石磨肠粉
有哪些自制石磨肠粉的教程可以分享?
自制石磨肠粉是一种传统的广东小吃，以其柔软、滑嫩的口感和丰富的馅料而受到广泛喜爱。以下是一份自制石磨肠粉的详细教程，帮助您在家中轻松制作出美味的肠粉。材料准备：米粉（或粘米粉）：200克 淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）：50克 清水：约800毫升 食盐：适量 食用油：适量 馅料（如瘦肉、虾仁、...
自己怎么制作肠粉
制法介绍一 ：1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和...
石磨肠粉制作过程
不过，如采用米骨米碎，即是辗米的“下栏”，则正好而且价格廉宜。上述之如“虾饺皮”般的猪肠粉，只因师傅为求其晶莹半透明的效果，采用“澄面”来混和米浆，“拉”出来的肠粉，虽带韧性却绝非佳品。再到米浆，一般配搭是两份水一份米。磨米以往是用石磨，人手推动，效果自佳。于今大部分的食店...
石磨肠粉的做法是什么?
准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g 1、工具图。2、粉浆原料。3、将三种粉混合后倒入清水。4、用勺子搅拌均匀。5、搅拌至粉浆无颗粒状。6、在盘子里刷上适量油。7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最...
什么是石磨肠粉
石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制作而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。
肠粉是广东传统的美食,怎么做才能让肠粉更加q弹顺滑?
把磨好的米浆拿出一斤单独放在一旁，在一个干净的碗里，加入小麦淀粉和清水搅拌成淀粉水，再放入刚刚的米浆当中，搅拌均匀之后再加入适量的清水就可以了。二、制作米浆的粘稠度是跟牛奶非常相似的，在加清水的过程中也需要观察粘稠度，米浆制作好之后就可以蒸肠粉了，提前把机器预热在蒸盘上加入适量的食用...
石磨肠粉的做法和配料,广东人气最高的早餐,做法全解
第二种调配米浆的方法。主要针对米浆磨得不够细的情况。磨好的米浆1300克，肠粉专用粉125克。水310克，油十克，盐五克。先把肠粉专用粉用水搅拌均匀，倒入磨好的米浆里，再加入油盐，搅拌两分钟即可。制作材料 调配好的米浆。酱汁，辣酱，生菜，腌制好的瘦肉鸡蛋，肠粉专用食用油，辣椒圈。也可以适当...
广东石磨肠粉的做法是怎么样的?
做法一 1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）2. 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）3. 选择一个稍大一点...
肠粉是用什么粉做的
肠粉是用粘米粉和红薯粉做成的，方法如下：准备材料：粘米粉 150克、红薯粉 适量、鲜肉 适量、鸡蛋 适量、生菜 适量、葱 适量、香菜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。1、首先盆中放入准备好的粘米粉，红薯粉和水，用筷子搅拌均匀。2、不锈钢盘清洗干净，沥干水分。3、把食材洗净切好。4、...
怎样做肠粉才能又滑又有弹性
1、先将肠粉专用粉放入盆中，将水加入，搅拌至无粉粒。2、将肉剁碎备用，蔬菜切小块备用。3、先在工具盘中刷油，勺一下肠粉水到入盘中，盘拿起来，轻轻的晃一下，使得肠粉水能均匀分布，将肉和蔬菜少量放入，再敲颗蛋，抹匀。4、将水烧开，将工具盘在水面上，盖上盖子等个2分钟，取出盘子。5...
新抚区感苏回答： 材料: 肠粉浆材料:米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋酱材料:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克,蛋 白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙...
油凭15169857527问： 石磨肠粉的配方 - ？
新抚区感苏回答： 石磨肠粉 最主要的原材料就是米浆.一般是三种做法制米浆,1是最传统的石磨,2是机器磨,3是用粉加水开米浆.石磨与机器磨都是店家用大米加水,通过石磨或者机器磨成米浆,属于原始绿色;但市面上更多的餐厅是拿粉加水开浆. 纯米浆质量起作用 健康;石磨肠粉
油凭15169857527问： 石磨肠粉的米浆配方 - ？
新抚区感苏回答： 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
油凭15169857527问： 石磨肠粉和普通肠粉有什么区别 - ？
新抚区感苏回答： 石磨磨出来的米浆,口感更爽滑,用米也有讲究的,用老米,老米磨浆,蒸出来的肠粉,口感更有韧性,不过老米的米香比不上新米,也有人用新米,看个人喜欢.柏飞牌石磨,磨浆细滑.电动石磨的成本会高一点,但是耐用. 普通肠粉,可能就是用面粉兑水,然后蒸熟的,成本低,但是就没有什么口感而已啰.如果对味道口感有追求的,就不要考虑用粉哦
油凭15169857527问： 请问如何做石磨肠粉!脆又滑 - ？
新抚区感苏回答： 用石磨来磨米浆,柏飞电动石磨,用老米,陈米或者隔年米,可以试试珍桂米.先泡3-4小时,然后加水一起磨,磨出来的米浆,加小麦淀粉,口感会硬一点,什么都不加,纯米浆的效果也很好.舅舅做的肠粉是纯米浆的,看着不会很透明,但是好好吃.
油凭15169857527问： 白大师石磨肠粉怎么样,好不好的默认点评 - ？
新抚区感苏回答： 这个就得先了解肠粉,肠粉粉皮是身躯,汤汁是灵魂,缺一不可.现在的肠粉分三种类型,一种是粉调肠粉,一个是机器打的米浆做的肠粉,第三种是石磨磨的米浆做的肠粉.前两种做的粉皮太过嫩滑,只能现做现吃,放一会就会成一坨.因为这两种制作的米浆是高温制作已经破坏了米的结构分子及营养价值,所以贮存不能太久,打包回家就吃起来完全没有了现吃的口感.石磨磨米浆是低温低速慢慢研磨,完全保留了大米中的香味蛋白质、维生素B1、B2、磷、铁、钙、烟酸、赖氨酸等矿物质,无任何食品添加剂.白大师石磨肠粉真正达到粉皮白如雪、薄如纸、晶莹透剔、口感细腻爽滑、冷热均可食用不发硬、不粘连等特点.打包回家两小时内口感都不会变,样子也不会变.所以做石磨肠粉就好了.
油凭15169857527问： 食为先的石磨肠粉是怎么做的,求介绍？
新抚区感苏回答： .将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.[3]3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀.4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
油凭15169857527问： 石磨肠粉怎么做,广东石磨肠粉怎么调浆 - ？
新抚区感苏回答： 石磨肠粉调浆制作方法 1. 首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的. 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油.(粉最好能过过筛) 2. 配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分...
油凭15169857527问： 用石磨做肠粉还要另外加生粉吗 - ？
新抚区感苏回答： 是还需要另外加生粉的.想要做出正宗地道的石磨肠粉,在做的时候就要做好很多细节,不能过于马虎. 1.选对大米 选择对的大米来做石磨肠粉非常关键,不仅口感好,卖相还好.在行的人做石磨肠粉都会选用陈年老米来做,一般存放了半...
