白芷良姜草果去腥配比
作者&投稿：巧须 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
甘芳15340231881问： 哪几种香料搭配煎出来的鱼不腥又香 - ？
毕节市托西回答： “十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等.属调味料,厨房用品,佐料. “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、...
甘芳15340231881问： 鸭霸王的配方 - ？
毕节市托西回答： 鸭霸王的卤料配方 中药包: 由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品.这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用. 八角:25克 可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味. 山楂:8克 可增进食欲,味酸且甘甜,能...
甘芳15340231881问： 饭店里面的羊汤怎么做啊! - ？
毕节市托西回答： 单县羊肉汤的做法 【原料】 羊肉500克. 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克. 【制法】 将羊肉洗净切成长10...
甘芳15340231881问： 香料怎样处理才香 - ？
毕节市托西回答： 五香粉也是香料的一种,五香粉的配比:一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是＂五香粉＂.分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用...
甘芳15340231881问： 哪种香料去鱼腥 - ？
毕节市托西回答： 他们说的是调料香料的话白芷少量即可
甘芳15340231881问： 手撕鸭怎样腌制 - ？
毕节市托西回答： 本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效,并结合了传统工艺的长处,使成品鸭子具有鲜、香、脆、嫩的鲜明特色,因而广受欢迎. 因为两个产品的腌制过程、用料完全一致,所以放在一起介绍.一、腌制卤水底料 1、原料配...
甘芳15340231881问： 卤菜中那些需要去腥 - ？
毕节市托西回答： 卤菜中药去腥: A:出香味(16种) 香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 烟桂 陈皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草B:去血腥异臭(6种):白芷 草寇 积壳 木香 三奈 良姜C:去土腥(4种):红蔻 白蔻 山楂 毛桃D:代替白糖(1种):甘草E:出回味(2种):毕波 当归F:上红色(2种):红栀子 红曲米G:上本色、黑色(2种):多放丁香 木香 各药材配比:(八角,桂皮,甘草)比别的药多下一半
甘芳15340231881问： 食物《羊汤的煮制》？
毕节市托西回答： 【原料】 羊肉500克. 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克. 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、...
甘芳15340231881问： 23味香料是什么 - ？
毕节市托西回答： 所谓23香就是我们常说的13香 它包含有:紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等. “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然...
甘芳15340231881问： 熬羊肉汤,如何去腥 - ？
毕节市托西回答： 烧煮方法是: 先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成.佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净.食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可. 记得采纳啊
