老干妈酱料配方大全
“老干妈”陶碧华,大儿子不争气,小儿子改配方,75岁高龄再出山_百度知 ...
大儿子不争气，小儿子改配方：大儿子李贵山建了烂尾楼，小儿子李妙行在接手老干妈后自行更换配方，让原本受到万人爱戴的老干妈味道大变样。这些变动导致本身已退居二线准备安享晚年的陶碧华不得不再次出面收拾两个儿子创下的烂摊子。老干妈的口碑多好本身是人尽皆知，直到陶碧华退休，让她的两个儿子长...
数据显示老干妈市占率不及同行,大家觉得老干妈还是以前的味道吗?_百 ...
老干妈曾经是一款风靡海内外的酱料品牌，它是由中年丧夫的陶华碧一手发展起来的，从1994年开始经过20多年的发展，老干妈已经成为国民品牌，公司也成为明星企业。但是，在陶华碧退休，交给儿子以后，老干妈的市场占有率有所下滑。根据统计2018年，老干妈的市场占有率为3.6%，低于海天和李锦记，不论是线上还...
##老干妈为何跌落神坛
一是将生产辣椒酱的原料更换。因为原料价格的问题将过去只选用贵州辣椒改成了更加低廉的河南的辣椒,河南的辣椒虽然便宜,但是在辣度,含水量都远远不及原来的贵州辣椒;二是删减了原有的酱料人工酿制工序,采用机器进行替代。看似不起眼、能让利润更高的改变,却影响了老干妈的口味和多年积累的口碑,也因为原材料与酿造工...
“老干妈”翻车!晚年被两个儿子坑的陶华碧太惨了……
老干妈合作推出跨界联名卫衣,投放《拧开干妈》的广告,使老干妈线上销售额增长了20%。尽管老干妈顺应商业趋势,但是市场掌声寥寥,人们说老干妈不亲民。 为了降低辣椒酱成本,李妙行换掉贵州辣椒,改用河南辣椒,更换配方后,虽然每斤原料节省5块钱,但是人们对口味变化并不买账,“老干妈口味变差”上了热搜,销量持续下滑,...
豆酱怎么做
1、晒制黄豆酱最好使用干净的瓷盆，接受阳光的面积比较大而且深度比较浅，晒的比较快而且容易成功。我用的是玻璃坛子，不太方便。2、按干黄豆的数量准备好凉开水和食盐，然后再根据自己的口味准备好生姜末、蒜末和干辣椒面等调味料，不喜欢加调味料的朋友也可以不加。自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与...
牛腱怎么卤
4、香料配方（5斤水或高汤）：八角7克，桂皮4克，香叶5克，白寇2克，小茴香4克，砂仁2克，高良姜5克，陈皮3克，干辣椒15克，花椒6克，草果1个，丁香和甘草少许（多了发苦），喜欢吃辣的可以多加点干辣椒。好了今天的卤牛肉就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了点赞点关注哦。想吃的朋友不要...
仓山区医痫回答： 一分钟教你自制老干妈辣酱!
督胖15237079435问： 老干妈辣酱的做法 - ？
仓山区医痫回答： 主料 豆豉80g、姜1块 调料 调和油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、生粉适量、芝麻适量、蒜适量 老干妈辣酱步骤1 辣椒洗净.晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替) 步骤2 姜、蒜用刀剁碎 步骤3 芝麻炒香(提香用,可不放) 步骤4 豆豉洗净沥干水分 步骤5 热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香.(要多放点油,我放少了,后来又加了) 步骤6 再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点) 步骤7 加入芝麻提香 步骤8 放入糖和盐 步骤9 再加入生抽翻炒 步骤10 加水没过,慢慢煮,就会看到有红油 步骤11 熬至汁变少,加生粉水烧滚即可 步骤12 放入保鲜盒放凉,就可以入罐了.
督胖15237079435问： 如何用老干妈调制烧菜酱料,家政女皇 - ？
仓山区医痫回答： 老干妈辣椒酱的做法 制老干妈豆豉风味辣椒酱[豉香辣椒酱] 原料 干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6朵. 配料 10g,葱姜适量,麻椒10g,大蒜1头,葱姜适量,白酒2大勺,味极鲜2大勺,浓缩鸡汁1大勺,食盐1茶匙,食用油100ml. ...
督胖15237079435问： 老 干 妈 的制作方法?配料的比例? - ？
仓山区医痫回答： 老干妈(风味豆豉油制辣酱)的做法 做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量.将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净...
督胖15237079435问： 老干妈酱怎么做?？
仓山区医痫回答： 这是豆豉酱的制作方法,希望你能做出和老干妈风味豆豉酱一样好吃的豆豉酱^_^ 豆豉酱的制作加工技术 一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,按一斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天. 二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净.破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放一斤大豆四两盐五斤瓜的比例,把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内,姜切成末下入,最好放一些白酒、果酒拌匀. 三、放在强光下暴晒,随着水分的蒸发,及时搅拌,约20多天即可晒好食用. 刷的道理很简单:就是把酱块刷干净,去掉发黑、发乌的杂质,确保豆酱的质量.
督胖15237079435问： 老干妈麻辣酱怎么个做法 - ？
仓山区医痫回答： 用料 主料 豆豉80g 姜1块 调料 食盐 适量 蒜 适量 生抽 适量 调和油 适量 白糖 适量 生粉 适量 芝麻 适量 老干妈辣酱的做法1.辣椒洗净.晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)2.姜、蒜用刀剁碎3.芝麻炒香(提香用,可不放)4.豆豉洗净沥干水分5.热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香.(要多放点油,我放少了,后来又加了)6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)7.加入芝麻提香8.放入糖和盐9.再加入生抽翻炒10.加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)11.熬至汁变少,加生粉水烧滚即可12.放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存.
督胖15237079435问： 老干妈辣椒油的做法 - ？
仓山区医痫回答： 准备材料:辣椒粉 150克、菜油 100毫升、八角 10克、三奈 10克、小茴香 10克、草果 10克、香叶 10克、砂仁 10克、芝麻 适量.一、第一步将菜油倒入进锅,量不要太多,如下图所示.二、冷油下锅,里面加点姜葱,八角,三奈,小茴香,草果,香叶,砂仁,开始练香油.三、把香料油炼好,然后静放两天,耐心等待,如下图所示.四、静放两天之后,香味已经完全到油里面去了,把里面的渣全部虑掉就行,留下干净的油.五、用点冷的香料油去湿润辣椒粉,搅拌一下,如下图所示.六、锅内放入香料油,点火烧至7成油温,如下图所示.七、然后将香料油倒入辣椒粉中,撒些芝麻,冷却三天辣椒油就已经做好了.
督胖15237079435问： 老干妈辣酱怎么做?老干妈辣酱制作方法 - ？
仓山区医痫回答： 老干妈辣椒酱属于贵州菜菜谱,主要原料是猪肉、辣椒、花椒;工艺是炒,制作难度中等.如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦. 原料:瘦里脊肉、辣椒碎、花椒; 配料:...
督胖15237079435问： 老干妈豆豉椒有那些配料?该怎么制作? - ？
仓山区医痫回答： 一、原料:辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精 做法: 1,将辣椒用搅拌机打碎,不用打成粉,要稍有点块.不嫌烦的话,也可以用刀剁. 2,锅里放少量水,和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒.将辣椒放入用中烧开,然后...
督胖15237079435问： 老干妈的调料怎么做的? - ？
仓山区医痫回答： 原料:新鲜红辣椒,各种香料,盐,豆豉,菜籽油. 做法: 1、辣椒洗净晾干. 2、用粉碎设备(实在没有就手切哈)整成碎末,顺便把花椒、胡椒、八角、香叶、桂皮等你家里有的香料一起整碎,拌在一起. 3、按照10斤辣椒2两半盐的比例...
