肉眼扒是哪个部位
牛扒哪个部位最好吃
牛排的选材部位有菲力、沙朗、纽约客、丁骨和红屋、肋眼等，依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。菲力：指的是牛里脊肉，质地非常嫩滑，而且也比较精瘦，没有什么油花，但也因为缺乏肉汁和咬劲，稍微烹煮过头一点就会变得老涩。沙朗：肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最...
超市买的牛排是不是回去可以直接煎
在美国的Steak House(牛排屋，专门吃牛排的餐厅)里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排...
怎样做好扒类?牛扒,鸡扒,猪扒有什么不同?
3、把鸡扒翻转另一面,排在盛器中(为方便进食,可以把鸡扒切成小块,然后排在盛器中)。4、把调味及蘑菇拌匀,倒在鸡扒上,盖上盖或微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)再煮五分钟至鸡肉熟。取出待三分钟,可配上饭或意粉吃。 教你几招做牛排 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便...
烤肉眼是什么
(4)将腌好的牛肉眼煎至所需的成熟度。(5)装盆时,先将蔬菜块和汁水倒入盆内,再放上牛肉眼。特别关照a.牛肉眼(也称牛腓利、牛里脊)肉身较大,须注意掌握成熟度。b.黄汁(BROWN SAUCE),一般用面粉和肉汤等调配而成。黑椒洋葱肉眼扒材料:主料:肉眼扒2块,少许盐做法:1、洋葱切丝。2、生牛扒反正面洒少许盐...
牛排与牛扒有什么区别
1、位置区别：牛扒一般来说是牛身上没有骨头的地方，而且一般牛扒是很少有肥肉的，而牛排则是牛身上带骨头的部位，所以说牛排吃起来会更加紧实一些，而且还会常常吃到一些牛筋。2、口感区别：因为牛扒它是没有骨头的部位，而且它里边一般是没有肥肉的，所以说牛扒吃起来会更加新嫩一些，所以说在烹饪的...
牛肉哪个部位最贵
一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子 牛肉中不同部位的烹饪方式：牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；T骨扒：油面纹...
牛扒和牛排的做法大全
牛排的制作方法牛排的家常做法如下：原料：牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。1、用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。2、将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。（一定是热锅，这可以...
求问扒牛肉条用牛肉的哪个部位为好
3、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅 。4、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。罗宋汤。5、眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，...
牛扒的的“扒”子的读音是
牛扒中的“扒”字的读音是bā。牛扒即牛排 英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有：TENDERLOIN（嫩 牛柳，牛里脊）、RIB-EYE（肉眼牛扒 ) 、SIRLOIN（西冷牛扒）、 T-BONE(T骨牛扒）等。牛扒是西餐的一种。煎牛扒 主料：牛眼肉1块 辅料：黄油适量，盐适量，彩椒适量，洋葱适量，蒜适量，红酒适量，...
西餐正确的操作程序
西餐很多时候很讲究，刀叉等等工具较多，如果在社交场合，做得不好很可能被人家看做没有礼貌。所以怎样吃西餐的问题不可忽视。步骤一：器具 西餐餐具有刀、叉、匙、盘、杯等，刀分食用刀、鱼刀、冈刀、奶汕刀和水果刀；叉分食用叉、色叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等，杯的种类更多，茶杯和咖啡杯均...
宜都市复方回答： 眼扒就是眼肉的肉扒,不仅仅指猪肉,牛肉也有的. 眼肉其一端与上脑(肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排)相连,另一端与外脊(背部最长肌)相连.眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状.由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩.个人认为眼肉是最好吃的.煎、烤、涮都很好的.
辛亲17799272900问： 猪肉眼是什么 - ？
宜都市复方回答： 猪肉眼扒 其实就是里脊肉 只是两个做出不同形状而已 肉眼是粤菜的叫法 肉眼扒是西餐的叫法
辛亲17799272900问： 肉眼扒系牛既边个部份? - ？
宜都市复方回答： 肉眼扒, ribeye, 系属于牛颈后面背脊两边. 如果用人嘅角度, 就系颈背对落, 隔肋底后面肋骨嘅位置http://www.ansi.okstate.edu/resource-room/meats/cutsofbeef/b&wcutsofbeef.jpg检视图片检视图片
辛亲17799272900问： 牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? - ？
宜都市复方回答： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
辛亲17799272900问： 西冷牛排、肉眼分别是牛身上的哪一部分 - ？
宜都市复方回答： 肉眼牛排(rib_eye lip on)又称肋骨牛排(rib_eye),是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可.牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排. 西冷牛排(sirloin steak)又称沙浪牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),在块西冷牛排(sirloin steak),每份都在250—300克左右.
辛亲17799272900问： 肉眼牛排是牛身上的哪个部位? - ？
宜都市复方回答： 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种: 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐,由于肉质嫩,煎成3成熟,5成...
辛亲17799272900问： 牛肉要买那个部位的比较嫩口好吃?怎么切才容易切得好?我老是切成一个个小丁那样好难看. - ？
宜都市复方回答： 牛柳最好,想炒得嫩的话就要腌制一下,切好后放生粉,生抽,酒,油,盐,捞捞放一阵.炒时大火兜兜就好,如和其他的菜一起炒的话.就先兜一下牛肉,见到一点点变色就装起,再炒其他的,炒好之后再放进牛肉,翻炒三几下就好了嫩炒牛肉片 原料: 牛外脊肉200克,菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量. 做法: 1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀. 2.炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可. 特点: 鲜嫩味美.
辛亲17799272900问： 牛扒是吃哪个部位好呢?？
宜都市复方回答： 肉眼是牛外脊靠胸部位的肉 中间有块肥肉,所以叫肉眼 切片煎或烧烤味道极佳 西冷是牛背脊上腰肉,带点肥,绝对的好肉 T骨是牛肋骨和脊柱连接部位T型部分的肉 最常见也是公认最好吃的是牛的第八根肋骨的切片T骨 基本是瘦肉,有的旁边会代点肥油. 牛柳位置就多了,切下来肉纹成条装的都可以叫牛柳. 纯瘦
辛亲17799272900问： 买牛肉时各部位怎么称呼 - ？
宜都市复方回答： ＂牛肉＂及一岁以上二岁左右的牛肉叫Beef. 牛仔(Veal) 一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉,由于牛仔发育尚不完 全,部位细节区分不明显,但就全身而言,不同部位的烹调手法也不同.腿 (Leg), 适合烧(Roast), 烤(Baked...
辛亲17799272900问： 牛身上哪个部位的肉最贵 ？
宜都市复方回答： 牛肉是大家最常用的食材之一,以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎.不过,你真的知道每个部位的具体特性和用法吗?今天,就和大家介绍一下牛肉各部位的特点以及...
