自己做压猪头肉模具
卤好的猪头肉如何压块包装
卤好捞出后，略控卤汁，趁热放入大小合适的平底盆或用豆腐包（粗纱布）包起，加上重物压制，等冷却后压肉即成，这时可改刀你需要大小合适的块状。另外，在压制前，肉的摆放要注意，最上层和最下层，尽量要用大片的，肉皮要分别朝外，上下层之间可以夹散碎的小块，这样出来的压肉才有卖相，还好切不...
用不锈钢模具压猪头肉用纱布还是不用
用不锈钢模具压猪头肉可以用干净的白布，也可以不用，这都不影响猪头肉压实的流程。
猪头肉如何脱脂?
包括以下步骤：a．将块状生猪肉置于140～180℃油中炸熟；b．将炸熟的熟肉捞出，装入压榨模具中，压榨去油脂；c．冷却至常温；d．包装。
什么是压肉?压肉的制作方法,有知道的吗?谢谢!
压肉就是将做好的肉放入容器，或者用纱布裹住，用重物压制成型的一种肉制食品。准备材料：五花肉、豆腐、酱油、干净的纱布。具体步骤：1、将买好的五花肉洗干净，切成肉片放进锅中。2、将五花肉放进锅中炒到半熟，下酱油和盐后炒至全熟。3、将炒好的五花肉放在豆腐上。4、用豆腐将五花肉包裹起来。...
猪头肉怎么脱脂?
用水煮或者蒸，油脂会融于水，大概20分钟。肉就会烂了，油就会在水里了，把肉拿出来。大概油脂会去一半 。
猪头肉脱脂的方法?
1、生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水；2、冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净；3、热油炸肥油多的部分，炸至金黄；4、炸完后控油；5、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨；6、将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓...
猪头肉压板肉怎么做呢?
一、【猪头压板肉】用料：猪前肘或后肘，葱段，姜片，八角1个，料酒，盐，白糖，肉蔻。制作过程：1、把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒、葱、姜先腌制一夜。2、把腌制好的肘子放进砂锅，放入料酒、水、盐、大料、葱姜、一点白糖、肉蔻煮熟。3、煮至7成熟时关火，在汤里泡3--4小时让它入味。4、...
猪头粽怎么做
猪头粽的做法： 它以猪的头肉、腿肉为主料，分粗、细两种。粗的较松脆；细的较松软，各具特色。其制作方法十分考究。先选上等猪头肉和瘦肉，配以丁香、八角等香料，卤制一定时间，去掉脂肪，用腐皮包好，外边再用细苎布包紧，之后放入长方形的模具，压制之后，撤去木模，便为成品。
把猪头冻做得好吃的秘诀有哪些?
冷却凝固：将炖好的猪头肉和汤汁一起倒入模具或者大碗中，放置在室温下冷却至不烫手，然后放入冰箱冷藏几小时，直到完全凝固成冻。切片装盘：猪头冻凝固后，取出切成薄片或者小块，摆放在盘中。可以根据个人喜好搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料食用。注意事项：在制作猪头冻的过程中，要注意火候的控制，避免...
猪头肉冻怎么做口感极为丰富?
去沫：在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，保持汤汁的清澈，这样做出的肉冻才会更加透明美观。调味：根据个人口味，可以在肉快熟的时候加入适量的盐、酱油、糖等调味品，调整味道。冷却：将炖好的猪头肉连同汤汁一起倒入模具中，放置在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏几个小时，直到肉汤完全凝固成冻。切片：...
漳浦县防风回答： 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为...
侯易19229722990问： 猪头肉压板肉的做法? - ？
漳浦县防风回答： 猪头肉煮熟后捞出,用保鲜膜把肉包紧上压重物,冷后即成、也可以放入方形器皿中包紧压实.
侯易19229722990问： 猪头肉压板肉怎么做? - ？
漳浦县防风回答： 猪头肉压板肉详细做法如下: 准备材料:猪头半个、桂皮1块、山奈2个、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、红曲粉5克、白酒10克、香叶2片、草果1个、清水3斤. 1、烤猪头去毛,然后清水泡上. 2、处理好猪头,擦过球去除. 3、将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下.冷水下锅. 4、加入准备的所有调料(除去红曲粉). 5、将红曲粉倒小碗中,用白酒调开. 6、下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红. 7、快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头. 8、烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味. 9、捞出切开,装盘.
侯易19229722990问： 如何做出肥而不腻的脱脂猪头肉 - ？
漳浦县防风回答： 调料:酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克 教您腊猪头肉怎么做,如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用. 2.将生抽,砂...
侯易19229722990问： 正宗的酱猪头肉怎么做? - ？
漳浦县防风回答： 1. 洗干净,煮,加大料,用高压锅卤,具体方法如下;2. 一是把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟;3. 二是在捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛);4. 如果可以的话,用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头;5. 然后将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料;6. 关于调料,这是最重要的,有一个配方如下:猪头肉五斤、姜三十克、葱三十克、八角十克、干辣椒十克、冰糖三十克、桂皮十克、山楂十克、老抽三十克、海鲜酱油三十克、豆瓣酱两百克;7. 再加入清水,水位没过肉为准;8. 最后用高压锅压上20分钟,就可以了.
侯易19229722990问： 猪头肉用高压锅压几分钟 ？
漳浦县防风回答： 1、猪头肉用高压锅压20-25分钟.2、在做猪头肉时,猪头肉冷水下锅,放入适量姜片是为了去除猪头肉本身带有的肉腥味.在把猪头肉放进高压锅的同时,也要准备好食盐以及料酒等调味料,同时放入高压锅中等待煮熟即可.在锅中放入适量白糖,这样能让猪头肉呈现出糖色会更有食欲.
侯易19229722990问： 什么是压肉?压肉的制作方法,有知道的吗?谢谢! - ？
漳浦县防风回答： 压肉就是将做好的肉放入容器,或者用纱布裹住,用重物压制成型的一种肉制食品. 准备材料:五花肉、豆腐、酱油、干净的纱布. 具体步骤: 1、将买好的五花肉洗干净,切成肉片放进锅中. 2、将五花肉放进锅中炒到半熟,下酱油和盐后炒至全熟. 3、将炒好的五花肉放在豆腐上. 4、用豆腐将五花肉包裹起来.5、用干净的纱布包起来. 6、用砧板压在上面,沥干水分,放15-20小时左右就做好了.
侯易19229722990问： 孰猪头肉压板肉的做法 - ？
漳浦县防风回答： 材料:猪后肘或前肘,葱段,姜片,大料1个,料酒,盐,白糖,肉芤. 做法:1.把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒葱姜先淹一夜. 2.用沙锅把淹好的肘子放水、料酒、盐、大料、葱姜、一点白糖、 肉芤煮熟. 3.煮至7成熟时关火,在汤里泡3--4小时让它入味. 4.这是最关键的一步,捞起肘子,把皮向外卷好,外面再卷一层蒸馒头用的 纱布,卷紧紧的用线捆紧,外面还可以裹一层保鲜膜,这样比较卫生. 最后,把一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里,上面压上一个特别 重的大石头8--10小时. 5.把压好的肘子解开,用刀切成薄片,调上蒜泥、生抽、醋、香油蘸着吃. 注意:最好在冬天做,这样就不会变质. 特点:口感筋抖,有嚼劲,味美.
侯易19229722990问： 自己家里怎么腌制咸猪头肉 - ？
漳浦县防风回答： 咸猪头肉的做法:准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒) 把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可....
侯易19229722990问： 猪头焖子做法 - ？
漳浦县防风回答： 主料猪头肉一斤 猪头焖子的做法步骤1. 1,在肉店买的放心猪头,回家后用末过猪头的温水泡猪头二十分钟,然后用钢丝刷把猪头变面的焦黑皮屑打掉,用斧头把猪头劈成若干小块. 2,烧一锅开水把劈好的猪头飞水,清除浮沫. 3,另起一高压锅水,冷水下锅飞过沸水的猪头,放入卤料包,葱段,姜片,料酒,冰糖,上汽再压十五分钟,自动解压后,闷一个小时. 4,把耳朵,拱嘴,舌头,眼睛切下另吃,肥的地方切片也另放,剩下的瘦猪头肉用刀剁碎 ,然后用干净的纱布把剁碎的肉包裹起来,放在案板上使劲的挤压,把肥油汁尽量挤出.挤好后的猪头肉用纱布裹好后放在容器内,用重物压上 第二天切片,蘸蒜泥开吃.
