自制潮汕肉丸子
潮汕牛肉丸做法配方
11、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；12、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；13、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；14、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；潮汕牛肉丸煮好了。煮菜炖汤均可。
潮汕牛肉丸做法
潮汕牛肉丸的主要材料是牛肉，配料有蔬菜和调料等。首先，我们需要准备好新鲜的牛肉，优质的牛肉肉质鲜嫩，口感更好。可以选择牛腩或牛里脊，将其切成小块备用。接下来，我们需要将牛肉用刀背敲打，使其松软，这样可以让牛肉丸更加嫩滑。然后用刀将牛肉剁成肉泥，可以使用切割机或搅拌机来剁成细腻的肉泥...
潮汕猪肉丸是熟的吗
潮汕猪肉丸是熟。潮汕猪肉丸弹牙是出了名的，它和别的丸子不同，不加太多东西，没有蛋清，没有豆腐，纯肉打造，更加爽口弹牙。潮汕猪肉丸做法如下：主要材料：瘦肉、番薯粉、碎冰、盐、高弹素。1、瘦肉煅打成泥浆状，煅打是有技巧的，持续不停的敲打2小时，这个过程千万不能加盐，也不能停歇，这样...
潮汕牛肉丸子的做法
1、新鲜的潮汕手工牛肉丸，300克。2、如果是冰冻冷藏的牛肉拿出来要注意去冰。3、等到锅的水烧开，倒入牛肉丸。4、然后盖上盖子，按火锅的火力煮。5、牛肉丸全部浮出水上即可。6、地道的潮汕手工牛丸出锅了，吃辣椒的可以加辣椒等作料、或面条等。
潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?
潮汕牛肉丸制作方法很简单，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q弹，堪称潮汕一绝，下面我就把具体做法分享出来，小伙伴们快来一起动手制作吧！配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。做法步骤：一、准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。二、用...
正宗潮汕牛肉丸的制作过程
制作潮汕牛肉丸的材料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。潮汕牛肉丸的做法：1. 精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中；2. 加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌至起胶；3. 干淀粉用1200克清水...
潮汕肉丸子的制作方法
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉...
做潮汕猪肉丸用的猪肉不能超过多长时间
做潮汕猪肉丸用的猪肉不能超过12小时。不然肉质就不新鲜了。潮汕猪肉丸有两种做法，一种是机器打，一种是手打。今天我们就来说机器打的怎么做才能做出q弹脆的口感。首先准备材料一斤后腿肉，冰块100克，苏打粉1克，淀粉10克，胡椒粉少许，鱼露少许，盐，鸡精少许。然后准备一个料理机或者破壁机，把冰先...
潮汕牛肉丸 做法
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。技术要点：1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为...
潮汕牛肉丸子怎么做好吃家常做法
首先，选料是关键。为了制作出美味的潮汕牛肉丸子，需要选用新鲜的牛后腿肉，这部分肉质弹性最好，适合制作肉丸。同时，要确保牛肉越新鲜越好，最好在牛宰杀后2小时内取料制作，此时牛肉的温度一般在10℃左右，粘性最强，制作出来的肉丸口感更佳。接下来是制作肉浆。将选好的牛肉去筋膜，切成小块，然后用...
岳阳县雷贝回答： 1. 原料 新鲜瘦猪(牛、羊)肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉. 2.辅料及配方 以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加...
任俘15695616124问： 潮汕肉丸制作方法 - ？
岳阳县雷贝回答： 传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食.吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道. 牛肉丸还可烤着吃,烧烤时把牛肉丸剖成两半,抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼.
任俘15695616124问： 潮汕肉丸怎么做? - ？
岳阳县雷贝回答： 1.五花肉剁碎.俩种肉和一起.加点盐.另有铁埔呼.番薯粉.然后参加二个蛋清一起和2.和好后就可以挤出来了.这个没有鱼丸那么巨大.3.挤成如许上锅蒸十五分钟出锅
任俘15695616124问： 美食制作潮州肉丸的方法 ？
岳阳县雷贝回答： 原料:鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉... 炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸...
任俘15695616124问： 潮汕之肉丸怎么做如何做好吃 - ？
岳阳县雷贝回答： 潮汕之肉丸的做法步骤1. 五花肉剁碎.俩种肉和一起.加点盐.还有铁埔呼.番薯粉.然后加入二个蛋清一起和2. 和好后就可以挤出来了.这个没有鱼丸那么复杂.3. 挤成这样上锅蒸十五分钟出锅4. 好看又好吃.
任俘15695616124问： 潮汕肉丸的配方和制作方法 - ？
岳阳县雷贝回答： 用料 牛肉250g 蛋清1个 白胡椒少许 盐少许 步骤 1.牛肉用擀面杖敲打成肉糜 2.将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜.买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油 3.肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来.然后摔肉馅,目的是出胶质,让肉馅摔出弹性. 4.挤出丸子 5.下水煮丸子.水温始终掌握在80度,看锅底冒小泡就可以了.目的是保持弹牙的口感,沸腾了就不劲道了. 6.出锅
任俘15695616124问： 潮州肉丸的做法 - ？
岳阳县雷贝回答： 潮州牛肉丸:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可不用】,胡椒粉,麻油各适量 制作:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70度开水中,慢火煮至水开,丸即熟
任俘15695616124问： 潮州猪肉丸怎样做 - ？
岳阳县雷贝回答： 材料主料:肥瘦猪肉200克, 辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克, 调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克做法1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲; 2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片; 3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开; 4.盛入汤碗内,淋上香油即成. 最重要的是潮州猪肉丸跟牛肉丸一样都要用铁捶敲打很久的
任俘15695616124问： 潮州肉丸子的做法大全 - ？
岳阳县雷贝回答： 材料 经肉馅200克,香菜少许,,鸡蛋清少许,葱姜少许,五香面少许,淀粉少许,生抽少许,盐少许 做法 1.1.精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅.放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性.2.锅中倒入适量开水.3.勺中加清汤,将肉馅用勺下成2厘米的小丸子,也可用手掌心团成丸子 4.热锅内水烧到六七十度,放入丸子.水开后小火烧到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成.
任俘15695616124问： 潮州爽口猪肉丸怎么做 - ？
岳阳县雷贝回答： 首先,用料:用猪的前腿肉或好的五花肉做馅,瘦肉和肥肉的比例以7:3为佳.配料:淀粉、面粉、鸡蛋、马铃薯.制作方法有两种,一是油炸丸子,一是氽汤丸子.油炸丸子的做法:往肉馅里加入精盐、料酒、葱姜、鸡精和鸡蛋(一般一斤肉加一个鸡蛋),然后开始搅拌,让肉在盐的作用下“起劲”,接着放入马铃薯、水少量和面粉(不能放淀粉,油炸后面粉松软,一斤肉加二两面粉).搅拌均匀就可以下锅了.氽汤丸子的做法:同上第一步,起劲后淀粉(一斤肉加一两半淀粉),也可以加少量的马铃薯,搅拌均匀,水开后再下锅.
