稷山麻花制作厂家
作者&投稿：居郭 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
山麻花在本草纲目叫什么名
益母草，野麻，九塔花，红花艾。
武都县鼻通回答： 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止.即可使用.操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全.这种疏松剂是使酸...
瞿柏19821601954问： 运城的小吃有哪些 - ？
武都县鼻通回答： 运城特色风味的 饸饹凉粉,蒸菜卷,蒸洋槐花,蒸水蒸肉,蒸芹菜粉条,羊肉饸饹,西红柿拌汤,运城特色的凉拌油茄子,很多…… 炸油饼,煎馍馍,菜盒子,烧饼夹肉…… 平陆油泼面,夏县面圈子, 河东夜市的 老地方涮牛肚,管管菠菜面……夜市上特色最多了!稷山的麻花,永济的饺子,河津的盘菜,新绛的牛肉,闻喜的煮饼,芮城的油泼面,绛县的千层馍,全运城的饼子都好吃,灵位夏县特产二百五!
瞿柏19821601954问： 稷山麻花怎么做 - ？
武都县鼻通回答： 稷山麻花的做法提前发酵好一块面团,取30克 将0.5克的小苏打用温开水溶开 将芝麻,花椒粉,盐与面粉混匀,加入鸡蛋、油和苏打水,在加入撕成小块的老面,揉成光滑的面团 将面团切成每个30克的小剂子,逐个搓成细长条,粗细均匀.操作时要搓长,不要拉长,否则会使成品缩短.搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状.待麻花生坯全部搓制完,从第一个搓制的开始依次炸起 油在锅内烧热,放入麻花生坯,用筷子轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起.炸麻花一定要用小火,炸制时要用筷子不时的翻动,让麻花上色均匀 酥脆适口,油而不腻.根据面粉的吸水量不同,要适当调整水量,但要尽可能减少水的用量,才能使麻花酥脆 炸好的麻花要放入盘中晾凉方酥脆!
瞿柏19821601954问： 麻花的基本含义 - ？
武都县鼻通回答： 麻花是一种食品.用两三股条状的面拧在一起,以油炸成. 麻花是中国的一种特色健康食品.天津以生产大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名. 麻花的主要产地有有天津麻花,山西稷山...
瞿柏19821601954问： 稷山麻花的制作方法 - ？
武都县鼻通回答： 原料 麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”.有甜、咸两味之分.甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别. 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤,砂糖粉0.5公斤,植物油0.075公斤,奶粉0.175公斤...
瞿柏19821601954问： 稷山哪家麻花最好吃? - ？
武都县鼻通回答： 四味坊
瞿柏19821601954问： 山西麻花的制作过程 300字 - ？
武都县鼻通回答： 麻花是中国的一种特色健康食品,目前商业制作主要在湖北省崇阳县与天津,湖北崇阳以小麻花出名,而天津以生产大麻花出名.历史上作为宫廷食品之一的麻花主要有山西运城的稷山麻花,天津桂发祥麻花(十八街麻花),和江苏盐城伍佑麻...
瞿柏19821601954问： 你们知道麻花有多少年历史了吗?在哪个地方最出名?？
武都县鼻通回答： 我国各地麻花有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,苏杭藕粉麻花等.其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉麻花以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名.【各地都不相同,下面详细介绍】1、...
瞿柏19821601954问： 稷山县人求麻花配方？
武都县鼻通回答： 天津大麻花面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升制作方法 1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为...
