肉熟了为什么发红
有的苹果熟了皮为什么会发红?
尽管对于苹果成熟后发红的原因还未彻底搞清楚，但色素的沉积是可以肯定的原因之一。这种色素同红叶和红花的色素相同。果实成熟以后，它所含的糖份就会增加，味道也会更甜。使苹果发红的色素是花青素，大概这种色素与糖关系密切，因此，它们是同步增长的。
为什么螃蟹和虾煮熟后会变红
所以，煮熟的螃蟹会变成红色。在螃蟹的甲A上，虾红素的分布也是不均匀的。凡是虾红素多的地方，例如背部，在螃蟹被煮熟后就显得格外红；而虾红素少的地方，如蟹脚的下部，红色就显得淡一些；由于螃蟹的腹部没有虾红素，所以无论经过多少次蒸煮都不会变成红色。
为什么鸡肉煮熟后是红色的
一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果连鸡骨头也发红，更加说明了这一点。什么会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新鲜...
虾被煮熟后为什么会变红?
虾子活的时候是青色或无色的，但为什么煮熟了反而成红色的了？
为什么很多海鲜煮熟后变成红色?
海鲜煮熟后变成红色，是由于海鲜都含有虾青素。它其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，...
为什么苹果熟了以后由绿色变红色?
因为未成熟的苹果，由于体内有大量的叶绿素，所以是绿色的。伴随着苹果成熟的过程，在阳光和温度的作用下，叶绿素逐渐分解消失，呈红色的花青素不断增多。所以苹果熟后会变成红色。
市场上买的熟牛肉为什么是红色的?
熟牛肉是红色的正常。煮熟的牛肉发红是因为肉本身肉质的原因，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，能够将氧传送至动物的肌肉中，所以煮熟的肉发红其实是肌红蛋白的颜色。一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟...
虾肉熟了为什么变红
1、因为虾和蟹属于甲壳类动物，它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中，以含有虾红素的细胞为多。2、虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为蓝紫或青绿等其他颜色，则成为虾青素。3、所以当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，...
猪肉煮熟后发红正常吗
如果猪肉中加入亚硝酸盐，会导致猪肉煮熟后发红。在烹煮过程中，亚硝酸盐转化为了亚硝酸，并分解出亚硝基。生成的亚硝基会很快地与肉制品中的肌红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基红蛋白，亚硝基红蛋白遇热放出巯基，变成具有鲜红颜色的亚硝基血色原，使猪肉变成鲜艳的红色。亚硝酸盐属于有害物质，大量摄入很有...
为什么虾煮熟后就变红了?
虾煮熟了变红的过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，加热以后是橘红色的。虾含有虾青素，生虾时虾青素与蛋白质分子相连，看起来是蓝色或灰色。一旦加热就会使蛋白质“变性”，破坏了虾青素蛋白质的结合，最后虾就变成红色了。同样的现象还有螃蟹。活着的螃蟹一般都是青色的，当把它煮熟的时候就会变成红色...
商州区利咽回答： 猪肉煮了很久,红色的地方变得有点乌黑,这证明猪肉红色的地方是猪血.猪肉是血红色的,是不正常的,原因主要有: 一、现在的部分黑心养猪商喂添加瘦肉精的饲料 ,所以瘦肉才现在那么红. 二、猪在屠宰的时候没放干净血;或者杀猪时的暴力操作,导致肉中有淤血产生;或者死猪,血色凝固成红色的. 三、买的猪肉可能在超市经过长时间的冷冻,冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了或时间较长、没有保存好、不新鲜,也会出现血红颜色. 处理方法:1、找超市理论;2、向市场监督管理所、局投诉.
和是17876146925问： 猪肉煮熟之后表皮泛红是为什么 - ？
商州区利咽回答： 有两种情况:1是并没有完全煮熟,2就是猪肉有问题,要么就是杀猪的时候猪血没有放干净.问题不大,不是坏了,我也见过这种情况.
和是17876146925问： 猪肉煮熟后发红 - ？
商州区利咽回答： 猪肉煮熟后会发红是添加了亚硝酸盐,不建议继续食用. 食品中的亚硝酸盐来源于食品添加剂,19世纪人们认识到硝酸盐在硝酸盐还原菌作用下生成的亚硝酸盐才是保持食品风味和颜色的活性剂,开始用亚硝酸盐作为食品添加剂.20世纪初期...
和是17876146925问： 炒熟的猪肉为什么会变红 - ？
商州区利咽回答： 一般熟了会变白吧,你那是买的什么猪肉啊,是人家加好调料的那种吗 ?正常猪肉除非你放了酱油的.
和是17876146925问： 猪肉熟了为什么会变红啊 - ？
商州区利咽回答： 正常啊,是油脂的正常变色想象,还有就是调料的关系啊,像酱油什么的.
和是17876146925问： 猪肉熟了颜色红是怎么回事 - ？
商州区利咽回答： 应该是加工的时候加了食品添加剂或者糖色,酱料.正常不会发红的 有益请采纳
和是17876146925问： 煮熟后的猪肉外表为什么是红的 - ？
商州区利咽回答： 如果没有加可能着色的调料的话,唯一解释就是死猪肉.因为死猪肉没有放血煮出来肉和皮都会呈粉红色或红色.
和是17876146925问： 煮的肉为什么会变红 - ？
商州区利咽回答： 因为由于水中加热肉内部的纤维组织在变质……
和是17876146925问： 为什么猪肉煮熟后会发红? - ？
商州区利咽回答： 原因如下: 杀的时候没放干净血,或者不上放血杀的.现在的猪都喂添加剂瘦肉精饲料,所以瘦肉才那么不正常,您说的情况可能是猪肉是病猪或者宰杀时没有排酸彻底,建议您先别吃,保存已煮好的猪肉去卫生部门检查 .煮的可能有些轻,...
和是17876146925问： 熟猪肉发红,猪肉做熟了以后,变得特别的红,和平时买的猪肉明显的不一样 - ？
商州区利咽回答： 是没经放血的瘟猪肉.猪病死了血滞留在肉内,所以肉发红
