舌尖上的红楼梦茄鲞
红楼梦的茄鲞是真的吗
其二，《红楼梦》从问世到如今，已经有200多年的历史了，上百年的吃货绝对不是个小数，可为什么直到80年代，87版《红楼梦》播出之后，这茄鲞才如雨后春笋般地出现在各大餐厅？真要好吃、能做，早就变成了中国的一道传统美食了，何必等到今天。第三点，也是最重要的一点，就是原文叙述的茄鲞太难吃，没...
红楼梦里有一道茄子做的菜是怎么做的?
红楼梦与茄鲞：凤姐笑道：“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一...
《红楼梦》中茄鲞是怎么做的?
接下来，我们需要准备一些配料。根据《红楼梦》中的描写，茄鲞的口感应该是鲜香可口的，所以我们可以准备一些葱、姜、蒜等香料，以及适量的肉末。将葱、姜、蒜切碎备用，肉末可以选择猪肉或者鸡肉，将其剁成细末。现在，我们可以开始烹饪了。首先，将锅烧热，加入适量的油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。
《红楼梦》中茄鲞(xiǎng)式怎么做的?
脱水：将处理好的茄子晾晒或者用油炸的方式去除水分。晾晒需要选择晴朗无风沙的天气，将茄子平铺在干净的布或者竹帘上，让其自然风干。油炸则是将茄子条放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油。腌制：将脱水后的茄子条放入调料中腌制。调料可能包括盐、糖、醋、酱油、蒜末、辣椒等，具体比例根据个人口味调整。
红楼梦里茄鲞是怎么做的?
五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”这段出自：红楼梦 第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫。
红楼梦中大名鼎鼎的茄鲞,根本不是菜,而是一道茄子味“老干妈”_百度知 ...
《红楼梦》美食中最大名鼎鼎的就是刘姥姥二进荣国府时吃的那道“茄鲞”。看王熙凤介绍的“茄鲞”做法一点都不难。不过是一道腌制茄丁。制作起来非常容易。口味如何不清楚，难吃谈不上。有意思在王熙凤竟然清楚的知道“茄鲞”的做法，可见“茄鲞”是贾家一道大名鼎鼎的“私房菜”。但你知道“茄鲞”其实...
《红楼梦》中有没有一道菜,让你感觉到这就是奢靡?
例如在刘姥姥进大观园时，吃饭时就尝了一道名叫茄鲞，它就是用普通的长茄子来做的，可制做的时候却得用好多的原材料来搭配，刘姥姥吐槽说它得用十多只鸡来搭配，这种说法明显是浮夸，但也能主要表现荣国府在饮食上是有多么奢华。红楼梦作者在书中描述了许多菜肴，也被人总结为红楼系的食谱，不过...
《红楼梦》中刘姥姥吃的“茄鲞”,这道菜真实吗?
贾母在众多菜中特地选出茄鲞这道菜来给刘姥姥吃，可见这道菜的不凡，果然，刘姥姥一尝这高级做法的茄子竟没尝出来这是茄子，惊讶不已，赶紧又尝了一口，看来是好吃，不然也不会问茄鲞的做法，估计刘姥姥是想学会了回家做给儿孙邻居吃。看看凤姐是怎么介绍这道菜的做法的。凤姐笑道：“这也不难。你...
红楼梦茄鲞做法
红楼梦茄鲞的做法 茄鲞是《红楼梦》中描述的一道美味佳肴，其制作方法独特，味道醇厚。以下将详细介绍茄鲞的制作过程。首先，需要准备新鲜的茄子、鸡胸肉、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果等食材。茄子作为主角，需要挑选皮薄肉嫩、籽少的品种。将茄子洗净后，带皮切成小丁，用盐腌制一段时间，以去除涩味...
红楼梦里描写的是茄鲞还是茄胙,茄鲊
吃个茄子还要费这么大劲。也就是贾府这种人家，在吃上如此讲究，普普通通的茄子都下足了材料和功夫，把本是不起眼的腌菜，由平凡变奢华。大家族的排场透过一只茄子就表现出来了。现在农村做“茄鲞”很简单，就是挑不太老的茄子洗净，把茄蒂剥掉，然后上锅蒸熟，拿出来凉透控净了水，再把茄子撕开，...
城北区妇宝回答： “茄鲞”是江浙一带方言.“鲞”即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物.“茄鲞”当是切成片状腌醋的茄子干.相比而言,曹雪芹并不擅长美食,因此,“茄鲞”是难得的一次工笔写实.刘姥姥吃过之后...
尤军15295056528问： 《红楼梦》的茄鲞到底是怎么样的? - ？
城北区妇宝回答： 出自《红楼梦》第四十一回,凤姐奉贾母之命,挟了些茄鲞给刘姥姥吃,刘姥姥吃了说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了.” 这道菜的做法,书中进行了较为详细的介绍,凤姐向刘姥姥讲解说:“把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是.”
尤军15295056528问： 红楼梦里王熙凤用茄子做的一道美味莱叫茄什么 - ？
城北区妇宝回答： 茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”说明这道菜非寻常人家见过吃过.“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物.“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干.
尤军15295056528问： ,《红楼梦》刘姥姥吃了荣国府的茄子十分诧异,说:“虽有一点茄子香,只是还不像茄子.”此菜的做法为:..？
城北区妇宝回答： 这道菜叫茄鲞(xiang三声) 原料 主料 茄子500克、斑鸠肉100克. 配料 桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、榄仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个. 调料 花...
尤军15295056528问： 有一道菜,叫茄鲞是红楼梦中哪个章节 - ？
城北区妇宝回答： 四十一回
尤军15295056528问： 红楼梦刘姥姥进大观园 - 红楼梦中刘姥姥进大观园时,享用了一道以茄子为原料的菜,谁知道那菜? ？
城北区妇宝回答： 茄鲞(xiang,三声;同:想) 在中央电视台的中华医药中有茄鲞的新式做法,从网上也能搜到.
尤军15295056528问： 舌尖上的……作文600之糖醋里脊 - ？
城北区妇宝回答： 小时候,我最爱吃的便是糖醋里脊了.爷爷烧得尤其香. 记得我对那酸酸甜甜的肉的爱,是在第一次在饭店吃到糖醋里脊后变得一发不可收拾的.回家后,就吵嚷着要爷爷给我做. 从那以后,爷爷越做越好吃的糖醋里脊给我的记忆,就深深地...
尤军15295056528问： 舌尖上的美食 作文580字以上 - ？
城北区妇宝回答： 舌尖上的美食作文800字一:舌尖上的美食——美味酸奶 酸奶,能算上是大众认可的美味甜点之一吧.这不,我就是个超级酸奶迷.它既酸甜可口又美味无比,还富有其他食品普及不到的有机细菌——双歧(qì)杆菌.饭后来一杯,还能有助于...
尤军15295056528问： 舌尖上的中秋作文五百字 - ？
城北区妇宝回答： 参考:中秋之夜, 凉风习习,月光是隔了树影照过来的,朦胧的月影,像一幅煊染出来的国画,极具韵味.晚风掠过静悄悄的小路,吹动了洁白的落地窗帘.转过街角,我的鼻子被一股香气侵袭,禁不住仰天打了个痛快的喷嚏,我及不情愿的揉...
