茶叶摇青什么时候最好
问题麻烦但高赏。铁观音做青时间的间隔与摇青时间
凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质...
红茶要摇青吗
二看：季节。春天气温比较低而且湿度大，要重摇。夏天气温比较高要轻轻的摇。秋天及冬天一样是轻摇。三看：气候。南风天的时候要轻摇，反之北风天要重摇。四看：茶叶。茶叶的鲜嫩老程度也觉得摇青的轻重。鲜嫩水分多应少摇，粗老的鲜叶要多摇。五看：晒青度。晒青越轻摇的就越重。反之晒青重的就...
什么样的铁观音好铁观音摇青技术
摇青的“消水”程度需要根据季节和品种灵活掌握，春季宜轻，夏季要求适度，秋季则要控制水分不流失过多。发酵程度的控制同样重要，春秋气候凉爽，摇青可适当延长，让茶叶保持清花香，而夏季炎热，需及时观察叶子红变，避免发酵过度。低温低湿的北风天是制作优质铁观音的理想天气，因为酶促氧化缓慢，有利于内...
做青和摇青是什么
摇青要先轻后重，即叶子受到碰撞摩擦力的作用,要由轻而逐渐加重;要防止梗、叶折断、造成死青(梗脉水分不能通过叶片蒸发)。晾青时间要先短后长，晾青摊叶要先薄后厚。做青开始时，单位时间内摇青和晾青交替次数多，即每次时间要短，而后逐渐减少次数，增长时间。做青的主要技术是控制好摇青过程中...
采茶制茶常识
优质高档生态茶叶的采摘应选晴天，时间最好是9：00－16：00，俗称“午青”叶，质量最好；上午9：00以前采的茶叶称“早青”叶，质量次之；16：00以后采的茶叶为“晚青”叶，质量较差。所以说选择晴天采的“午青”叶是制得高档生态茶的首选 。2、采摘方法 茶叶采摘的方法有：手摘法，刀割法和机...
问题麻烦但高赏。铁观音做青时间的间隔与摇青时间
而夏、暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。5 低温低湿的北风天 北风天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下，叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“...
铁观音如何制作?有详细的过程跟图解吗?
铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、晾青、摇青（做青摊置）、杀青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣，等工序才制成成品。1、采青（采摘）晴天的正午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶质量最好，采集时不能在下雨天及阴天中采摘，否则将很难行成甘醇的之味及香气；而且茶叶的...
乌龙茶黄金贵夏天怎样摇青与摊青,空调间温度与湿度范围
控制在每分钟20转以内;②轻摇青：摇青次数2?~3次，每次摇青时间为传统摇青时间的l\/2：第一遍筛1.5分钟，第二遍筛3分钟，两次间隔1小时。经过1.5分钟后，筛第三遍，要求筛至香气显现，并且最好在晚上12点前完成第三遍。③薄摊青：每次摇青后，均采取薄摊青，每次筛叶量不超过0.5公斤。④...
茶叶摇青是什么意思
“一补充”，就是指当第四次摇青后，如果叶子的“红变”还不够，就要补充再摇一次了。而这其中的分寸、把握就不是文章里能讲得明了。多年实践、慢慢累积经验才能做好摇青这一工序。摇青的目的 做青阶段，分为晾青，倒青，摇青，而摇青主要有四个作用：1、其目的都是要把茶叶中叶茎叶脉的水份...
安溪铁观音茶叶的采制
采摘时间也至关重要，高档茶需在下午1:00-5:00，晴朗天气下进行，避免高温时段。若气温过高，应调整至上午9:00-12:00。萎凋环节则是制茶过程中的关键步骤。鲜叶需摊放凉青，夏暑期间晒青时间短暂，春秋则需延长，根据茶叶生长环境和田青山青的区别进行调整。田青新丛需晒得更久，以充分释放其丰富...
绵阳市女金回答： 1、春茶,是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶.春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸.不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有...
奚婷14779903123问： 一天内什麽时间采的铁观音最好? - ？
绵阳市女金回答： 通常来说,按茶叶一天内的不同采摘时间,可分为早青,午青和晚青,以前是要求严格分开制造,以午青品质最好.最好安排在晴天上午9时到下午2时,统称“午青”.上午9时前采的称“早青”,下午2时后采的称“晚青”.“午青”品质最好,次为“晚青”,而以“早青”品质最差. 采摘“午青”是制高级茶的关键.如安溪县举办的“铁观音茶王赛”就是用的“午青”.
奚婷14779903123问： 茶叶杀青的时间,温度是多少最适 - ？
绵阳市女金回答： 通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成的一种制茶步骤. 杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一...
奚婷14779903123问： 茶发酵的方法 - ？
绵阳市女金回答： 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
奚婷14779903123问： 问题麻烦但高赏.铁观音做青时间的间隔与摇青时间 - ？
绵阳市女金回答： 凉青、晒青、凉青:鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青.晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软.顶叶下垂,失重6—9%左右为适度.然后移入室内凉青后进行做青.做青:摇青...
奚婷14779903123问： 茶叶是怎么做成的?？
绵阳市女金回答： 制茶工艺 萎凋: 使叶质柔软,可塑性大,便于造形. 作青: 摇青与堆置交替进行,由摇青与晾青两个过程所组成. 摇青: 将萎凋的茶叶放在竹筛内,来回筛动,使叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,叶中多酚类在霉的作用下,...
奚婷14779903123问： 要注意什么?乌龙茶摇青操作时?乌龙茶摇青操作时,要注意什么? ？
绵阳市女金回答： 摇青操作时,以下几点应掌握好.(1) 控制好摇青过程中的环境条件摇青应在特设的摇青室内进行.摇青室内应避免阳光直射,保持空气相对静止,温度、湿度均控制在一...
奚婷14779903123问： 炒制茶叶保持青绿的决窍 - ？
绵阳市女金回答： 1、控制摊青的温度与时间(比如日嗮或者萎调等).2、控制对茶叶的损伤(比如摇青、碰青、挤压等)3、有条件的情况下有必要使用空调控制保持鲜度.4、下锅炒用高温,手要利索,翻炒到位,不能...
奚婷14779903123问： 铁观音是哪里的特产 - ？
绵阳市女金回答： 铁观音是乌龙茶~乌龙茶是半发酵茶品,安溪铁观音是属于乌龙茶的极品,属青茶类,是我国著名乌龙茶之一,也是中国十大名茶之一.安溪铁观音茶产于福建省安溪县.安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王(观音王)之称. 据载,安溪铁观音茶...
奚婷14779903123问： 乌龙茶做青什么情况下要恒温除湿 - ？
绵阳市女金回答： 乌龙茶做青是在摇青后一定要恒湿除湿,摇青起到 1,擦破叶缘细胞,加速酶促氧化作用;,2,促进茶青“走水”;3,改变水分散发方式,使水分部分从细胞破损处散发;4,为叶内各种变化提供外力作用.摇好了一定要恒温让茶叶静静躺着回水.
