自制肉胶时放什也才好吃
肉胶可以放脱氢乙酸钠吗
肉胶可以放脱氢乙酸钠，因为肉胶跟脱氢乙酸钠不会反应。虽然不会反应，但是不建议混合使用，因为量难以控制。双乙酸钠的用量：预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是一公斤用三克。脱氢醋酸钠用量：以产品计一公斤用0.1至0.5克。山梨酸钾用量：标准的添加量是一公斤添加5克。注意严格控制防腐剂的量！况且...
怎样才能把猪肉打起胶
起胶不是一定需要添加剂的，只需要在碎猪肉里面放上调味料，喜欢的话可以放上水淀粉，然后拼命地像揉面粉一样揉，挤压，看上去好像不怎么样，但是就会结实。具体什么程度真不好说，我也是别人指点下完成了第一次，然后我就自己随便揉的了，我就比较喜欢起胶以后再加水淀粉。不过有时候要看猪肉是否新鲜...
莴笋酿肉胶做法
接着，用匙子将肉胶填入莴笋小船的船仓中。在锅中加入适量清水，烧开后放入装有肉胶的莴笋，盖上锅盖，大火蒸煮10分钟，直到肉胶完全熟透。蒸好后，莴笋上方会有一层蒸汁，将其倒入锅中，加入适量的水淀粉，小火煮沸，最后淋在莴笋肉胶上。最后的点缀是用胡萝卜雕刻成船帆，为这道菜肴增添一丝生动...
牛肉胶是什么做的
1.取新鲜的牛外脊洗净后控水，切成厚1厘米的片。先用刀背粗剁，去掉多余的筋膜，再用双刀的刀背反复捶剁，将肉剁成肉蓉。2.在剁好的500克牛肉蓉中加入葱末和姜末各15克，朝一个方向搅打均匀。3.往肉胶中再加入花椒水35克，继续朝一个方向搅打2分钟。4.往肉胶中加入调味料（牛肉粉3克，盐...
肉胶酿冬瓜制作步骤
在挖空的位置轻轻地涂抹一些面粉，这样可以起到固定肉胶的作用。接着，将猪肉剁成细腻的肉胶，一边剁一边加入适量的淡盐水，这有助于猪肉更好地融合在一起。虾仁也需要处理，去壳去肠，留下7粒备用。其余的虾仁同样剁成虾胶，剁制方法与猪肉相同。将剁好的肉胶和虾胶混合，放入大碗中，添加适量的...
如何腌制牛肉胶
牛肉胶冻的制作材料：主料：牛肉1000克。辅料：黄酒250克 。步骤：1、将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。2、合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。3、将稠粘液倒入盆内冷藏。
怎么使用卡拉胶做肉制品
凝胶性，卡拉胶在魔芋胶和氯化钾的作用下，有极强的凝胶性能，因此在肉制品中能和盐溶蛋白结合增强蛋白的凝胶性能，赋予肉制品良好的口感形态。 增稠性，卡拉胶的增稠性相对较弱，这反而适合于注射型肉制品要求的低粘度特点，而在斩拌型肉制品中则由魔芋胶产生需要的高粘度。 以上性能最终等加热处...
瓜尔豆胶添加在灌装肉制品中起到什么作用?
河南隆霄瓜儿豆胶在灌装肉制品中可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸，控制液相黏度，并且开罐后内容物易倾倒；在香肠及填陷类肉制品中，加入瓜胶，在制肉糜时可迅速结合游离水分，改善肠衣的充填性，消除烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水的分离与移动，改善冷却后产品的坚实度。
在肉类原料中添加什么用微火炖制可使肉味更香?
以上的两个对比，相信可以更加让你直观的了解自己应该装什么样的空调。选择性的建议:对于家庭的面积，在4室1厅以下，而且家庭成员比较少的话，那么就建议选择家用空调。如果是别墅类型，或者复式户型，而且家庭成员比较多，那么就建议选择小型家用中央空调。对于家用空调和中央空调的选择就说到这里。如果有...
调肉馅时,怎样做才能肉嫩多汁又入味呢?
就是福建等南方人的传统做法，也就是用用棒将肉敲成茸，然后加水、盐、鸡蛋、葱姜未、麻油等调成馅。，上料一起放入顺方向搅拌10分钟左右，后分4次加入2两清水，搅拌几分钟加入一次清水直至加完清水后将肉胶挞5分钟左右，放入冰箱冷冻半小时再拿出来挞约5分钟左右 至起胶即成，这样做出来的肉馅又...
公主岭市醒脑回答： 肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 适量 黄酒 15ml 水 1L 生抽 适量 醋 适量 香油 少许 做法 step1:肉皮洗净后,锅中加水放入猪皮,大火烧开后汆烫5分钟,捞出肉皮,用刀刮净肉皮表面,并把肉皮上的脂肪去除干净后备用; step2:另起一锅放入1L左右的...
肇诞19487772312问： 广东茶市猪肉胶馅怎么做 - ？
公主岭市醒脑回答： 主料 牛肉 250g 莲菜 300g 辅料 葱 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 香菜 适量 生抽 适量 油 适量 步骤1.牛肉切碎2.莲菜,剁碎3.把莲菜,牛肉剁碎4.加入香菜,葱,淀粉,鸡蛋,生抽拌匀5.拌匀,备用6.锅中倒油,烧热7.把牛肉馅,团成圆球放在油锅中直至金黄
肇诞19487772312问： 如何腌制牛肉胶? - ？
公主岭市醒脑回答： 牛肉胶冻的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)1000克 辅料:黄酒250克 1.将牛肉洗净,切成小块,放入大铝锅内,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次. 2.合并肉汁液,以文火继续煎熬,至稠时为度,再加入黄酒,至稠粘时停火. 3..将稠粘液倒入盆内冷藏. 小帖士-健康提示: 补气益血,健脾安中.适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症.
肇诞19487772312问： 鱼胶的做法大全,鱼胶怎么做好吃 - ？
公主岭市醒脑回答： 鱼胶的做法 材料 片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只 做法 1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟,待其表面软化后洗净并切片或条状; 2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛; 3. 把所有材料放入炖盅,加入适量的开水(一人分量),隔水炖2小时,如果使用的是老鸡翅膀,则炖3-4小时即可.
肇诞19487772312问： 做皮冻的食用胶怎么放 - ？
公主岭市醒脑回答： 制作皮冻(肉冻),有三条途径: 其一,用新鲜的猪肉皮为原料.为了使皮冻味道鲜美,可用猪骨、鸡骨、干贝等动物原料,先制作鲜汤,再用鲜汤熬煮肉皮.用大火把猪皮熬煮至八成熟烂,取出猪皮,尽量剁碎,再放回锅中,加入适量的食盐...
肇诞19487772312问： 牛肉胶冻要怎么做好吃?牛肉胶冻要哪些材料?如何做牛肉胶冻 - ？
公主岭市醒脑回答： 牛肉胶冻详细制作步骤1.将牛肉洗净,切成小块,放入大铝锅内,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次.2.合并肉汁液,以文火继续煎熬,至稠时为度,再加入黄酒,至稠粘时停火.3..将稠粘液倒入盆内冷藏.
肇诞19487772312问： 花胶怎么做好吃 - ？
公主岭市醒脑回答： 先将水煲开,放入一大块姜,用大火稍为煮一煮,后盖上盖一个晚上,第二天早上起来后换成冷水再泡,将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来.泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水,这样就不会有腥味~ 在网上找了几种做花胶的...
肇诞19487772312问： 猪肉胶的做法? - ？
公主岭市醒脑回答： 把猪肉剁碎调味道就行了 别忘了放生粉
肇诞19487772312问： 莴笋酿肉胶怎么做? - ？
公主岭市醒脑回答： 食材明细:莴笋200克五花肉100克冬菇3朵虾米15克姜茸1/2小匙胡萝卜3片水淀粉 1汤匙蚝油 1小匙色拉油 1小匙胡椒粉 1小匙 制作步骤1. 把材料备好.2. 冬菇和虾米用温水泡好备用.3. 莴笋切成三段. 4. 削去外皮.5. 从中间剖开,并修整成船...
肇诞19487772312问： 搜肉丸的配料怎么配好吃 - ？
公主岭市醒脑回答： 肉鸡蛋地瓜粉葱末姜末鸡精食盐就好,还可以根据自己的喜好添加
