糯高粱粳高粱籼高粱
不同粮食酿的酒,各有什么特点-
高梁酿酒高粱又称蜀黍、红粮，是酿造白酒的主要原料。我国高粱的主产区为以华北、东北为主的北方产区和以西南为主的南方产区（川黔），按淀粉分子结构有糯高粱（多产于南方，又称黏高粱）、粳高粱（多产于北方，又称饭高粱）。因此，北方大曲酒多用粳高粱，例如清香型大曲（山西汾酒）；南方的大曲酒和...
谷类包括哪些种类?
在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟(小黄米)、黍(大黄米)、荞麦等;豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。谷类是人体最主要的热能来源。中国传统...
适合四川种植的粳高粱品种有哪些
适合四川种植的粳高粱品种有如下几种：1、徳粳4号，德粳4号，粳型常规水稻，四川省农业科学院水稻高粱研究所选育，适宜四川省镉中度污染区作中熟品种种植，稻瘟病重发区不宜种植。2、旌优781籼型三系杂交水稻品种。在长江上游作一季中稻种植，全生育期154.1天，比对照F优498长1.6天。株高110.7...
粮食的具体分类
1、麦类：小麦、大麦、皮麦、青稞、黑麦、燕麦等；2、稻类：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻、深水稻等；3、粗粮类：玉米、高粱、荞麦、粟、糜子等；4、作为补充主食用的粮食作物：小豆、绿豆、木薯、红薯、白薯、马铃薯等。
粮食主要包括哪些品种
包括麦类、粗粮和稻谷类三大类。粮食主要包括：麦类 小麦 大麦 皮麦 青稞（元麦）黑麦 燕麦（小麦）稻类（大米）粳稻 籼稻 糯稻 陆稻（旱稻）深水稻 粗粮类 玉米 高粱 荞麦 粟（谷子、小米）黍（糜子）此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆 绿豆 木薯 番薯（红薯、白薯）马铃薯（土豆）
米有多少种?
五、 高粱米：别名（蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱） 高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈...
谷物类包括哪些品种
禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。豆菽类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。营养价值：谷类含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较里层含量高...
粮食有哪些
粮食主要有麦类、豆类、稻类、粗粮类。麦类：小麦、大麦、青稞、黑麦，燕麦。豆类：大豆、小豆、绿豆。稻类：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻、深水稻。粗粮类：玉米、高粱、荞麦、粟(谷子、小米)、黍(糜子)。粮食作物是谷类作物(包括稻谷、小麦、大麦、燕麦、玉米、谷子、高粱等)、薯类作物(包括甘薯、马铃薯...
你知道粮食的种类有哪些?
1. 麦类包括：小麦、大麦、皮麦、青稞（元麦）、黑麦和燕麦。2. 稻类（大米）有：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻（旱稻）和深水稻。3. 粗粮类包括：玉米、高粱、荞麦、粟（谷子、小米）和黍（糜子）。4. 此外，还有作为补充主食用的粮食作物，如：小豆、绿豆、木薯、番薯（红薯、白薯）和马铃薯（土豆）。
为什么好酒都用高粱酿造?
小六查阅资料了解到我国的十二大香型白酒当中，浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、药香、兼香、馥郁香、老白干香都是以高粱为主要原料的，可以说高粱挑起了中国白酒的大梁，是中国白酒的灵魂。但是也有少部分好酒是非高粱酿造的，如米香型、特香型、豉香型白酒则以大米等粮食为原料。今天小六就为大家分享...
栖霞市济川回答： 粮谷和薯类是生产白酒的主要原料,其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒. (一) 粮谷原料 高梁、玉米、大米,是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料,有些名优白酒除使用上述原料外,还搭配一些其它粮谷类.例如,五粮液就是...
诸德13887075973问： 高粱米都有哪几种 - ？
栖霞市济川回答： 高粱的种类甚多,按高粱穗的外观色泽,可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等,按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱.
诸德13887075973问： 高粱是什么??? - ？
栖霞市济川回答： 高粱,拉丁文名:Sorghum bicolor (L.) Moench 禾本科、高粱属一年生草本植物.秆较粗壮,直立,基部节上具支撑根.叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛.[1] 性喜温暖,抗旱、耐涝.按性状及用途可分为食用高粱、糖用...
诸德13887075973问： 高粱作为原料酿造白酒的优势有哪些? ？
栖霞市济川回答： 高粱又名红粱及红秫.按黏度不同分为粳、糯两类,北方多 产粳高粱,南方多产糯高粱.高粱的淀粉主要集中在胚乳中.胚 乳占干重的80%,胚乳外面包一层由蛋白质和脂肪组成的胶粒 层.胚占干重的8%,富含脂肪和无机盐.胚和胚乳被皮层包裹. 皮膜占干重的12%,包括果皮和种皮,果皮在外,是角质化的坚 硬组织,主要成分是纤维素;果皮里面是种皮,含有色素和单宁 物质,其衍生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香.糯高粱几乎 全含支链淀粉,结构较疏松,能适于根霉生长,以小曲制高粱酒 时,淀粉出酒率较高.粳高粱含有一定量的直链淀粉,结构较紧 密,蛋白质含量高于糯髙粱.
诸德13887075973问： 烧酒发酵容器怎样消毒, - ？
栖霞市济川回答： 当然要消毒灭菌!不要用木桶!除非你有专用的橡木桶.
诸德13887075973问： 糯高粱和红高粱哪个酿酒好? - ？
栖霞市济川回答： 您好,糯高粱会比较适合,糯红高粱支链淀粉含量高于其他地区品种,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成,一般分为两种形态:支链淀粉和直链淀粉.在发酵酿酒中,支链淀粉的含量意义重大.支链淀粉由于具有网状结构,加水加热后可以在网状空隙中锁住水分子,使淀粉变为糊状溶胶且不易老化,极大地有利于微生物发酵产酒.高粱虽然在全国各地均有种植,但由于气候、土壤环境不同,支链淀粉的含量存在差异.得益于泸州位于北纬28°位置独特的自然气候环境,泸州特产糯红高粱在各高粱品种中拥有最高的支链淀粉含量,因而最适合酿酒,糯红高粱淀粉含量为62.8%,其支链淀粉比额超过90%,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香
诸德13887075973问： 米有哪些种类 - ？
栖霞市济川回答： 大米分籼米、粳米和糯米三类. 1、籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形.根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种. 2、粳米由粳性非型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形.根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚...
诸德13887075973问： 糯高粱对酱香白酒有什么重要意义 - ？
栖霞市济川回答： 糯高粱,就是粘性大一些,这中粮食因为粘性大,发酵过程中含有空气少,发酵会更加缓慢.利于白酒柔和度提高. 糯高粱,支链淀粉多,白酒中某些香味物质丰富一些.相比普通高粱含量高一些.
诸德13887075973问： 粮食好坏跟出酒率有关系没,关系大吗,主要问问高粱, - ？
栖霞市济川回答： 有关系.说说高粱吧,1、高粱的诚实度还是没有长成.淀粉区别还是很大的.优质高粱淀粉超过65%,这样的高粱若是酿造白酒是优势.不成实的高粱淀粉60%左右.2、高粱是否上过烘干塔对出酒率也有影响.上过烘干塔的高粱,粉碎“飞面子”多,就是说粉碎度高.发酵速度快.没上过烘干塔的高粱,2、4、8瓣较多,“飞面子”少.发酵节奏好控制.这样的高粱若是酿造白酒是优势.3、糯高粱、食用高粱 酿酒也有区别.糯高粱,支链淀粉多,酿造的酒水香味物质多.发酵速度慢一些.这样的高粱若是酿造白酒是优势.食用高粱,直连淀粉多,酿造的香味物质少.发酵速度快一些.所以酿酒高粱质量标准与食用的标准是不同的.希望帮到你.
