腐乳闻着臭吃着香的原因
第一次王致和臭豆腐 特别臭 跟人拉屎的味道差不多 我想真的臭豆腐也...
不是坏了，这个看保质期就可以了。王致和臭豆腐是老北京的传统小吃，属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传已有300多年。他原是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为生，并创制出臭豆腐。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御...
请问怎么腌臭豆腐乳
【臭豆腐的由来】闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学...
家乡小吃(白沙)作文
我爱家乡的臭豆腐 臭豆腐闻着臭，吃着香。每当这句话传到我耳边，我就忍不住咽口水，回味着臭豆腐的味道……刚上小学时，又一次放学回家时看到路边有一个小摊，便问爷爷那是什么。爷爷就是臭豆腐。听完我便问道“臭豆腐臭吗？”“臭，可是……”还没等爷爷说完我就买了一些，其实我也很不想，...
什么东西闻起来臭熏熏,吃起来香喷喷??
臭豆腐 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。 臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有...
臭豆腐,榴莲,人生应有的味道
臭味，原本听起来就似乎有点儿贬义。比如臭味相投，臭名远扬，臭不可闻，遗臭万年，还有臭气熏天等等诸如此类的词语。听起来就让人觉得有点儿不舒服。然而，还是有另一种味臭心美的东西，也就是闻着臭吃着香的那种。比如臭豆腐、榴莲等等。 说起来臭豆腐，无非有两种。一种是...
吃着香闻着臭猜一种食物
臭豆腐吗？还是榴莲 采纳噢
腐乳上面的白色物质能吃吗?
那就是发酵涨出来的霉,吃了对人体有好处,里面含有霉素,青霉素,红霉素就是那里面提取的\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。\\x0d\\x0a...
臭豆腐闻起来臭吃起来香到底为什么
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有什么闻起来臭吃起来香的食物?
1.臭豆腐，中国的传统小吃，很有特色，闻起来臭吃起来香，很多人第一次去长沙都会专诚去吃正宗的臭豆腐。虽然让人闻起来有点难受，但吃一口就会马上爱上。2.螺狮粉，广西正宗螺狮粉，闻起来特别臭，一开始很抗拒，但尝过的人都觉得特别的好吃，又辣又香。其实这一股臭味来自于螺狮粉中的酸笋，也...
臭豆腐的疑问
臭豆腐 这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，...
五莲县双可回答： 其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好. 研究证明,豆制品在发酵过程中,会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强...
尤应15880685215问： (1)“闻着臭,吃着香”的臭豆腐驰名中外,其制作过程中所用的微生物主要是______,臭豆腐表面往往有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的______,... - ？
五莲县双可回答：[答案] (1)臭豆腐制作过程中所用的微生物主要是毛霉,表面有一层致密的皮,属于毛霉的白色菌丝,包括直立菌丝和匍匐菌丝.它对人体是无害的,在多种微生物的协同作用下,豆腐就转变成了风味独特的腐乳.(2)利用选择培养...
尤应15880685215问： ...(4)某人在配制卤汤时加入了酒精含量为25%的烧酒,结果是. (5) 青方腐乳 俗称臭豆腐,具有“闻着臭,吃着香”的特点,原因是 ... - ？
五莲县双可回答：[答案] (1)蛋白酶等酶类 增多(2)酒 香辛料(3)70%色泽、口味、块形等 (4)腐乳成熟时间将会延长(5)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸
尤应15880685215问： 为什么臭豆腐乳会那么臭呢?？
五莲县双可回答： 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味. 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”.古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气.常食者,能增强体质,健美肌肤.
尤应15880685215问： 豆腐乳的臭味是怎么产生的?豆腐乳在发酵后期就会有臭味,这是什么物 ？
五莲县双可回答： 豆腐乳是二种大豆蛋白发酵食品,大体可分两种:一种是红色的,叫酱豆腐,又称红... 因此,形成了臭豆腐的特殊风味,即“闻着臭,吃着香”. 无论红方还是青方,在销...
尤应15880685215问： 为什么有些食物“闻着臭、吃着香”?？
五莲县双可回答： 与人们的嗅觉有关.人们吃东西时,鼻后嗅觉(又叫口腔嗅觉)远比鼻前嗅觉强烈,... 如榴莲、臭豆腐、螺蛳粉常常被人们描述为“闻着臭、吃着香”,听起来很不合逻辑...
尤应15880685215问： 腐乳这种食品有害吗? - ？
五莲县双可回答： 尽管腐乳是一种具有悠久历史的传统食品,但很多消费者对其仍缺乏科学和全面的认知,甚至还存在一些认识上南辕北辙的误区.有些人认为,常吃发霉的食物容易致癌,而腐乳含有大量霉菌,因此常吃腐乳也会致癌.还有些人认为,做菜时用...
尤应15880685215问： 为什么臭豆腐闻着臭,吃起香,不符合又香又好吃的原理! - ？
五莲县双可回答： 这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.这就是臭豆腐闻着臭的原因. 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故＂吃着香＂. 另外,臭豆腐营养丰富.据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收.
尤应15880685215问： 臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香?？
五莲县双可回答： 闻起来臭是因为豆制品经过长时间的发酵,会产生硫化氢和甲胺、色胺等物质,这些... “闻着臭,吃着香”作为中国最具特色的“传统小吃”,臭豆腐不仅因为独特的口感...
尤应15880685215问： 臭豆腐真的用屎了吗?？
五莲县双可回答： 不是臭豆腐没有用屎做原料.臭豆腐闻起来臭,吃起来香的原因是:在臭豆腐的发酵过程中,臭卤水中复杂的微生物群,会将豆腐的一部分蛋白质分解,生成氨以及含硫化...
