糖蒜变绿了以后会变回来吗
大蒜切碎放一段时间为什么会变成绿色?
因为大蒜与空气接触会氧化，所以就会变成绿色。大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜...
糖醋蒜变绿怎么回事 糖醋蒜变绿了可以吃吗
1 糖醋蒜变绿怎么回事 气温有关。糖醋蒜变绿的话其有可能会跟气温有关系，在低温的环境下，糖醋蒜在腌制的过程中会出现一系列的生化反应，从而大蒜就改变了颜色，变成了绿色。大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身...
在家做的腊八蒜变绿了还能吃吗?
因为我们都知道腊八蒜是用很多大料进行腌制的，摄入过多的话对于我们的人体也会产生一定的影响的。1、腊八蒜应该怎样做？我们都知道，很多人对于腊八饭这种食物是不了解的，其实做法也是非常的简单的，就是将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，风上口放到一个冷的地方等待，腊八蒜变...
糖醋蒜变绿了还可以吃吗
糖醋蒜是许多盆友都是自主研发的一种小零食，因为它的味儿甜酸甜酸的，吃完以后令人更为的健脾开胃。制做糖醋蒜的情况下，许多盆友会发觉大蒜出现发黄的情况，担忧那样的状况还能否服用。准备在开展腌渍的情况下，产生的翠绿色是腊八蒜，它是能够服用的。1、大蒜变绿了可以吃吗 大蒜变绿的原因有三种。...
大蒜泡醋为什么会变绿
大蒜泡醋为什么会变绿 蒜通常情况下是指大蒜，大蒜泡醋变绿色属于正常现象，一般情况下能吃。但是应注意适量食用，避免进食过多，导致胃肠蠕动减慢，引起腹胀、腹痛等不适症状。大蒜在酸性环境下，大蒜当中的含硫物质以及蒜碱酶会发生化学反应，使蒜中产生绿色素，所以大蒜泡醋后颜色会变绿。醋能增加细胞...
大蒜子用冰糖和白醋浸泡以后变绿是为甚麽
醋中含有丰富的醋酸，用醋泡大蒜，醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性，促进大蒜内部合成蒜蓝素，蒜蓝素会转化成蒜绿素和蒜黄素，在外观上的体现就是外表变绿。在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态，低温可以打破大蒜的休眠状态，促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境，夏天温度高，大蒜放在常温下...
腊八蒜为什么变绿了?
说好的绿色呢？其实，在这个过程中，大蒜里含硫化合物的代谢，又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加，绿色就出现啦。如果腊八蒜存放的时间太长，你可能会发现，它渐渐地“掉色”了，变成了黄色的。这其实是因为蓝色色素不太稳定，会逐渐分解。所以，储存的时间太长的话，腊八蒜会由绿转黄。
为什么蒜头遇到醋以后,会变成绿色呢?
蒜绿素可是个好东西，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用，所以，吃腊八蒜对人体有一定的保健功效。不过，蒜绿素喜欢低温，而腊八前后是一年中温度最低的时候，所以这时候泡腊八蒜更容易变绿。“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜...
自家腌的糖蒜变绿了能吃吗?
你好 没事的。糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。
大蒜子用冰糖和白醋浸泡以后变绿是为甚麽
蒜变绿的主要因素是蒜酶，低温和醋酸的浓度。大蒜形成这种绿色素是有一定的条件的，大蒜在不休眠期的特定条件下才能变绿色，在休眠期的大蒜是不能变绿色的。大蒜打破休眠期的方法有两种：第一种方法是将蒜捣成蒜泥，在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿，慢慢延伸到大蒜...
文峰区干复回答： 你好,大蒜的话都是要变成绿色的,这个是没有关系的.变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
戢刚18019149960问： 请教糖醋大蒜变绿会再变白吗 - ？
文峰区干复回答： 不会再变白的
戢刚18019149960问： 糖醋蒜腌绿了怎么办 - ？
文峰区干复回答： 其实腊八蒜就是要醋泡绿的,没有危害.对身体还有健康. 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可...
戢刚18019149960问： 我的糖蒜变绿了,还能吃吗 - ？
文峰区干复回答： 变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
戢刚18019149960问： 腌的糖醋蒜发绿了是怎么回事 ？
文峰区干复回答： 腌的糖醋蒜发绿是因为大蒜中含有的活性物质.在低温下和醋中的酸类物质发生了化学作用.变绿了的大蒜称为腊八蒜.具有抗菌和抗氧化的作用.一般在冬天低温环境下...
戢刚18019149960问： 腌糖蒜过程中.蒜发绿怎么办? - ？
文峰区干复回答： 糖醋大蒜之所以变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程,再加上低温的条件,大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,会转化为大蒜色素,产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使大蒜变成了绿色,这种绿色的大蒜并非叶绿色,是糖醋大蒜浸泡后的正常现象,没法再变白的,食用对健康很有益处,可以放心吃.
戢刚18019149960问： 醋泡蒜变绿之后怎么又变白了 - ？
文峰区干复回答： 立夏后,新蒜头陆续上市,很多市民喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用.有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用.其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
戢刚18019149960问： 腌的糖醋蒜为什么发绿 - ？
文峰区干复回答： 糖醋蒜为什么会变绿?变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,即绿变,可以食用.在大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素.蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃腊...
戢刚18019149960问： 我用新蒜腌制的糖醋蒜怎么变绿了? - ？
文峰区干复回答： 这个跟醋的种类是没有关系百的,大蒜绿变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质,在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生绿色素,醋的作用就是破膜,使酶和底物能接触.新蒜处于休眠状态,绿变的底物几乎没有,所以醋泡了后不度变绿,老蒜打破休眠,有底物了,醋泡破膜产生绿色素.想不变色的话,用新蒜最好,老蒜的版话要先热处理10天(35摄氏度以上).3楼的朋友想泡绿蒜的话,就反过来做,用老蒜,新蒜先冷藏30天,再泡.小技巧:判断大蒜是否打破休眠,权取1-2瓣蒜,捣碎,放于暗处,12小时后蒜泥变绿则大蒜打破休眠 了,此时醋泡大蒜就会变绿.求采纳
戢刚18019149960问： 糖醋蒜变绿的原因糖醋蒜为什么会变绿,变绿的蒜 - ？
文峰区干复回答： 在大蒜里藏着一些活性物质,2113 在酶的作用下, 这些物质会变成一种蒜绿素. 蒜绿5261 素可是个好东西, 它具有很强的抗氧化和抗衰老作用, 所以, 吃腊八蒜对人体有 一定的保健功效.4102 不过, 蒜绿素喜欢低温, 而腊八前后是一年中温度最低的时候, 所以这时候泡腊八蒜更容易变绿.研究发现,1653 “腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的 黄色素组成.产生色素的转内变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素 产生时间很短, 即转变为蒜黄素. 在大蒜加工过程中, 国内外都有蒜泥变绿的报 道,产生的容绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素 成分相同.
