生粉的最佳配方
五香粉配方
五香粉自己做会相对正宗一些，在以前五香粉的配方可能比较神秘，掌握在厂商的手里，而随着信息化普及，五香粉配方已经不是秘密，如果自己在家有时间，有精力的话，也可以尝试制作一下五香粉，接下来我们来具体了解一下五香粉配方吧。正宗五香粉的配方 正宗五香粉的配方相对复杂一些，那么正宗五香粉的配方是...
正宗的拉肠粉的做法和配料?
准备材料：粘米粉与淀粉4:1、清水300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4、5瓣、油适量、酱油4勺 制作步骤：1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。2、猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。3、大蒜拍破（...
五谷杂粮磨粉配方大全
相信大家对于五谷杂粮肯定不会陌生吧，五谷杂粮不但可以食用而且还含有丰富的营养，五谷杂粮里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃五谷杂粮可以起到提高人体免疫力和防癌抗癌等功效，此外五谷杂粮还可以起到促进消化等效用呢，下文我们介绍一下自制五谷杂粮养生粉的方法。1.将所有原材料洗净...
黑凉粉的做法与配方比例
黑凉粉的配方比例是黑凉粉粉：清水为1:22，做法如下：主料：黑凉粉粉、清水。1、盆中加入700g水，倒入凉粉粉；用蛋抽搅打均匀，一定要检查是否还有颗粒，否则会影响口感。2、1500g清水加入锅中大火烧开。3、搅拌的的凉粉糊缓缓加入水中，边倒边搅拌；凉粉糊加入锅后，小火继续边搅拌边熬。4、凉粉...
怎样自制粉条
第一，手工处理 1.调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量2.5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。2.成型中。用粉勺取少许粉糊，放入旋转的圆盘中，圆盘为铜或锡制成...
粉条的制作方法
一般制作粉条有两种方法：一、手工加工 1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内...
做鲜粉条的具体配料比
无矾鲜粉条配方：土豆（红薯、木薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-1.5斤、水45-50斤 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用凉水调糊，再加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加35斤温水和成粉团，静止15-20分钟。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟...
正宗章鱼烧粉配方
章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱；以及章鱼烧粉。低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗。章鱼烧的的做法：1、首先将章鱼烧粉所有的用料混合，调成均匀的面糊，静置一小时。2、在静置过程中，将洋葱洗干净，用刀切成粒状。3、锅里煮水，将章鱼烫熟后捞出，切成小...
米凉粉的制作方法
安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由
脆皮粉的配方大全
总的来说，脆皮粉的配方可以根据具体的食材和烹饪方式进行调整，以达到最佳的口感和风味。需要注意的是，在制作脆皮粉时，应该使用新鲜的材料，以保证脆皮的品质和口感。同时，使用脆皮粉时也要注意火候的掌握，以确保脆皮能够均匀地附着在肉类表面，达到最佳的口感和外观效果。
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 生粉 Starchy Flour 生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉(即...
壤夜13860172588问： 做肠粉的米浆怎么做最好? - ？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
壤夜13860172588问： 煮鱼用什么生粉最好 - ？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 是指腌制鱼片时用的生粉吗?我做水煮鱼时腌制鱼片时用的调料是:生粉(薯粉)两勺,生抽、胡椒粉、盐、最后再加少许油腌制10分钟左右..这样煮出来的鱼片超嫩滑美味
壤夜13860172588问： 什么生粉最滑又粘稠 - ？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 玉米淀粉是配方淀粉:在蒸煮水淀粉被加入,以使汁的粘度,使汤的味道更各成分的粘合性;做蛋花羹,加入水淀粉前,可以使蛋花汤分布更均匀.做的肉,有时你需要突然让入味,再加入干生粉,可以使肉酱类更均匀接触,并且可以“软”的效果比较
壤夜13860172588问： 做水丸用什么生粉 - ？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 基本配方 以1斤鲜肉计,其中肥瘦肉比例为4:1,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂(改良剂可用卵蛋白代替,但口味略差),2克,盐5-12克,味精酱油料酒及姜蒜适量,其他调料适量,配方中淀粉的用量可调整至250克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低
壤夜13860172588问： 生粉是用什么方法制作的 - ？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 大麦的一种叫裸大麦,就是藏地说的青稞~~可以做 例:糌粑~青稞酒(大麦茶我比较熟) 大米的就叫米粉.可以做 例:清明团子~汤圆~~婴儿米粉~~ 淀粉 我比较熟悉的是番薯(地瓜)或者绿豆~~ 生粉 我们家里就是指番薯淀粉~~据说台湾指太白粉(有说是马铃薯粉) 可以做 例:蚵仔煎 另据说香港指玉米淀粉
壤夜13860172588问： 粤菜中的生粉是用什么材料做的?？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 生粉的成分是淀粉,一般可用地瓜,木薯,葛根,芭蕉芋洗出的粉.
壤夜13860172588问： 肠粉的粉浆该怎么调配 - ？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
壤夜13860172588问： 做肉丸一斤肉放多少生粉 - ？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉.二、肉丸做法如下:1.主料:猪肉末1斤.配料:姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉均适量. 2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里,再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、...
壤夜13860172588问： 肠粉专用粉的配方 - ？
达尔罕茂明安联合旗安络回答： 肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉...
