肉直接焯水还是先腌制
鸡翅先焯水还是先腌制
先腌制。腌制和焯水的步骤都能很好的去除鸡翅的腥味，但处理的时候要记得先进行腌制，然后再进行焯水，因为如果先焯水的话，鸡翅接受开水煮沸的过程，会使其肉质变老，吃起来口感发柴，再进行腌制也不易入味，而腌制后再焯水，味道虽然会流失一部分，但腌制的时候味道重一些，不仅去腥效果好，而且味道也...
鸡翅先腌制还是先焯水
一般建议先腌制。鸡翅是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，其肉质较多，食用口感软糯、有嚼劲，还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，而在食用鸡翅时，有人常纠结是先焯水还是先腌制？一般建议先腌制，这是因为焯水之后的鸡翅难以入味，而且鸡肉有些老化，后焯水的话，能够去除腌制鸡翅中腥味，提高食用口感。
冻鸡腿是先腌制还是先焯水
冻鸡腿是先腌制还是先焯水一般建议先腌制，因为焯水之后的鸡翅再腌制的话难以入味，而且鸡肉会有些老化，腌制后焯水的话，能够去除腌制鸡腿中腥味，提高食用口感。焯水时使用热水可以避免鸡腿肉质老化。冻鸡腿是先腌制还是先焯水 冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后直接冷冻，含有血水之类的杂质，焯水可以帮助去除杂质，...
生牛肉是先焯水还是先腌制
生牛肉先腌制再焯水会更好一些，因为要是先进行焯水，等牛肉捞出来冷却之后牛肉表面就会变得非常硬，这个时候再放调料腌制非常难入味，调料可能只在牛肉表层，腌制后放到水中，牛肉内部已经无法改变，淀粉也将牛肉包住了，吃起来依旧顺滑。生牛肉要焯水后再腌制吗 牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种肉类，不过...
炸鸡腿是先焯水还是先腌制
鸡腿先焯水再腌制。一般烹饪的鸡腿都是先腌制好的，而且鸡腿可以不用焯水直接进行腌制。在腌制鸡腿的时候可以根据自己个人的口味适量的放入一些白糖，生抽，姜片料酒等调味料增加口感。如果制作鸡腿的时候习惯进行焯水，可以把买来的鸡腿洗干净之后剁成块，将水烧开，然后把剁好的鸡腿块放进去，焯水五分钟...
鸡翅先焯水还是先腌制
先腌制。因为如果先焯水的话,鸡翅接受开水煮沸的过程,会使其肉质变老,吃起来口感发柴,再进行腌制也不易入味,而腌制后再焯水,味道虽然会流失一部分,但腌制的时候味道重一些,不仅去腥效果好,而且味道也很好吃。 鸡翅并不建议先焯水再腌制，因为焯水的过程中鸡翅肉质会变紧实，肉质会紧缩在一起，再腌制...
腌制和焯水先后顺序
而如果是炖菜的话，则只需要焯水，去除血水后，放在锅中和调料一起炖，也会很容易入味。如炖排骨，一般是先将排骨和姜、料酒一起放入锅中焯水，去除血水后，再和其它食材一起放在锅中炖。如果食物真的需要既焯水又腌制的话，建议先腌制后焯水，以防焯水后肉开始变熟，而不容易入味。
鸡翅腌制后焯水会没味道吗
一般建议先焯水。鸡翅之所以需要进行焯水，主要的原因就是因为焯水可以将鸡翅的腥味去掉，并且使鸡翅更好的入味以及被蒸熟，所以生活中一般建议在做鸡翅的时候，可以先进行焯水，然后再将鸡翅进行腌制，这时候的鸡翅会更容易入味，腥味也会被极大程度的去除。速冻鸡翅焯水发黑怎么回事 新鲜的鸡翅内部一般都会有...
鸡翅焯水后腌制可以吗
不可以。焯水是将鸡翅放在沸水里面过水，在焯水的过程中，可以将鸡翅中的血沫和脏污物质给煮出，但是焯水的过程也会让鸡肉缩紧，这时候捞出进行腌制的话，鸡翅不容易入味，因此，如果鸡翅要焯水的话需要先腌制，然后再进行焯水处理。小贴士：已经腌制入味的肉类，焯水一般不会煮掉肉里面的咸香。鸡翅用...
鸡翅先焯水还是先腌制-做法须知
其实，鸡翅正确的做法应该是先腌制。先将鸡翅清洗干净，用刀在其两面画上两刀，然后加入调料将其腌制20分钟左右，再进行焯水最好。鸡翅并不建议先焯水再腌制，因为焯水的过程中鸡翅肉质会变紧实，肉质会紧缩在一起，再腌制就无法入味了。虽然将腌制后的鸡翅焯水其味道可能会流失一部分，但是因为腌制时味道...
福田区八味回答： 直接腌制会好一些,如果焯水鸡肉就不容易入味了
延卞19174258905问： 做红烧肉一定要先焯水吗? - ？
福田区八味回答： 不是一定要焯 水的
延卞19174258905问： 蒸猪蹄怎么做的,先焯水再腌还是直接腌 - ？
福田区八味回答： 先腌然后焯水,因为焯水之后肉开始变熟,肉质开始变硬,就不容易吸收盐分和其他调料,也没有办法发生脱水反应,从而无法腌制.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水,又称出水、飞水、淖水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”.
延卞19174258905问： 煲汤的肉为什么要先腌一下? - ？
福田区八味回答： 你好,排骨汤的特点 就是排骨保留肉鲜,汤略浓,如果腌制的话就成了败笔.你主要要在汤水味上下功夫,考虑使用沙葱.排骨要先焯水,记住千万不要焯错了,排骨是要冷水下锅 的,烧开后翻几翻,反之焯水时用滚水下锅,那样搞反了.
延卞19174258905问： 请问如何去除腌肉的蛤喇味? - ？
福田区八味回答： 腌肉的时候,在肉中加入酱油、醋、咸盐、姜等,腌制半个小时,可以去血和腥味. 1、腌肉前可先“焯水”. 把肉放进腌料碗之前,可先“焯水”,即把肉放到热水锅里烫一下,这样可以把肉里面的血水和脂肪除掉,然后再把肉捞起腌制.这种做法适合用在炖排骨、煲猪肉汤等烹煮时间比较长的菜式上,若要做炒肉片等菜式的话,“焯水”过的肉其肉质会比较老. 2、腌制时可加入料酒和蒜. 酒精可以溶解肉类中的醛、酮、含硫化合物,做菜加热后可一并挥发除去腥臭味.所以腌肉时除了加入盐、糖、酱油、生粉外,可以加一点姜葱料酒.此外,还可以加一点蒜末,与肉一同搅拌,也有去腥的作用.
延卞19174258905问： 要炖牛肉是焯牛肉之前腌还是焯完再腌? - ？
福田区八味回答： 个人以一个厨师的建议,如果是炖的话是不用腌制的.因为腌制在碰到水的时候调料味道一样会流失到水里.直接炖就好了.牛肉一般时间要长一点,比炖猪肉的时间再长大概二分之一的时间.这样它自然就入味了.
延卞19174258905问： 糖醋排骨到底是要先腌制再煮还是先焯水煮熟再烧? - ？
福田区八味回答： 先焯水;再加水煮八成熟(放葱、姜、料酒、香料,将熟放盐);捞出控水,油炸黄或油煎黄(省油);另起锅化糖,放少量水、放醋、生抽,放入排骨稍炖出锅.这样制出的糖醋排骨外焦里嫩.仅供参考.
延卞19174258905问： 猪肉买回家是先热水煮一下还是先冻? - ？
福田区八味回答： 您好!猪肉买回家先把它洗干净,把水弄干 放到冰箱的冷藏室里3到4的小时 拿出来做着吃最好,这样吃不损失营养,吃着香 还特别有营养.
延卞19174258905问： 焯过水的肉可以进行腌渍吗,还是一定要生的 - ？
福田区八味回答： 焯过水的肉腌渍时不如生肉容易进盐,因为在肉焯水时已经有一部分水分排出,但并不是一定就不能腌渍,建议用刀划开后放腌渍调料,多腌渍一段时间
延卞19174258905问： 炖排骨前先飞水还是先腌制? - ？
福田区八味回答： 炖排骨不用腌制.先要在冷水中浸泡,除去血水.然后在飞水,除去泡沫.
