生菜为什么会变黑的原因
菜炒糊了为什么会黑 怎么炒菜才不会变黑
1、因为蔬菜本身还有较高的铁元素，而铁在加热得时候就会变黑，所以蔬菜就自然变黑了。在用铁锅炒青菜时，要大火快炒。不管是焯水，还是烹炒，都要用旺火。一方面可以降低营养素的氧化损失，另一方面有助杀灭能破坏叶绿素的氧化酶，让青菜保持翠绿。此外，烹调时间也要尽量短，加热时间越长，青菜变色越...
为什么锅炒出来的菜会发黑
因为蔬菜本身还有较高的铁元素，而铁在加热得时候就会变黑，所以蔬菜就自然变黑了。大多数人炒的时候都是直接将青菜放下锅炒，虽然这样操作起来非常的简单，但是这样的炒法青菜往往都是会变黑的。想要青菜不变黑，首先我们我们将青菜用清水浸泡几分钟，然后在加入一下柠檬水，这样做了以后我们就可以不...
在炒青菜时,经常会出现青菜炒完出锅之后,变得特别黑,是怎么回事?
炒菜变黑有几个原因：新铁锅第一次下锅，会把食物染成黑色。可以先用豆腐渣在锅内擦拭几遍，就可以避免食物污染。也可以在正式使用前用油提炼一下。蔬菜会变黑是由于铁锅中的铁离子与蔬菜、盐、调料等发生化学反应造成的。3铁锅中的铁锈和油污（如炸鱼后留下的黑油渣）也是造成菜品变黑的原因。所以...
铁锅炒菜为什么会黑?
一、所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致菜变成黑色。二、铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑。三、铁在潮湿的环境下发生了氧化，所以就变黑了。四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，这些物质...
炒菜的时候菜会变黑怎么办
炒焦了的原因或者是炒菜的时候放了好多酱油,放多了酱油也会变黑的。有些菜，容易氧化，炒之前要用水泡一下。另外，可能是锅的问题。切好后在水中泡十几分钟，特别是茄子，还要换几次水。在制作过程中记住千万不要盖盖子，这样就不会变色了。
炒过的菜放锅里为什么变黑?
回答：因为是铁锅,所以炒的菜放在锅里会变黑。就跟藕一样,用不锈钢的刀的切就不黑,用铁刀切就变黑。
为什么我们买回的花菜都变黑了?
处理花菜黑点的小窍门 3 菜花上面的黑点直接削掉可以吃。菜花上面长黑点一般有两种原因，一种是因为温度、光照不适宜，导致菜花中的花青素颜色由白色变成了黄色灯其他杂色，甚至变黑。另一种则是因为虫害和病害导致的。菜花在长了黑点之后不必完全扔掉，只需将黑色的部分削掉即可，可安全食用。花菜的功效...
为什么用铁锅炒出来的青菜会变黑
因为铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致，此外，铁锅中的锈和油污，比如煎鱼煎糊所残留的黑油渣也是引起菜会发黑的原因。解决办法是将凝固的猪油放在锅里耗化，这样能把黑污垢去除出去，然后洗刷干净再炒菜。并且，当菜炒熟后，必须立即出锅，从而预防菜发黑。
炒菜为什么会变黑呢
营养素被破坏，因为温度过高，取决于个人习惯及锅具品质。
茄子是紫色的。为什么炒出来变成了黑色?
一.调味品导致变黑 很多人做茄子这道菜的时候都会用红烧的方法，而做到红烧茄子的时候肯定避免不了放酱油，那么酱油色加上锅里的油后茄子自然而然就黑了，另外加盐还有糖都会导致茄子变黑，甚至可以说只要锅里温度上升那么茄子就必然变黑，因为这时的茄子已经被烧熟了，就和肉一样，肉被烧熟后也会...
花溪区恩必回答： 炒的时间长了.等油温够了,生菜放进去翻两翻就行.时间控制在炒一盘生菜,用最多一个半分钟. 1、生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属.为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜. 2、生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来.古希腊人、罗马人最早食用. 3、生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌.
龚哗19529923480问： 煮熟的生菜为什么会变黑? - ？
花溪区恩必回答： 生菜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后容易被氧化,所以会变黑.补充 生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效.生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌.加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜.
龚哗19529923480问： 为什么生菜焯水后会变黑 - ？
花溪区恩必回答： 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
龚哗19529923480问： 为什么生菜炒咯会黑呢 、、?？
花溪区恩必回答： 因为生菜是非洲过来的.
龚哗19529923480问： 为什么生菜浸泡在水里几分钟会颜色发黑呢? - ？
花溪区恩必回答： 生菜含铁量高,氧化就会变黑掉了
龚哗19529923480问： 一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? - ？
花溪区恩必回答： 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
龚哗19529923480问： 生菜清炒后为什么会变色 - ？
花溪区恩必回答： 紫生菜中含有花青素较多,经过60度以上高温会使花青素组织分解,分解后呈绿色,继续加温后会变成黑色,为保住养分,建议紫生菜类叶菜不要温度过高,这样既保住营养,口感又好!
龚哗19529923480问： 生菜经过绰水后为何会变黑 - ？
花溪区恩必回答： 这个要有技巧的.在绰水的时候,先要备好一些冰水,没有冰水冷水也可以(但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片生菜(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完.那个生菜芯不要绰了,一绰就黑了.然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了.
龚哗19529923480问： 为什么生菜焯水后会变黑 - ？
花溪区恩必回答： 是不是焯水时间长,然后炒的时间也长啊,焯水是为了炒的时候快熟和少出水,生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了(记住快炒,生菜含铁量高,炒时间久一点就氧化黑掉了)
龚哗19529923480问： 煮熟的生菜为什么会变黑?？
花溪区恩必回答： 热循环 把菜给弄的有点黄最后可能变黑的
