自制风干火腿
金华火腿腌制方法窍门
金华火腿从开始兼职到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。3、洗晒。把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和屋子，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后，臀表面渗油，精肉变色成为玫瑰红色以后才可以收起来。4、风干...
风干火腿可以生吃吗?
烘干的火腿是可以生吃的，因为火腿在风干之前，加入了盐，酱油，洒，还经过很久时间用火烘干的。是可以生吃的，是没有细菌的。
腌了一个月的火腿怎么会变软?
如果你经常发现自己腌制的风干火腿变软了的情况其实就和气候和室温有关系，有可能的最近比较潮湿，或者你放在了一个本身就潮气都特别多的位置的，可能就会出现这样的情况。
西班牙火腿是什么肉做
西班牙火腿指的是后腿，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃，西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都...
自制的火腿吃起来没有嚼劲怎么补救?
感谢您的提问。如果自制火腿没有嚼劲，可以考虑以下几种方法来改善：1. 改变烹饪方法：可以将火腿改为切丝或切片后，用电饭锅或蒸锅进行加热。如果您认为火腿太肥，可以将部分肥肉去除后再进行加工。2. 处理时间：如果火腿火候过久，口感会变得太软，没有嚼劲。您可以在制作时控制烹饪时间或腌制时间，...
风干火腿奶酪沙拉制作步骤
要制作美味的风干火腿奶酪沙拉，首先从食材准备开始。你需要准备一些苦菊，新鲜的小西红柿和经典的风干火腿。接下来，调料的准备同样重要。备好橄榄油，其醇厚的口感将为沙拉增添层次；柠檬汁则为整体风味带来清新感；适量的黑胡椒和盐，为沙拉提味并保持基本的咸鲜平衡。选择一块优质的总统奶酪，它的丰富...
火腿存放在阳光下好还是阴凉处好?为什么
首先提醒楼主：你的问题分类错了，应该提在餐饮问题中。另外回答是：火腿避免暴晒，放在阴凉通风的地方。因为火腿属于风干制品 1、过于热的环境容易使火腿的保质期变化。在抽真空的袋子中，容易进入空气，不便于火腿的保存。2、过于潮湿的地方容易使火腿产生霉变。
火腿跟腊肉有什么区别
火腿跟腊肉有什么区别 制作区别 火腿肉的制作时间会很长，而且也是选用比较好的部位进行制作，用盐经过复杂的工序淹制风干的；而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成。吃法区别 有些火腿肉是可以直接生吃的，更适合用来炖汤、蒸着吃；而腊肉还是需要进一步的烹制才会...
火腿是生的还是熟的?
火腿简介 火腿是中国传统特色美食，原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿较有名。由整只猪腿腌制风干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，“伊比利亚火腿”品质较好、名声较大、价格也较贵。金华火腿，又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的...
火腿跟腊肉有什么区别
1、火腿选用比较好的部位进行制作，且制作时间很长。而腊肉就是猪肉，比较简单的腌制品，做工不复杂。2、火腿可以直接生吃，而腊肉还需进一步的烹制，才会有很好的味道，不过都属于腌制品。腊肉是用老抽、糖、酒等腌制后风干而成；火腿则选用猪后大腿，用盐经过复杂的工序淹制风干而成。火腿是腌制或熏制...
乌兰察布市爱普回答： 自制火腿肠 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 ...
赧油15085008574问： 自制火腿腊肉怎么做 - ？
乌兰察布市爱普回答： 用料 猪腿肉 2500g 味极鲜 800g 冰糖 300g 八角 9个 百年糊涂酒 60g 水 100克 自制火腿腊肉的做法 猪腿肉洗干净,晾干,用高度数白酒涂均匀待用.自制火腿腊肉的做法 步骤1 美极鲜酱油+冰糖+八角+水煮开,小火煮5分钟.放凉.自制火腿腊肉的做法 步骤2 把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中,腌24小时.中间适当搅拌一下,使腌制均匀.自制火腿腊肉的做法 步骤3 用绳子吊起来,集中一起滴干水后,分开风干.自制火腿腊肉的做法 步骤4 晒干后袋子装起来存放.夏天要放冰箱里,如果放冷冻室可以保存较久(1年)
赧油15085008574问： 如何腌制云南火腿? - ？
乌兰察布市爱普回答： 准备材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许 制作步骤: 1、新鲜猪腿一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头.放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、腌上一个月即可
赧油15085008574问： 羊肉火腿的做法大全窍门 - ？
乌兰察布市爱普回答： 羊肉火腿的做法 菜系及功效:私家菜 工艺:风干羊肉火腿的制作材料:主料:羊肉(后腿)5000克 调料:盐250克,花椒8克,八角8克,桂皮5克,姜50克 羊肉火腿的特色:肉质鲜嫩,色鲜味美,回味久长,适口不腻,酒饭皆宜,别有风味....
赧油15085008574问： 风干香肠的做法,风干香肠怎么做好吃,风干香肠 - ？
乌兰察布市爱普回答： 风干香肠的做法 食材 主料 猪肉2500克 辅料 五香粉211315克 黑胡椒粉5克 盐50克 鸡精30克 糖150克 酒150克 生抽 适量 步骤1.买来5261的肉不用洗直接切小丁加入五香粉2.加入黑胡椒粉和盐3.加入鸡精和糖4.放入生抽5.加入酒搅拌均匀腌4102制30分钟6.把肠衣洗净后用清水泡上备用7.腌制完成后再次搅拌使其更好的入味8.把肠衣一头打结9.另一头套在灌肉的漏斗上,我用1653的是手动灌肠机,家里没有的用筷子直接往里送肉就可以.10.灌制完成后按自己想要回的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结.11.灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰答箱冷冻保存.
赧油15085008574问： 有谁知道猪火腿的制做方法?详细点.谢谢各位啦!(以前自己做过,后来变质了) - ？
乌兰察布市爱普回答： 1. 葱、姜切末 2. 淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入 3. 肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻 4. 再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑 5. 把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破 6. 将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
赧油15085008574问： 火腿怎么做 - ？
乌兰察布市爱普回答： 注意事项:1、火腿不能当主菜,只是调味料而已.所以千万不要切大块当肉吃.2、切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品.这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香.3、火腿切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横...
赧油15085008574问： 云南火腿怎么加工啊? - ？
乌兰察布市爱普回答： 宜威火腿加工工艺 原料选择一鲜腿修割→上盐腌制→堆码翻压→上挂风干→发酵成熟.①原料选择.所选鲜腿的鲜度要好,外观清洁,色泽正常,肌肉饱满,内骨不脱臼,外骨无损伤.②修腿定形.鲜腿毛重以7kg~15kg为宜,冷凉后,根据腿...
赧油15085008574问： 怎样自己做香肠?有购买的火腿肠香味的那种....？
乌兰察布市爱普回答： 自己制作做香肠要注意气候,最好在春秋季,气候干燥,温度在5-10℃最好. 首先买好一点的肉,如前臀尖最,把肉切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝;然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上的),胡椒粉,冰糖少量,淹制4小时...
赧油15085008574问： 羊肉火腿怎么做? - ？
乌兰察布市爱普回答： 主料: 羊肉(后腿) 5000克 调料: 盐 250克 花椒 8克 八角 8克 桂皮 5克 姜 50克 各适量 羊肉火腿的做法:1.选料:选好的羊后腿肉修割整齐.2.腌制:整理好的羊后腿肉放在案上,精盐炒干撒在羊腿上,再用竹针在腿肉扎孔,进行揉搓,使...
