美图录豆瓣酱
作者&投稿：刁张 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
僪斧15821246383问： 家庭如何制作豆瓣酱? - ？
吉利区硝酸回答： 准备制作豆瓣酱的材料:姜、蒜、豆瓣、辣椒、花椒、食用油. 1,首先我们把生姜洗干净后,把生姜皮去掉,然后切丝. 2,然后再把准备好的蒜全部剥皮,用水冲洗干净,备用. 3,把准备好的豆瓣也拿出来备用,用量根据自己需求来定. 4,辣椒的用量也根据个人口味来定,把辣椒全部洗干净备用. 5,然后把辣椒全部剁碎,不要太碎,可以参考下图的样子. 6,姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起.加入一斤盐,放入提前烧好的冷开水,加入花椒一起搅拌均匀,放半小时以便盐化开. 7,最后把搅拌好的豆瓣装进坛子里,装好后将上面抹平,再倒入油就可以了,腌制一周左右就可以食用了.
僪斧15821246383问： 自制豆瓣酱的家常做法大全怎么做好 - ？
吉利区硝酸回答： 豆瓣酱制作的做法步骤1 这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵,直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣2 二荆条辣椒10斤剪去杆,清洗3次3 沥干水加入姜一斤,蒜一斤,打碎4 加入两斤到三斤盐,加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀5 大太阳晒三到五天,豆瓣酱会慢慢变成酱红色(也可以一直放阳台上露半月到一月)6 晒好的豆瓣装坛封存,表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了!
僪斧15821246383问： 豆瓣酱的做法 - ？
吉利区硝酸回答： 蚕豆也称葫豆,酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳,使之成为瓣粒. 脱壳方法: 1.湿法脱壳:蚕豆除杂后,投入清水中浸泡,使之渐渐吸水至豆粒无皱皮,断面无白心,并呈发芽状态为度.浸泡完毕后以人工或机械剥去皮壳.也可以采用化...
僪斧15821246383问： 自制有料豆瓣酱的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
吉利区硝酸回答： 用料 六月天豆瓣酱 1盒 猪肉丝 若干 去壳毛豆 若干 茭白 若干 冰糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 生粉 适量 自制有料豆瓣酱的做法 把毛豆、茭白、肉丝洗干净,茭白切丁,我比较懒直接买了去壳的毛豆和猪肉丝,勤劳的人可以自己买肉切丁...
僪斧15821246383问： 做法,自制豆瓣酱怎么做好吃,自制豆瓣酱的家常做法 - ？
吉利区硝酸回答： 材料 鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把 做法 1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜. 2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末. 3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀.再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀. 4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好.保存一个月后即可食用. 小诀窍 做豆瓣酱的整个过程都不能沾水,所有食材都要沥干水分.另外,白酒要高度的老白干.盐的分量根据自己口味适量添加.
僪斧15821246383问： 酱的做法,腌豆瓣酱怎么做好吃,腌豆瓣酱的家常做法 - ？
吉利区硝酸回答： 食材| 红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个. 调料: 精盐,白糖,白酒, 方法: 1、蒜瓣去皮剁成蒜米. 2、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱. 菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦. 3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用. 4、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐, 5、再加入白糖和高度白酒拌均匀, 6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀. 7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里, 8、盖好盖,在酝边上放适量的水,如图. 9、放阴凉处半个月开酝,随吃随取.
僪斧15821246383问： 怎样可以做出好吃的豆瓣酱啊 - ？
吉利区硝酸回答： 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作.以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜.②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
僪斧15821246383问： 怎么做豆瓣酱? - ？
吉利区硝酸回答： 四川省青神县翠微酿造厂在多年酿造生产中,用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用瞬时浸烫法代替蒸煮法,成功地生产出一种甜辣相间,色、香、味独特的调味佳品.无蒸煮香辣豆瓣酱既可直接作菜肴,又是各类炒菜、凉菜、面食的精...
僪斧15821246383问： 豆瓣酱的制作流程(用西瓜,发霉的馒头,食盐,黄豆,瓷罐做)？
吉利区硝酸回答：先把黄豆用水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉,然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白纸任其发酵.农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上,一般2至3天就...
僪斧15821246383问： 豆瓣酱怎么做？
吉利区硝酸回答： 豆瓣酱制作方法 豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵调味品,它是以大豆(有些地区以蚕虫代替大豆)和面粉为主要生产原料,同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味素、辣椒等辅料,而增加了豆瓣酱的花色品种. 原料配方: 大豆100千克 面粉4.3千克 海盐24.3~25.7千克 种曲0.29~0.43千克 工艺流程 大豆→筛选→清洗→浸泡→搅拌→捞出悬浮物→蒸煮→出锅→冷却→拌入面粉→接种→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入发酵池→成品酱
