白糖加热变黑是什么
冰糖经过高温加热为什么会变成黑色凝结物
冰糖其实就是白砂糖的结晶体 变黑其实是糖加热脱水或降解 而产生的焦糖化反应
...态,这是( )变化,继续加热,糖逐渐变成黑色,这是( )变化
液 物理 化学 （加热时糖熔化，物态发生变化，但没有生产新物质，所以是物理变化，继续加热，糖分解生成黑色的碳，因为产生了新物质，所以是化学变化）
蔗糖加热变黑化学变化还是物理变化?
当然是化学变化，不仅颜色有变化，而且还由原来的沙状变为此时的蜂窝状，这是蔗糖遇浓硫酸脱水的过程，也就是有机物脱水的过程，希望您满意
糖加热后会产生什么?
糖加热后会融化，继续加热，颜色会变成棕黑色，最后碳化。
冰糖熬黑了还能吃吗
冰糖炒制后会改变其颜色，让白色的糖变成黑褐色的糖，这是糖加热后出现的自然焦糖化反应，炒好后可以用于挂在食物表面，作为上色使用，还可增加食物的甜度，提升风味，但此操作过程对火候的把握要求较高，如火力过猛，导致冰糖炒黑了的话，不仅会生成对人体有害的物质，还会影响食物的风味，吃起来味道...
为什么糖在火上烧会变黑
其实这种说法并不科学，虽然常识上我们认为被火烧过的东西会变黑，但是并不是所有的东西被烧后都会变黑。举个简单的例子，铁在灼烧后马上进到冷水中，表面的四氧化三铁层就不是黑色而是蓝色的。瓷器也是在火中烧成的，但颜色却千姿百态。好了，写的比较乱，说这么多吧。总之，糖被碳化了。。
白糖为什么在蜡烛的火焰上加热会变成黑色
白糖在加热的过程中，固体的白糖先变成液体的白糖；继续加热，白糖的颜色从白色到褐色再到黑色逐渐加深，直至全部炭化，甚至燃烧，并能闻到焦味。如果继续加热，黑色的炭还会燃烧
把白糖放在铁勺中,勺下用蜡烛烤几分钟白糖会黑?
会变黑,因为白糖被炭化了.白糖的组成是C12H22O11,可以看出,糖中的氢和氧的比例正好是2比1,因此糖经过加热后会分解为C和H2O,水蒸发后留下的碳就是糖加热后变黑的原因.
糖加热后会融化,如果继续加热,颜色会变成棕色,然后碳化,为什么呢?_百...
糖受热先达到它的熔点，就开始融化；继续加热，糖就开始缓慢分解，慢慢出现棕色，里面已经有少量碳出现。随着温度进一步升高，分解速度加快，就分解成碳和水，变成黑色。
为什么炒出来的糖色是黑的?
搅拌不均：炒糖色时，需要不断搅拌，使糖受热均匀。如果搅拌不均，部分糖可能会过度受热而焦化，导致糖色变黑。油的加入时间：有些人在炒糖色时，会加入一些油以防止糖粘锅。但是，油的加入时间也很重要。如果在糖开始熔化时就加入油，油会包裹在糖的表面，阻碍糖的受热，导致糖色炒不匀，容易炒糊。
通川区杞菊回答：[答案] 白糖(C12H22O11)本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了.
勇泊15511483744问： 为什么白糖加热会变黑??? - ？
通川区杞菊回答： 白糖本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了.
勇泊15511483744问： 为什么白糖加热后会变成黑色的固体 - ？
通川区杞菊回答：[答案] 白糖本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了.
勇泊15511483744问： 白糖加热为什么会变黑? - ？
通川区杞菊回答： 白糖在加热后变成黑色是因为白糖发生了碳化.当白糖被加热到熔点以上的高温(一般是140-170℃以上)时,糖会发生脱水与降解,在这个过程中,糖分子会与氢原子发生结合,形成水分子,剩余的碳元素会变成黑色.这个过程是一种化学反应,被称为焦糖化反应.焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行,一般碱性条件下速度快一些.愿能帮您 我的名字里更多专业回答
勇泊15511483744问： 在加热中,白糖渐渐变黑,并能闻到焦味,这是白糖发生的变化是什么变化 - ？
通川区杞菊回答：[答案] 发生的化学变化,变黑过程中,是一种碳化过程,有新物质生成.
勇泊15511483744问： 加热白糖时,白糖会逐渐变黑,并能闻到一股焦味,原因加热白糖时,白糖会逐渐变黑,并能闻到一股焦味,原因是 什么 ?具体点 - ？
通川区杞菊回答：[答案] 白糖本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了.
勇泊15511483744问： 白糖受热熔化后逐渐变黑色 - ？
通川区杞菊回答： 这个过程是化学变化,因为有新物质生成.生成物是水蒸汽和黑色的碳. C12H22O11(白糖)=(加热)12C+11H2O↑. 不加热加浓硫酸作脱水剂也有此现象.
勇泊15511483744问： 为什么加热白糖时间久了会变黑?是因为白糖含有碳元素而不是铁元素?铁和氧点燃不是生成黑色固体四氧化三铁吗?碳和氧点燃不是生成气体二氧化碳吗?... - ？
通川区杞菊回答：[答案] 加热白糖时间久了会变黑的原因是:白糖加热时间久,氢、氧元素以水的形式脱出,最后剩下的是碳,这种现象叫碳化.不是二氧化碳,也不是铁元素.
勇泊15511483744问： 为什么白糖加热后会变黑并发苦? - ？
通川区杞菊回答：[答案] 白糖本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了
勇泊15511483744问： 白糖放在微波炉里为啥会变成黑色 - ？
通川区杞菊回答： 白糖在微波加热的时候因为高温产生了美拉德反应,开始是发黄,再高温就发黑,时间久了就烤糊了.
