绿茶制作的第一个工序
黑茶的制作工序的六个步骤,萎凋\/杀青\/揉捻\/晒青\/堆渥\/干燥
黑茶的制作工序的六个步骤 1、萎凋 制作黑茶的第一个步骤就是萎凋，首先将采摘回来的大叶种晒青毛茶，放在室外摊平风干，让它内部的水分快速流失，方便下一个的制作步骤，萎凋后的茶叶就可以杀青了。2、杀青 杀青是利用高温破坏茶叶中的活性酶，以达到抑制多酚类物质氧化的目的，由于黑茶使用的鲜叶比较...
绿茶制作的第一个工序是
绿茶制作的第一道工序是杀青。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。杀青利用高温措施钝化酶的活性，阻止酶促反应。在杀青过程中若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”；相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，导致叶色泛黄，有的...
红茶的加工与制作方法,红茶的基本加工过程
1. 采摘 红茶的加工制作时间，首先要按照相关要求采摘茶叶，而现采现制，是最能保持鲜叶的有效成分的方式，根据不用的茶叶品种，采摘制茶的有要求也有一定的不同，相同的是需要分批多次留叶采，尽可能保证芽叶的完整度。2. 萎凋 红茶鲜叶采摘后就要正式进入加工制作的工序，第一个工序就是对茶叶品质...
祁门红茶制作工艺介绍
在制作过程中，完成全发酵，形成红汤红叶的特点。采青?—萎调—揉捻(发酵)—干燥—成品茶 1、萎调：是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎调谢状况的过程，是祁门红茶初制的第一道工序，经过萎调可适当蒸发水分，叶片变软，韧性增强，便于造型，此外，这一过程 可使青草味消失，茶叶清香...
刚采的春茶怎么制作茶叶?
4、初烘 采用自制烘干机，红顶温度调至90℃。将整形后的芽叶轻轻簸入烘顶，均匀薄摊，摊叶厚度1.0～1.5cm。要求勤翻，翻动时应将芽叶从第一烘格簸入第二个烘格。初烘前期风门稍大，中后期减小风口，以减缓水分散失速度。烘至7成干时转入下道工序。5、摊晾 在篾盘中摊晾90min。6、足烘 将...
茶系列之一:绿茶制作工序
记得有一次下午摘茶回来，我忘记把篓子内的活叶子倒出来，第二天早上再去看时，大部分叶子变红了，气的爸爸只好倒掉了（那次的活茶叶比较多，周末一天半在采摘活叶子，半天加一晚上在忙活炒制）。放青 绿茶制作过程中的第一个技术活，我好像没有参与过，可以用“高”、“快”、“均”三个字来...
很多演员都说杀青,杀青什么意思?
现代通俗的解释有两种：1、古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青。后来泛指写定著作。2、绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。【读音】shā qīng 【出自】汉代·...
普洱茶(生普\/熟普)制作工艺流程
传统熟茶制作方式，渥堆技术以一次完成为原则，经5－8次翻堆后，使茶青充分均匀发酵，整个渥堆工序约需四到六周。这是一个技术含量较高的环节，掌握好温度、湿度是生产普洱熟茶的关键。（2）出堆 发酵和翻堆工序结束后，为避免茶叶发酵过度，即起堆准备进入下一道工序。（3）解块 渥堆通常会造成茶青...
绿茶生产工艺流程
1、杀青 采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。2、揉捻 揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可...
龙井茶制作工艺和工序有哪些?
龙井茶的传统制作工艺非常讲究。毕竟茶叶都是一颗一颗的采摘下来的，如果制作工艺不够精湛讲究，简直就是在暴殄天物。传统的龙井茶制作工艺要经过许多步骤才能获得品质优良的龙井茶，主要是以下几个方面：首先第一个步骤自然是龙井茶叶采摘。龙井茶之所以能够成为茶中精品，主要原因是取料精良。这就要求对龙井...
盘山县康达回答： 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青.鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,以便达到绿茶的品质特征....
伯牙吾台娣15876895209问： 杀青最初指什么? - ？
盘山县康达回答： 制竹简的一道工序 杀青最初指古人制作竹简的一道工序,后来也成为绿茶加工的首道工序,使鲜叶水分蒸发,保持绿色,便于揉捻.杀青一词在古代不仅只是作用于制作竹简和茶叶,在制作竹纸是也是一道重要工序.杀青原是指古人制作竹简...
伯牙吾台娣15876895209问： 杀青是什么? - ？
盘山县康达回答： 1、古人著书写在竹简上,为了便于书写和防止虫蛀,先把青竹简用火烤干水分,叫做杀青.后来泛指写定著作. 2、绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工. 我记得是纸没发明之前,古人在青皮竹片上刻字,为了使竹片干燥、易于修改,就在火上烤,竹片里的水分渗出来后就像出汗一样,因此把这样的竹片叫“汗青”.整部书刻完定稿后,就削去青皮,书于竹白,谓之“杀青”. 现代人推而广之,用以形容影视作品的拍摄完毕.也就是说影视作品“杀青”后,拍摄内容已经完成,就不会再有大的修改了. 当然,“杀青”这个词和许多成语典故一样,被不求甚解的现代人滥用得一塌糊涂.
伯牙吾台娣15876895209问： 绿茶是怎样做成的呢? - ？
盘山县康达回答： 绿茶制造工艺 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青.鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了...
伯牙吾台娣15876895209问： 茶叶的制作过程 不要官方语言,要易懂的 - ？
盘山县康达回答： 最简单的绿茶: 1、采摘:人工采集,两叶一心,或一叶一心 2、杀菁:水烫、蒸、炒都可以 3、揉捻:手工或机械,使之成型 4、干燥:自然风干或机械干燥 大功告成了!明白了吗? 其它什么黄茶、乌龙茶、红茶都要经过发酵.发酵之前简单一些,对叶子也要求不太严.关键是发酵的条件掌握.
伯牙吾台娣15876895209问： 杀青最初的原意是什么?？
盘山县康达回答： 制竹简的一道工序杀青最初的原意是古人制作竹简的一道工序,古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀,后指文章最后写定完稿.“杀青”后来也成为绿...
伯牙吾台娣15876895209问： 绿茶加工工序包括哪些? ？
盘山县康达回答： 绿茶种类繁多,加工技术不尽相同.但绿茶加工工序初制一般都包括杀青、揉捻、干燥等三个工序.
伯牙吾台娣15876895209问： 绿茶的制作过程? - ？
盘山县康达回答： 绿茶制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序.
伯牙吾台娣15876895209问： 杀青是什么意思?为什么要叫杀青啊? - ？
盘山县康达回答： 杀青,是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一.主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成. 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序.杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青.杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则. 影视作品中的“杀青”一词和茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的,实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法.
伯牙吾台娣15876895209问： 古代杀青指的是什么? - ？
盘山县康达回答：[答案] 1.古代制竹简程序之一.将竹火炙去汗后,刮去青色表皮,以便书写和防蠹.《太平御览》卷六○六引 汉 刘向 《别录》:“杀... 宋应星 《天工开物·杀青》. 4.绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时...
