荒井大叔与馅子酱
作者&投稿：夷养 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
菜园与酱缸随笔散文
把酱耙子洗干净放到缸里,之后倒入酱块子,最后再把融化成饱和的盐水倒进缸里。 酱耙子要用没有异味儿杨木或椴木制作,耙杆子比酱缸略高一些,便于探到缸底。它的底端固定一个边长十公分左右的正方形木板,形状如陶灰耙,用“卯与榫”的方式连接固定,因为铁钉子在酱里侵泡容易腐蚀生锈。缸口用豆腐布盖着,边角系上...
扬州最有名的小吃有哪些?
5.虾籽饺面虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条，其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里，
威信县联邦回答： 一、馅心的定义: 馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工、调和、拌制或熟制后,包入、夹入坯皮内,形成面点制品风味的物料,俗称馅子. 二、馅心的作用: 馅心的制作是面点制作中具有较高要求的一项工艺操作.包馅面点的口味、形...
稻影19726546502问： 春卷和春饼有什么典故吗？
威信县联邦回答： 迎春的春饼和春卷 LKS8391 发表于 2006-5-9 11:35:47 迎春的春饼和春卷 “春打六九头”.立春是农历的第一个节气,一般是“五九”的最后一天或是“六九”的头一天...
稻影19726546502问： 蟹黄饺子怎么做如何做好吃 - ？
威信县联邦回答： 主料猪肉馅500g 大闸蟹(母)1只 蟹黄酱100g 小麦面粉300g辅料姜末2勺 香葱末1小碗 盐5g 老抽1勺 白胡椒粉少许 蚝油3勺 香油3勺 调和油2勺 水50ml 蟹黄饺子的做法步骤 1. 大闸蟹拆肉拆黄剁碎,放入肉馅中,加姜末,加盐,酱油,蚝油,盐,蟹黄酱,胡椒面拌匀,分几次打入水,搅匀,加香油和食用油调匀,放冰箱冷冻保存 2. 和面,醒半小时,擀皮 3. 把馅从冰箱取出搅匀,放入香葱碎拌匀就可以包了 4. 包好后放入锅中煮熟开吃
稻影19726546502问： 韭菜饺子馅里放酱油吗 - ？
威信县联邦回答： 韭菜饺子馅里放酱油的.放入如下: 需要提前准备好的材料包括:驴肉 1200g、韭菜 400g、芹菜 400g、饺子皮 适量、食盐 少许、酱油 少许、调和油 少许、十三香 少许. 1、第一步准备好驴肉馅. 2、然后把韭菜切末. 3、接着把芹菜切末. 4、盆里放入韭菜、芹菜、牛肉、十三香、花椒面、盐、酱油、油和葱姜末,用筷子拌匀. 5、取出饺子皮包上调好的馅料,包成饺子. 6、把饺子放入锅中煮熟. 7、煮熟后捞出,这样就可以食用了.
稻影19726546502问： 怎样和好饺子馅 - ？
威信县联邦回答： 调饺子馅的窍门1.合理搭配.有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香.其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收.给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面.肉属酸性,菜...
稻影19726546502问： 如何调制美味的包子馅?包子好吃全在做馅的功夫上,我想开家早点店, ？
威信县联邦回答： 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透.2、做肉馅:好五花肉剁馅,... 且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘,不断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤...
稻影19726546502问： 围城有几个英译本都是谁翻译?围城有几个英译本都是谁翻译的 ？
威信县联邦回答： 围城在20世纪60年代以后,被翻译成多种文字,流传世界各地. 英文版《Fortress Besieged》 珍妮·凯利(Jeanne Kelly) 茅国权(Nathan K Mao) 翻译 (此版本被收入英国企鹅经典文库) 法文版《La Forteresse assiégée》 塞尔望·许来伯(Sylvie Servan Schreiber) 翻译 日本版《结婚狂诗曲》(囲城) 荒井健 中岛长文 翻译 德文版 《Die umzingelte Festung》 莫宜佳(Monika Motsch) 翻译 俄文版 索洛金(V.Sorokin) 翻译
稻影19726546502问： 怎样的面包子 - ？
威信县联邦回答： 1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些.2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键.3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太...
稻影19726546502问： 过年吃粽子和汤圆是什么含义? ？
威信县联邦回答： 人间团圆,碗中汤圆 汤圆和元宵本是一回事,据说袁世凯复辟的时候,忌讳“元宵”与“袁消”同音,于是勒令改称元宵为汤圆,有诗为证:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时...
