱油、耗油、盐、味精、少量白砂糖提鲜（...
凉拌藕怎么做又白又脆
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巴彦县肾康回答： 切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看. 烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上. 藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿. 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀.即可装盘,撒上点香菜末作点缀. 小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
易饶19212105561问： 莲藕怎么炒才会又白又脆 - ？
巴彦县肾康回答： 最佳答案: 莲菜的做法 用料藕一截 蒜末、姜末少许 香菜少许(装饰用)做法藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一...
易饶19212105561问： 莲藕怎么做才又白又脆呀 - ？
巴彦县肾康回答： 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
易饶19212105561问： 怎样做出又白又脆的藕片 - ？
巴彦县肾康回答： 首先要选新鲜的莲藕,一般夏天藕比较爽,秋天的就比较粉.其次是要把藕片切薄,炒之前先氽一下水,去一下泥腥味,但时间不能过长.如果想做凉拌,氽水以后可以放冰水里,过一下水,就更爽脆了
易饶19212105561问： 怎么做藕才能不发黑?？
巴彦县肾康回答： 拌莲藕,怎么做才好吃,清脆入味,莲藕还不会发黑,莲藕削好皮切成薄片,切好放进清水中,倒一点白醋,作用是避免莲藕在氧气中变黑,搅一下.浸泡3分钟,现在我们来切佐料,大蒜拍一下,去皮,然后切碎,小葱切葱花,个小米辣切小圈,香菜切小段,切好的佐料装碗.用热油泼在上面,爆出佐料的香味,藕片浸泡3分钟后,把水倒掉,清洗2遍,锅中水烧开,倒一点白醋,然后把藕片放入锅中,倒一点白醋的目的是,避免藕片在氧气中变黑.煮1分钟,关火,捞出藕片,把藕片放在冷水中,藕片就会变得清脆,浸泡1分钟后,把水倒掉,倒入佐料,2g盐,1勺白醋,半勺香油,搅拌,小伙伴们,喜欢就尝试一下吧,清脆酸辣,开胃下饭.
易饶19212105561问： 如何做莲藕才能不发黑 - ？
巴彦县肾康回答： 1 : 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.2 : 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 3: 煮藕时忌...
易饶19212105561问： 如何炒莲藕不发黑 - ？
巴彦县肾康回答： 莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水...
易饶19212105561问： 怎样才能把藕炒的又白又脆? - ？
巴彦县肾康回答： 问我啊.不要切的过于薄,洗净锅中放水加白醋藕放入煮熟漓水.锅中山放清油葱花加少许水再加入适量的盐味精鸡精.放藕快速煸炒出锅前烹点白醋在热锅边上淋入藕中既可
易饶19212105561问： 凉拌莲菜怎么做清脆可口且颜色好看?？
巴彦县肾康回答： 原 料: 莲菜、精盐、白醋、香油、鸡精、生姜、花椒、干花椒、植物油各适量. 做 法: 1、将莲菜洗净去皮,切成片.生姜去皮洗净切成碎.干辣椒切成丝.2、锅内放清水烧开,下入菜片烫熟,捞出沥干水分,趁热拌上适量精盐及少许香油、鸡精入味,放入姜碎、干辣椒丝.3、锅置火上,放少许植物油,烧热,下花椒制成花椒油,浇在姜碎、干辣椒丝上,并加入少许白醋拌匀即可.
易饶19212105561问： 莲藕怎么炒不变黑妙招 - ？
巴彦县肾康回答： 1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!2、炒藕丝藕片时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.3、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.补充 尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间
