腊鸭腿怎么腌制和晾晒
鸭腿腌几天可以晒晒之前可以用水洗一下吗
可以。用户选择腌制时间十天左右的腊鸭腿来作为原材料，取用食材的时候一定要将腊鸭腿用开水清洗干净，来可以洗去表面的真菌，可以很好的降低腊鸭身上的亚硝酸盐。在烹调腊味的时候一定要注意亚硝酸盐含量，因为经常食用腊味对身体会造成不适的情况。烹调腊鸭腿一定先将腊鸭腿清理干净，保证食材的健康，能...
腌制20斤鸭腿需要多少盐
如果做“腊鸭腿”的话，腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐。做法如下：材料：鸭腿2200克（约10个），糖10克，泡菜盐55克，白酒10克，花椒12克 步骤：1、鸭腿洗净沥干。2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动...
咸鸭的腌制方法
腌制咸鸭的方法 主料：鸭肉 食盐 亚硝酸钠（微量）方法 1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，...
如何做正宗的南京盐水鸭?
细绳，用于扎鸭腿。竹筷子或不锈钢筷子，用于插鸭腹以便通风。制作步骤：一、 鸭子处理 宰杀：将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。水煮：在锅中加入足够的水，放入鸭子煮沸，撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出沥干。整形：用细绳绑住鸭腿，使鸭身保持挺直的形状。二、 腌制 准备盐卤：将食盐与适量...
晒鸭腿怎么晒
晒鸭腿做法大全 鸭子做法大全，家庭必备 秋天吃鸭子最适合不过了，不燥不热，非常适合秋天进补哦。红烧鸭翅 原料：鸭翅300克。配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。做法：1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅...
腌制鸭子怎么保存不坏
建议你买好的酱油，再买点八角，三奈桂皮花椒姜葱还有鸡精全加进去熬开放凉就可以泡鸭腿了每天翻一下三天以后拿出来晾晒干后就可以包装了具体比例就看你要泡多少鸭腿了一般2斤鸭腿有一斤半酱油就。右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部鸭子打气后，不能再用手拿鸭...
咸鸭腿怎么蒸
营养价值：1、腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用。2、腊鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。主治治身体虚弱，病后体虚，营养不...
白菜腊鸭腿怎么做好吃
食盐100克 十三香粉 10克 花椒粉30克 香叶、葱碎、姜丝适量 腊鸭腿煲大白菜汤 腌制过程：2、将花椒粉、香叶和食盐炒出香味，涂在鸭腿肉中；放置几小时，控一控水；3、将其余的调料混合在一起，将鸭腿肉腌在其中；放入冰箱大约一周左右，每天翻一次面；4、 拿出在阴凉通风处晾晒三周左右。用...
怎么腌酱肉啊?
切块冰箱冷冻或者冷藏。7、这就是最后成品的样子，可蒸可炒，配米饭，配汤面醇厚甘香，鲜美可口，唇齿留香，一块接着一块，简直太好吃了。技巧总结 1、制作酱油，原料可以用猪五花肉、也可以选用鸡翅、鸭腿、排骨或是整只鸭子，看个人口味的喜好。2、调配的酱油料汁，要能盖过食材才行。
鸭腿零食怎么加热
直接发到微波炉或烤箱里加热就可以了！鸭腿零食的做法 操作步骤：1.将新鲜的鸡胸肉洗净，放入清水中浸泡一个小时，将鸡胸肉中的血水充分泡掉；2.将泡好的鸡胸肉放入锅中煮制，加少量的盐，水开后煮10分钟左右，充分煮熟后捞出；3.待鸡胸肉晾凉后，用手顺着鸡胸肉的肌理撕开，尽量撕的粗细程度相似...
通渭县非可回答： 腊鸭腌制过程如下: 原料 鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时2、花椒和食盐加入炒锅中3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可8、腊鸭腿成品图
袁骆13650394683问： 正宗腊鸭腿的腌制法堆与鸭腿比例10斤放多少盐 - ？
通渭县非可回答： 如果做“腊鸭腿”的话,腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐.做法如下:材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 步骤: 1、鸭腿洗净沥干. 2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉. 3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片即可.
袁骆13650394683问： 腿最正宗的做法 怎么做自制腊鸭腿 - ？
通渭县非可回答： 自制腊鸭腿 主料:鸭腿10只 辅料:花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g 步骤1.鸭腿洗净沥干水份.2.加入20克高度白酒.3.加入白酒后按摩一会.4.腌料:粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个.5.凉锅放入调料小火慢炒.6.放入...
袁骆13650394683问： 怎样腌制鸭腿27802 - ？
通渭县非可回答： 放盐,老酒,酱油一起腌制就可以了,放老抽.姜片.盐,糖.酒,一起来腌制 腌制好了还可以给晒干的 就是腊鸭腿了 吃着又不一样的口感了.呵呵..1
袁骆13650394683问： 腊鸭腿的做法是什么啊 - ？
通渭县非可回答： 1. 首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 2. 把炒好的花椒盐略略磨一下 3. 鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚. 4. 然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 5. 然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 6. 腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了. 注:腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了.
袁骆13650394683问： 腊鸭腿怎么做 - ？
通渭县非可回答： 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种. 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...
袁骆13650394683问： 怎么制作腊鸭腿 - ？
通渭县非可回答： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克.工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
袁骆13650394683问： 广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 - ？
通渭县非可回答： 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
袁骆13650394683问： 腊鸭腿怎么做才好吃? - ？
通渭县非可回答： 做清蒸腊鸭腿非常好吃. 一、鸭腿洗净切块,抹上适量糖,倒上1勺料酒,放入适量的葱段,姜片,蒜片腌制1个小时. 二、腌好之后放入盘中,锅里加适量的水,放入蒸屉,把盘中放在蒸屉上,盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了...
袁骆13650394683问： 腊鸭腿制作怎么才能保持新鲜感 - ？
通渭县非可回答： 试试下面的做法:腊鸭腿食材主料五花肉4000g 辅料生抽适量盐1250g酒2小杯糖适量姜适量步骤1.将8斤鲜鸭腿洗干净,晾水.2.将每个鸭腿肉切成条状,以便腌制的时候能入味,也方便晒干.3.切成条状.4.称出2.5斤盐.5.洒盐....
