腊肉豆米火锅的做法+家常
豆式火锅怎么做?
五花肉切割成木筷条厚，用四成热猪板油油爆至肉呈橙黄色，沥油捞起来 锅留底油，烧开后将八角、白蔻、干辣椒炒香后，入蒜片炒出香味，取一半豆米炒出蓉，越密就越好，加原汤调好味。将另一半豆米放进锅中，加番茄片、蒜黄节，放进炸好的五花肉就可以。泡菜豆米火锅作法;食物：五花肉300克、...
贵阳特产豆米火锅制作方法
火锅是中国吃货戒不掉的一种美食，火锅的类型也有很多：成都重庆地区重麻重辣的重庆火锅、老北京的铜锅涮肉、云南的菌子火锅、东北的酸菜白肉火锅、潮汕的牛肉火锅。但它们都不是今天的主角，今天为大家介绍的是 贵州的特色火锅——贵州豆米火锅。吃过一次豆米火锅，你就会被它的味道征服！↓↓ 豆米...
贵州酸汤豆米火锅的做法
如上佐料爆香八分熟呈金黄色时，下豆米翻炒，加盐，压碎大部分豆米，然后马上添原汤煮五分钟，入少许味精，如不喜欢味精的可以用西红柿大块投入汤锅提鲜。请点击输入图片描述 导入火锅，然后撒上一部分新鲜蒜苗。五花肉入破壁机，打碎后团成丸子下锅。注意这里的豆米火锅虽成了，汤浓味厚，仍需要肉...
豆米火锅是哪里的特色
特别强调一下，贵阳的豆米火锅一定不能缺的就是贵阳的软哨，选用上等五花肉经过中火慢熬制成半成品的类似的油渣，加入醪糟及各种香料再以红烧肉的做法将它做成贵阳软哨，加入豆米火锅中煮，不但不会让软哨流失味道，反而能激发出软哨的口感。豆米火锅吃得越久味道越为浓稠，火锅煮到后面，各种蔬菜和...
酸汤豆米火锅的做法
提到火锅，人们第一时间肯定想到的就是重庆火锅。重庆火锅是川东地区最具特色的饮食形式，独特的味感因地域原因使“重庆火锅”渐进为重庆饮食文化的符号。俗话说得好:“百里不同风，千里不同俗。”的确，不同的地方，就有不同的饮食。在我的家乡贵州，也同样有一道贵州独创的豆米火锅，重庆火锅的特点:...
酸菜豆米腊肉火锅的做法
原料：熟四季豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），老腊肉或鲜肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油。制作方法：1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；2、再倒入四季豆...
贵阳豆米火锅里的豆米是什么豆?
豆米指的是芸豆。是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
火锅豆母子怎么用?
豆母子是重庆火锅必备之物，炒制底料时，在下豆瓣酱时加入豆母子（可宰碎），目的是增加火锅酱香味，如果在兑锅时再加入少讦酱香理白酒的话，会有更好的效果。炒制豆瓣尽量不超过105度，然后跟着糍粑辣椒走，效果是最好的。当然也有炒到115度把豆瓣炒翘壳的 单独剥离豆瓣、豆母子炒子母料的，我们...
丁家脆哨做法
主要材料：五花肉500g，酱油10ml，醋5ml，盐少许，甜酒15ml。1，将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁。2，调料备用：倒入醋。3，倒入酱油，甜酒备用。4，热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油。5，再加入瘦肉翻炒。6，炒至金黄油枯时将多余油倒出。7，倒入之前配好调料翻炒至水分全部炒干，加少许盐，即可盛...
酸菜腊肉火锅底怎么做好吃
2、猪肉切厚片，洒入适量的盐，腌制大约一个小时。3、锅里放入底油，放入葱、姜和腌好的肉片。4、肉变色后放入酸菜翻炒。放入适量老抽和酱油。再依次放入适量水、白酒、五香粉。最后放入少量的盐。5、关火，将锅里的食材放入压力锅中。压至肉片半熟即可。随后放入味精调味。6、将食材倒入火锅中，小...
长垣县宫瘤回答： 熟四季豆米,酸菜(切段),糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段,蒜苗段,葱段,姜片,油渣(白色),老腊肉或鲜肉片; 调料: 盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉,猪油; 制作方法: 1、将猪油放如锅中化开,然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味; 2、再倒入四季豆米炒香,再加入蒜苗段和葱段炒香;(建议用中火) 3、最后倒入高汤或四季豆米原汤,加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可; 4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用,还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类. 蘸水的制作: 将葱花,盐,味精,酱油,白胡椒粉,折耳根末、水豆鼓、霉豆腐,木姜子油,香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可.
藤季17876133860问： 腊肉火锅怎么做好吃,腊肉火锅的家常做法 - ？
长垣县宫瘤回答： 制作步骤如下:1.头天晚上把干芸豆泡好,中间换两次水,备用2.腊肉洗净切薄片,备用,最好是肥瘦相间的,比较肥的好炸腊油.3.用八角,桂皮,香叶,草果,葱,姜切片用纱布包起来做成料包,用砂锅熬制筒骨汤,水我是加的差不多满...
藤季17876133860问： 腊肉豆米圆子火锅怎么做 - ？
长垣县宫瘤回答： 推荐做法: 腊肉豆米圆子火锅 鲜香四溢的豆汤 ,与重口味的碰撞,贵州的绝对地道美食. 主料 四季豆米(类似芸豆)半斤 豆汤适量 蒜苗少许 豆瓣酱少许 干红辣椒少许 五花肉适量 辅料 调味料 熟猪油 八角一个 桂皮一小段 豆米火锅...
藤季17876133860问： 豆米火锅怎么做?我想学 - ？
长垣县宫瘤回答： 制作方法:(1)将猪筒骨入沸水锅汆透后,加 25 千克清水,入老姜、大葱、料 酒,先用大火烧 9 分钟至锅开,改小火吊至汤成乳白色备用.(2)将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放 在锅里,水高出豆米 2 倍)12 小时,中途可换 3 次水,控干水入高 压锅,加清水压 1 小时,至软糯而不烂,控干水分备用.(3)将五花肉切成筷子条厚,用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色,沥油捞出. (4)锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香,取一半豆米炒成蓉, 越细越好, 加原汤调好味, 将另一半豆米放在里 面翻炒均匀,加西红柿片、蒜苗节,走菜时放入炸好的五花肉即可.
藤季17876133860问： 腊肉豆米火锅可以放猪血吗? - ？
长垣县宫瘤回答： 火锅里放猪血是没有问题的,喜欢就可以发
藤季17876133860问： 贵阳的豆米火锅怎么做 - ？
长垣县宫瘤回答： 第一种将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒)然后加入酱油少量!和盐!然后火锅汤烧好后 加入烫即可如果个人喜欢可以加入 薄荷 加入 香菜或者加点 水豆石第二种油辣椒将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒)然后用锅将油油烧辣浇入碗内..用筷子搅拌时 放入一定的酱油和盐就可以了 这个是教学视频链接 http://www.cookgod.com/video/200901/01042Yc22009.html
藤季17876133860问： 贵阳丁家脆哨的做法 - ？
长垣县宫瘤回答： 贵州脆哨的用料:槽头肉 5斤、甜酒酿 25克、生抽 20克、陈醋 25克、白酒 25克 做法如下: 步骤1、槽头肉切丁下热锅 步骤2、将炸出的油盛出. 步骤3、炒至出油六分 步骤4、下甜酒酿炒至出油八分 步骤5、依次喷入白酒、陈醋,最...
藤季17876133860问： 贵州风味豆米火锅的做法,贵州风味豆米火锅怎么做 - ？
长垣县宫瘤回答： 主料 肉300 红小豆100 各种蔬菜200 辅料 姜适量 蒜适量 大方皱椒适量 大葱适量 花椒适量 步骤一 1.锅烧热,放油 步骤二 2.加入花椒,炒炒得略微有褐色 步骤三 3.放入皱椒段,继续炒,辣椒炒得变色 步骤四 4.加入葱姜蒜,继续翻炒 步骤五 5.主角来了!吧煮好的红小豆跟汤倒进去 步骤六 6.补充说明:小豆提前泡一夜 步骤七 7.补充说明2:高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多,或者慢炖锅两个半小时,备用 步骤八 8.补充说明3:用不完的不要全放进去做锅底,可以放冷藏,下次想吃了解冻就可以了 步骤九 9.哒哒~配上喜欢的菜,吃起来吧! 烹饪技巧 1、皱椒,炒了不辣,很香.
藤季17876133860问： 豆母子怎么做 - ？
长垣县宫瘤回答： 豆米火锅一定要用熟猪油来做~(很重要)!!你去买豆米时一定要给卖豆米的要豆米汤(也很重要)!!两种做法~一种是腊肉的~一种是软哨的~ 先把五花肉切厚片或丁(可以直接在菜场买肉时叫商家帮你切成软哨肉片~他们都懂的) ~然后回...
藤季17876133860问： 酸菜豆米肉圆子火锅是怎么制作的 - ？
长垣县宫瘤回答： 1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片,酸菜切成段待用.2、锅置火上,加猪油烧热,下姜片炒香,加糍粑辣椒炒至油红,放入豆米汤烧沸,加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下,放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味,倒入垫有黄豆芽的火锅内,撒上葱节,带配菜及辣椒蘸水上桌即成.
