粤菜第一鸡白切鸡做法
广东经典菜肴白切鸡是怎么做的?
白切鸡怎么做1、选鸡。最好是选择三黄鸡，或者清远鸡都行。而且要选择新鲜的，且一般两斤左右的最佳，容易熟还色泽好看，肉质较为鲜嫩。2、煮鸡。将宰杀洗干净的鸡，用少许盐在鸡身均匀抹上。在鸡肚里塞两片姜片，和一个葱结，腌制五分钟 。水烧开放入鸡，水量要漫过鸡为准。刚放入是水温会下降...
怎么做白斩鸡最好吃?
1. 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。 2. 大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续 浸泡 半小时,让锅中的余温把鸡泡熟(如果想要鸡皮有脆的口感,那么多个步骤,鸡浸泡二三十分钟后,把鸡捞出泡冰水)。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。 【小贴士...
白切鸡的制作方法有哪些?
步骤：准备鸡：首先，将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛。然后，用刀在鸡身上划几刀，以便更好地入味。烧水：在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片和适量的料酒，大火烧开。煮鸡：水开后，将鸡放入锅中，用大火煮开后转中小火，煮约30分钟。期间，可以用勺子不断地将热水淋在鸡身上，使其受热均匀。检查...
白切鸡是怎么制作的
去菜市场买清远鸡一只，大概二斤多一点就好啦，用清水清洗干净，放置备用。洗干净的鸡要沥干水分，然后在上面涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料能够充分的入味到鸡的每个地方。把姜切成片状，葱切成小段备用。然后将姜放在鸡肚子里，将整只鸡装进一个深一点的碗里，放在蒸锅里。蒸锅大火蒸...
正宗的白切鸡该怎么烹饪?
白切鸡是一道非常经典的广东菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱。下面是一种正宗的白切鸡的烹饪方法：材料：一只约1.5公斤的新鲜鸡 葱段 姜片 料酒 盐 步骤：准备鸡：将鸡清洗干净，去掉内脏和鸡皮，然后切成适当大小的块。如果你喜欢，也可以保留鸡皮，但是要注意，鸡皮在烹饪过程中会...
白切鸡的做法
白切鸡的做法1 一、白切鸡的做法步骤 杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。抹点香油在...
白切鸡做法
白切鸡，一道流传广泛的中式烹饪菜品，制作起来简单而味美。以下是几种常见的白切鸡做法和调料搭配:做法一净肥嫩雏母鸡1只（约0.8-1.2公斤），洗净备用。葱120克，姜40克，切末备用。植物油120克，盐15克。香菜100克，可作为调料点缀。调料制作1. 盐焗味姜葱：生姜、葱白、盐、糖、盐焗鸡粉混合，...
白切鸡的制作
经典粤菜白切鸡 用料 鸡1只；姜片5片；姜蓉适量；红葱头适量 做法 鸡洗净。如果用半只我感觉肉质有影响！一口大锅煮上大半锅水，放入姜片。水开后转小火，放入鸡。拎起来几次，让开水浸泡。加盖一小会儿，关火焖半小时。鸡如果太大，可中途翻面再加热一下。半小时后，用筷子扎一下鸡腿，没有血水...
白切鸡的做法
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪 2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开 3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时 4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒 5、热锅放一大勺油烧至冒烟 6、把滚油分次...
白切鸡的做法是什么?简单吗?
一般来说，白切鸡要煮30分钟上下，第一个十分钟关键功能是让鸡的双面都遇热，第二个十分钟的效果是让鸡皮掉色，也就是双面着色，第三个十分钟主要是让鸡皮的色彩变成好看诱惑的橙黄色。在制作过程时要还记得翻过来，让双面都上着色，遇热也匀称，口味一致，30分钟以往，鸡肉完全煮开，鸡皮变成橙黄色，...
长清区止咳回答： 1、主料:鸡肉1只2、调料:花生油适量,食盐适量,葱适量,姜几片,料酒适量,水适量3、做法: 把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末.4、用一个碗装起来,放到微波...
樊姿17731395298问： 广东白切鸡怎么做？
长清区止咳回答： 浓香型白切鸡: 1、用料: 光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青,葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克. 2、做法: 把水烧开加...
樊姿17731395298问： 粤菜特色菜白斩鸡怎么做?？
长清区止咳回答： 主料:嫩鸡1只辅料:大葱、姜、盐、味精、花椒、料酒、香油、食用油做法:1、将鸡肉清洗干净,然后烧一锅水,水开后放入鸡焯烫一刻钟,捞出沥干水分.2、葱切段,姜切片.3、锅内加适量水,放入葱、姜、花椒、料酒.4、待水烧开后,把鸡放入.5、放入后便可关火,盖上锅盖焖半个小时;用余热将鸡肉焖熟.6,然后捞出凉透,切块放置盘中.7、将少许的葱和姜剁成沫放入小碗中,洒上盐、味精;烧热一勺油浇在小碗中,滴几滴香油拌匀制成调料.8、将调料浇在鸡块上面,或者鸡块蘸着吃也可.小贴士:鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱者有很好的食疗作用. 该答案来自中华美食网官方网站
樊姿17731395298问： 广东白切鸡怎么做的 - ？
长清区止咳回答： 白切鸡做法注意事项 用鸡一只(及一定要是新鲜的,不能是雪藏的,切记),煮开一锅水,淹过鸡即可,把鸡放进开水中(记得把鸡的内脏除去,鸡要原只放不要切开否则鸡的原味就快没了)鸡不要只太久,要想知道鸡有没有熟,可看皮色,用...
樊姿17731395298问： 白切鸡怎么做?？
长清区止咳回答： 广州白切鸡 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行...
樊姿17731395298问： 广东白切鸡的做法？
长清区止咳回答： 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:待水再次...
樊姿17731395298问： 白切鸡怎么做？
长清区止咳回答： 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
樊姿17731395298问： 有谁知道正宗广州白切鸡怎么做多谢指点! ？
长清区止咳回答： 用料:光鸡一只一斤半、生姜切丝、葱、花生油、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、料酒.做法:1.姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制15分钟,把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中,水开关火把鸡放进开水盖好盖20分钟,(不要开火哦)将做好的鸡,再斩块装盆摆好.2.在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡,姜蒜葱躲蓉放味道就是姜汁了.
樊姿17731395298问： 白斩鸡怎么做? - ？
长清区止咳回答： 白斩鸡 主料:嫩公鸡一只辅料:姜茸5克,葱白丝5克调料:精盐0.5克,花生油6克 说明:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类.以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点.白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美. 特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味. 做法: ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致.约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起.晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形.吃时佐以姜茸、葱丝.
樊姿17731395298问： 正宗粤式白切鸡应该怎么做? - ？
长清区止咳回答： 粤式白切鸡的做法1.将鸡除毛去脏2.用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水中,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)3.待水再次沸腾时改微火煮4.微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)5.将鸡捞出,待鸡凉到30度左右6.切成块,沾上酱料即可食用7.制作酱料:把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下9.加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可
