自制清汤鸡火锅的做法
老母鸡清汤火锅怎么做
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制...
清汤火锅底料的做法
1、清汤锅底 主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克...
清炖鸡汤火锅的做法
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5\/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。平菇鸡汤 材料：平菇150克，熟鸡块250克。调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。做法：1．平菇洗净，切成厚片，入沸水...
清汤火锅鸡的做法
1准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜2将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块3生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等4将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片花椒和料酒5煮沸之后。清汤火锅鸡的做法1制卤水将鸡肉猪排骨猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净然后放入锅中，...
清汤火锅怎么做?
很多小伙伴喜欢冬天喜欢在家涮火锅，但是火锅底料需要自己制作，传统的底料，需要熬煮高汤，非常费时间，今天教大家一款，简单滋补的清汤火锅底，味道清爽又美味，特别适合孩子和女生食用，不用担心油大长痘痘，也不用担心吃多了长肉肉。【火锅底料食材】;香葱1根，葱头4个，西红柿1个，干香菇2个，香菜1...
清汤鸡火锅怎么做好吃
清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你，希望你会喜欢 清汤火锅鸡的做法：1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
滋补鸡火锅怎么做
5、下胡萝卜：闻到有姜的香味后，即可以将切好的胡萝卜放入锅内。6、下鸡肉：待胡萝卜煮1分钟左右，即可加入主料鸡肉。煲开后改中火慢煲。直到汤变得清亮。7、处理配菜：在煲鸡火锅的时间里，处理配菜，将生菜、大白菜和香菜清洗干净，放入干净的容器中备用。8、调料：滋补的话，最好用清汤，不要...
清汤火锅
顺便说一下，我个人制作清汤锅底时一般是用一只开水烫过的生鸡架子加葱姜和半根火腿肠（品牌不限），小火煨制15——20分钟即可，味道清醇，最能突出各个涮品的独有风味哦。四、清汤火锅的做法怎样做 1。清汤火锅的做法特点： 色泽红润，麻辣鲜香，香味浓郁。清汤火锅的做法原料： 清汤火锅的做法花鲢...
清汤鸡火锅的做法大全
清汤鸡肉火锅是一道家常美食，利用鸡肉做主要食材，加以豆腐等为辅助材料辅助烹饪而成。中文名 清汤鸡肉火锅 主要食材 付骨鸡腿肉，豆腐，白菜，菠菜，茼蒿菜，香菇，粉丝，海带 口味 味道香浓 佐料 白葱，葱花 调料 蓬醋 快速 导航 制作方法 食用须知 所需食材 付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白...
家常清汤火锅的做法怎么做好吃又简单,做
详情请查看视频回答
合阳县头孢回答： 清汤火锅就是所谓的白锅,没有辣椒的汤锅.汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤.清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓.清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓.所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究....
荤印17053633495问： 老母鸡清汤火锅怎么做 - ？
合阳县头孢回答： (1)普通清汤: 原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉. 火侯:原料用滚水烫过.放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓. 出汤率:原料的1-2倍. (2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤. 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻. 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌.待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚.汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸.这一精制过程叫＂吊汤＂.精制过2次的清汤叫＂双吊汤＂. 清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤.清澈鲜香.常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴.
荤印17053633495问： 清汤火锅怎么做? - ？
合阳县头孢回答： 高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别...
荤印17053633495问： 超简单的清汤火锅鸡的做法怎么做好吃又简 - ？
合阳县头孢回答： 主料鸡肉 :1只辅料水 :适量葱 :适量姜 :适量盐 :适量味精 :适量具体步骤第一步 准备好鸡,洗好鸡和各种配菜.第二步 切好鸡肉和各种配菜,把鸡肉切成大小适中,把土豆切成片,同时切好其他配菜,所切大小和形状可参考图.第三步 熬汤,在锅里先放小半锅水,再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟,开始放一些盐和味精.再煮5分钟.第四步 开始放轻得起煮的香菇、竹笋、土豆等.第五步 再熬煮10分钟,再添加一些调料,调料添加时看个人口味轻重添加,或添加少一些,口味重的给其一个蘸水.第六步 调料放完后再煮2分钟即可出锅,上桌开始就餐,等把鸡肉吃得一些了就开始添加蔬菜.这套菜也就这样完成.
荤印17053633495问： 广东清汤鸡火锅的做法 - ？
合阳县头孢回答： 清汤海鲜鸡火锅的用料 三黄鸡或清远鸡一只(两斤半以内)1250g 姜片,大葱白几片及少量 去皮马蹄及生甜玉米棒少量 红白萝卜块或者条少量 去皮生甘蔗几小条 盐(用于汤底)少量 蘸水(青椒圈小尖椒圈)少量 蘸水(豉油,鱼露,生蒜片)...
荤印17053633495问： 火锅材料做汤怎么做?？
合阳县头孢回答： 例如清汤火锅底做法:土鸡洗净切块,胡萝卜切块,葱切段,生姜切片;锅内烧水,待水沸时投入鸡块,汆尽血水,倒出冲净;另烧锅下食用油,放入姜片、葱段、胡萝卜...
荤印17053633495问： 清汤鸡火锅怎么做,药膳的 - ？
合阳县头孢回答： 鸡过油,加姜炒香,加清汤,加,枸楫,大枣.蜜枣.当归,党参.沙参盐,味精,鸡精就可以了
荤印17053633495问： 鸡肉清汤怎么做 - ？
合阳县头孢回答： 原料: 全鸡、洋葱、西芹、胡萝卜、青蒜、荷兰芹梗、蛋白、百里香、月桂叶、丁香、黑胡椒粒、鸡骨高汤、盐 做法: 1、将鸡洗净,去骨、皮后取肉. 2、鸡肉切2厘米宽的条后再切小碎丁. 3、洋葱切2片圆厚片,剩下的洋葱、西...
荤印17053633495问： 火锅滋补鸡煲怎么做好吃 - ？
合阳县头孢回答： 清汤火锅就是所谓的白锅,没有辣椒的汤锅.汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤.清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓.清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓.所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究....
荤印17053633495问： 清汤火锅鸡怎么做好吃 - ？
合阳县头孢回答： 食材 主料 千叶豆腐100g 肉燕60g 鱼丸50g 香菇60g 白玉菇50g 上海青100g 淮山200g 辅料 油 适量 盐 适量 葱头 适量 鸡精 适量 步骤1.白玉菇去根,洗净;2.香菇洗净切片;3.丸子洗净装盘;4.淮山去皮,洗净切段;5.上海青摘洗干净装盘;6.起锅热油,煸香蒜末,注入清水烧开;7.把烧开的水倒入汤锅里,调入盐、鸡精;8.把千叶豆腐、香菇、丸子、肉燕、白玉菇等耐煮的菜都倒入汤锅里大火烧煮;9.断生后即可开始食用了.
