肉丸专用脆粉
脆丸素可以加饺子馅里吗?
可以。根据查询食品论坛显示，脆丸素简介：作用：食品添加剂(丸子专用)性质：白色粉末，功能介绍：本品为使用凝胶网络结构补偿技术，生产的热凝魔芋胶，本品水溶液加热95至100度即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体，可以用来提升口感。
什么是脆肉粉
又名弹脆粉、肉脆粉,用来腌制我国传统的嫩肉用品一般采用小苏打、硼砂或淀粉（生粉、豆粉），其缺点是前两者为化学物质，会破坏肉类营养成分，例如经其处理后的海参。鱿鱼。牛肉残留很重的碱味、异味，口感滑腻，还残存毒性令人生厌，如此高营养的食物被浪费实在可惜；而淀粉只“润滑”实际无法“嫩化”...
我想知道外卖牛肉丸子的配方及制作过程
4. 炒锅上火并加入清水，下入浸好的牛肉丸，小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸泡至凉后，捞出沥水即成。配方3：- 鸡胸肉：20kg - 鸡碎肉（皮：肉为4：6）：10kg - 牛肉（三扒）：30kg - 食盐：2kg - 白砂糖：1kg - 亚硝酸钠：0.006kg - 白胡椒粉：0.15kg - 牛肉丸专用增脆剂：0...
鱼肉丸生产制作工艺-
一、所需设备：绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。二、所需材料：肉丸增脆剂（鱼肉专用）、卡拉胶 （德慧636）、海鲜粉、白胡椒粉、生姜粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。三、配方：鱼肉80、肥膘10、食盐1.8、肉丸增脆剂0.4、卡拉胶0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、姜粉...
怎么让贡丸脆
贡丸专用料20克、葱酥5千克、香菇1.5千克。做法：1、将腿肉、槽头肉、鸡肉刨片后用6厘米的筛板绞出备用。2、将腿肉、鸡肉、特弹素、特脆素放入打浆桶内。3、加入淀粉，葱酥，香精和其它调料，（300转\/分钟）搅拌2-3分钟。4、加入槽头肉，继续搅拌1分钟。5、成型：采用85-90度的热水煮制。
做牛肉丸放了点脆肉粉会不合法吗
合法，属于添加剂
萝卜丸子怎样炸才能又香又脆?
面和萝卜在搅拌的时候可以适当的加入生粉，这样虽然家里没有商店里炸萝卜丸子加入的脆粉也能做出来脆脆的口感。然后加入鸡蛋，炸制出来的颜色会变的金黄而且有劲道。第一遍下油锅的时候记住不要炸时间太久，表面变色之后就可以捞出，如果炸的太久了，第二遍复炸的时候就可能变的太硬。然后第二遍的...
描写鲜牛肉丸的词语
15、牛肉丸专用增脆剂 0.5、玉米淀粉 6、分离蛋白 3.5、卡拉胶 0.4、天博 6201 0.3、天博 21103 0.03、红曲米粉 0.04、姜粉 0.15、蒜粉 0.15、味精 0.5、料酒 0. 7、蛋清 3、冰水 30 四、工艺流程 1.解冻与绞肉。 2.斩拌:将牛肉加入斩拌机中,同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、...
请问贡丸的制做方法?
三、辅助材料：肉丸强力增脆素（猪肉专用）（正道牌）、卡拉胶A（正道牌）、猪肉香精20976（天博）、猪肉香精21059(天博)、食盐、白糖、味精、白胡椒粉、姜、玉果粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。四、配方：猪肉 50 鸡胸肉 20 肥膘 20 食盐 2.4 肉丸强力增脆素（猪肉专用）（正道牌）0.4 卡拉胶A...
肉丸子怎么做不会散(如何做肉丸子不会散)
1.肉末剁细，盐、白胡椒粉、色拉油、米酒、花椒面、水淀粉放进肉末里边，把肉末拌和上力。3.用手掌挤，假如感觉不足圆能够用力稍微装饰下。4.烧一锅水，无需等水开，等水冒小泡泡时把火关到悬浮物，用饭勺把悬浮物舀丢，这个时候做出去的肉圆子就立即能够吃完，天赋加点生猪肉，盐，起锅之后弄...
广元市安其回答： 炸肉圆的做法步骤1. 鸡蛋加入多些2. 加入面粉,一小碗,一大碗水,用手顺着方向搅拌15分钟,至均匀3. 下油炸,4. 至漂浮就熟了,金黄色起锅5. 可以开吃啦
圭砍13024397691问： 制作肉丸的弹力粉是什么？
广元市安其回答： 新鲜精牛肉、猪肥肉、鲜姜、葱背、食盐、味精、太美素A-1、太美素A-2、特香糖A、天然SKM肉香精、淀粉、冰片.生产工艺为:将新鲜精牛肉用绞肉机绞成肉馅,将绞好的肉放入擂溃机内,加入少量冰片,开机擂溃,加入调料和少量的冰块,最后加淀粉及冰片,搅拌均匀,再将肉馅用手工或丸子机制成圆球,滤干水分后入库速冻,便可制得成品.本发明保质期较长,口感鲜嫩,弹力性强,配方合理,制造工艺简单,适合大批量生产.
圭砍13024397691问： 我想知道外卖牛肉丸子的配方及制作过程 - ？
广元市安其回答： 牛肉丸子应用配方1 单位kg 精牛肉 45 碎牛肉 55 卡拉胶 0.6 大豆分离蛋白 5 玉米淀粉 35 变性淀粉 10 冰水 95 食盐 4.75 味精 0.8 复合磷酸盐 0.6 亚销酸钠 0.005 异VC钠 0.15 I G 0.02 黑胡椒粉 0.15 GN1002牛膏 0.4 GN1010牛腩膏 0.5 大豆组织...
圭砍13024397691问： 做肉丸子用什么做配料.面粉,糯米粉,生粉 - ？
广元市安其回答： 生产肉丸子一般用:玉米淀粉、木薯淀粉、变性淀粉、大豆分离蛋白、调味料等,结构原料使用TMR-807魔芋粉或TMR-808魔芋胶,用TMD-01活性魔芋多糖增加弹脆性,就能生产结构好的各种肉丸子.
圭砍13024397691问： 做肉丸加什么粉 - ？
广元市安其回答： 做肉丸子,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用).淀粉有很多种,如土豆、豌豆、红薯淀粉等等(我喜欢用红薯淀粉).
圭砍13024397691问： 我想知道外卖牛肉丸子的配方及做法 - ？
广元市安其回答： 材料 牛腩肉一小块(其它带一些肥的牛肉其实都可以),洋葱一个,油一小匙,盐少许,糖少许,老抽一匙,蚝油一匙,姜一小块,柠檬半个,辣椒粉少许,白芝麻少许 做法 1、牛腩切色子大小的小方块,姜切丝,柠檬榨汁,洋葱切小块 2、牛肉块与除芝麻以外的所有调料,及姜丝、柠檬汁,洋葱块一起搅拌均匀,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏2小时 3、竹签提前用水浸泡,将腌好的牛肉取出,和洋葱块间隔着串成串 4、烤箱提前预热220度,烤盘铺锡纸,将串好的肉串放上,入烤箱烘烤18分钟左右,取出,翻面,撒上白芝麻,继续入烤箱烤15分钟,即可取出食用. 小诀窍 1、加柠檬汁是为了软化牛
圭砍13024397691问： 炸肉丸子用什么淀粉 - ？
广元市安其回答： 肉丸用的是豌豆淀粉. 以猪肉丸为例,做法如下: 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克, 辅料:山药50克, 调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克 做法 1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用. 2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可.食时可外带花椒盐上桌.
圭砍13024397691问： 怎么样做贡丸 - ？
广元市安其回答： 贡丸的生产制作工艺 捶打曰“贡”,圆球形曰“丸”,贡丸的名称由此而来.由于其质地富弹性,香脆可口,深受消费者喜爱.传统的制作方法是,用新鲜的猪后腿肉加盐,捶打使盐溶性蛋白质析出,作为乳化剂,把原料中的脂肪和水乳化形成...
圭砍13024397691问： 做瘦肉丸的淀粉是什么淀粉? - ？
广元市安其回答： 瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以. 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的.特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差. 玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,...
圭砍13024397691问： 炸丸子用什么淀粉酥脆 - ？
广元市安其回答： 玉米淀粉 做法1: 常见炸素丸子照片做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡 萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入 所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后 就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅 从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅 里开炸 注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则 就不成型了 ⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的 ⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色 或略深即可出锅
