白葡萄酒佐餐建议
喝红酒配什么菜
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。二、忌有醋相伴 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠...
葡萄酒应该怎么去跟食物搭配?
通俗的说法是红酒配红肉，白酒配白肉，红肉指牛羊猪等动物的肉，白肉指鸡鱼海鲜等的肉。红葡萄酒配重口味的菜，白葡萄酒配口味轻的菜，不过现在很多热爱葡萄酒的朋友包括专业人士都开始尝试打破这个规则，通过创新搭配来寻找更惊喜的体验。
红酒最适合的佐餐食物
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。二、红酒最适合的佐餐食物...
吃西餐时葡萄酒与菜肴搭配的基本原则是什么?
过油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。吃西餐过程中，需要注意一下各种葡萄酒饮用的基本次序：1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 ；2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 ；3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 ；4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的...
如何巧妙地将外卖与葡萄酒搭配起来?
真正要做到把外卖和葡萄酒搭配，只能是外卖比较高档的餐厅，不然再劣质的葡萄酒也是比外卖价格要贵，多半就不会舍得搭配，并且，葡萄酒的量也是关键，至少得压在100CC以下，不然搭配起来也是不合理。点外卖的人之所以吃外卖，首先肯定是省事，并且还有可能比较忙，这样的情况下，如果葡萄酒搭配过多，则容易...
阅读推荐:《葡萄酒佐餐艺术》——吴书仙
吴书仙，中国首位葡萄酒独立酒评人，在法国学习葡萄酒专业品评，经常去世界各地葡萄酒产区访问和参加专业葡萄酒评比，国际葡萄酒和烈酒作家与记者协会(F.I.J.E.V.)会员。曾出版《葡萄酒一本通》、《葡萄酒选购指南》、《葡萄酒选购攻略》等著作。《葡萄酒佐餐艺术》涵盖了葡萄酒与菜肴结合的基本原理，...
西拉葡萄酒配餐建议有哪些?
“白酒配白肉”是白葡萄酒配餐的通用法则。白肉，指烹调后颜色成淡白色的海鲜、鸡肉等，也有人将味道较轻的小牛肉或羔羊肉归于白肉。白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，对海鲜还有去腥作用，效果就如同在烹饪鱼或海鲜时滴上柠檬汁一样；对鸡肉及小牛肉而言，因...
干红酒搭配什么菜
单宁含量丰富的干红葡萄酒适合作为佐餐酒。常用来搭配肉类菜肴，比如牛扒、羊排等等，还可以用来搭配风味浓郁的食物，比如奶酪、奶油浓汤和西式炖菜等等。果香浓郁、单宁较少的黑皮诺非常适合搭配更丰富的鱼类菜肴，如鲑鱼或比目鱼，以及奶油意大利面食。葡萄酒中较高的酸度会降低食物的丰富度，减轻口感。明亮的...
葡萄酒的佐餐有哪些原则
最简单的搭配原则就是红酒配红肉，白酒配白肉，红酒指的是红葡萄酒，红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。白酒指的是白葡萄酒，白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉...
葡萄酒与美食有哪些搭配禁忌
配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的 口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡 萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙 虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。三、忌有醋相伴各种沙拉...
阿克苏地区摄护回答： 相对于红葡萄,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少.由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存,其风味也以轻巧细致为主.葡萄酒应符合烹调学自身的规则: 1、红葡萄酒配红肉,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相...
政朗13697539260问： 白葡萄酒一般配什么吃？
阿克苏地区摄护回答： 总体而言红葡萄酒一般可以配烤肉,红肉类,如牛排,猪排,羊排等;而白葡萄酒则用来配家禽类,如鸡鸭还有海鲜贝类.比如法国欧标集团旗下的著名产品美缇克窖藏干白就是一款适合配佐扇贝、烤鱼肉或烤鸡肉的理想佐餐酒.
政朗13697539260问： 喝葡萄酒吃什么菜好? - ？
阿克苏地区摄护回答： 葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐,让酒、菜互相陪衬,为彼此增色,互添美味.口味浓重的菜,相配的酒自然也要丰厚,才能与之相应,清淡的菜则必然要清淡的酒,免得破坏细腻的味道.白酒配白肉(海鲜、鸡肉等),红酒配红肉(牛猪肉等较难消化的肉类)的基本原则仍可作为参考.若能大胆尝试,探索葡萄酒与美食临界交集的空间,说不定还能发明创意搭配,成为味觉丛林的探险家.
政朗13697539260问： 葡萄酒与食物巧妙搭配方法?？
阿克苏地区摄护回答： 葡萄酒是一种天然的,复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品.葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个,葡萄酒与食物的姻缘很巧妙. “红酒配红肉,白酒配白肉”是葡萄酒配菜最基本的常识,但不是皆准.如果一...
政朗13697539260问： 不同的葡萄酒该配什么样的菜? - ？
阿克苏地区摄护回答： 红酒的味道很复杂,不同葡萄品种、不同产地、不同混酿比例、不同年份气候都影响酒的口感.因此国外对酒和菜肴的搭配是很复杂的.适合麻辣菜的酒,肯定不适合清淡菜;适合甜味菜的酒也不适合酸味菜肴……所以,喝葡萄酒的行家才会在一餐饭中连续换几种不同的酒品尝,目的就是为了每一道菜都搭配了适合其口感的酒.这个就是所谓酒和菜的“婚姻”(marriage).在中国,由于菜不是向西餐一样吃完一道上一道,所以配葡萄酒就比较复杂,通常需要同时上一红一白两款酒.总的原则是红酒配红肉以及浓郁味道的禽肉、鱼肉,白酒配青菜、白肉.甜酒配点心.
政朗13697539260问： 干白葡萄应该搭配什么食物比较好? - ？
阿克苏地区摄护回答： 一、干白葡萄酒简介干白葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯白葡萄汁酿造的酒.葡萄榨汁后,立即将葡萄皮核过滤出去,葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒.二、与干白葡萄酒搭配的食物干白葡萄酒新鲜、清爽、有水果香味.干白葡萄酒适合搭配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐.希望对你有所帮助.
政朗13697539260问： 葡萄酒配什么? 干果还是水果还是别的什么? - ？
阿克苏地区摄护回答： 法国葡萄酒颜色深的菜(如肉类)适合搭配颜色深的酒,反之,颜色越浅的菜(如素菜)越适合搭配浅色葡萄酒.如香菇菜心这样的菜适合白葡萄酒中的“霞多丽”或“密斯卡得”,也可以用微甜的“琼瑶浆”或“普罗旺斯桃红”.而粘性圆...
政朗13697539260问： 喝葡萄酒如何配菜 - ？
阿克苏地区摄护回答： ”古语有云美酒美食本是享受,若应一时疏忽而没有注意其中的一些禁忌.所以针对一问题,有的人不一定非常了解,特别是新葡萄酒配菜方面要注意什么问题,以下三种禁忌,希望可以给讲究生活情调的你一些帮助. 一、忌与海鲜为伍 红葡...
政朗13697539260问： 喝葡萄酒搭配什么食物,喝红酒吃什么菜最好 - ？
阿克苏地区摄护回答： ——红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物与中餐的搭配 红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类与西餐的搭配 ...
政朗13697539260问： 甜葡萄酒怎样巧妙搭配食物 - ？
阿克苏地区摄护回答： 白葡萄酒搭配白肉,鸡肉,火鸡肉,海鲜之类. 颜色法则: 红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则.所谓红肉包括牛羊和野味,鸭肉因为肉质较硬,味道重,也被列为红肉所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等不过一个例外是,陈年的白色香槟酒,因为香气和口味厚重,反而是搭配野味的上选. 香味法则: 葡萄酒与菜肴的香味的协调,也是一个值得重视的考虑.例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒,若要吃海鲜,则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒. 酸度法则: 酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡,不太容易搭配,特别是加了醋的食物,因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒,但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档.
