珍馐盛宴蛋黄酥趣笔阁
作者&投稿：漆周 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
雀呢15783807664问： 蛋黄酥的做法？
敦化市益母回答： 原料:油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗步骤:1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟.2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜...
雀呢15783807664问： 蛋黄酥怎么做? - ？
敦化市益母回答： 蛋黄酥做法一:材料(50份用):油皮所需材料:中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g油酥:奶油300g、低筋面粉 500g其它:红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许步骤:(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒...
雀呢15783807664问： 豆沙蛋黄酥怎么做?三款蛋黄酥的简单做法 - ？
敦化市益母回答： 豆沙蛋百黄酥 食材明细 普通面粉150克 低筋粉90克 猪油60克 水40克 细砂度糖40克 玉米油45ML 豆沙240克左右 咸蛋黄8个 蛋液少量 芝麻少量 原味口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 豆沙蛋黄酥的做法步骤 1 猪油隔水加热融化后,加入水拌...
雀呢15783807664问： 如何均匀的包圆一颗蛋黄酥的做法 - ？
敦化市益母回答： 用料 蛋黄酥材料 适量 手 两只 如何均匀的包圆一颗蛋黄酥的做法 皮擀开,擀得厚度均匀如何均匀的包圆一颗蛋黄酥的做法 步骤1 倒扣过来,用虎口把皮压实,一手转一手压如何均匀的包圆一颗蛋黄酥的做法 步骤2 翻过来以后是左上角小图,然...
雀呢15783807664问： 蛋黄酥第二天不酥了怎么处理? - ？
敦化市益母回答： 蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮,空气中的水分等都会使之变软,拿进烤箱小烤两分钟就好了,我们要做好保存措施,必须隔绝空气,防止受潮,防止氧化.蛋黄酥怎么保存第二天仍酥脆.1. 你可以用真空包装,把做好的包装起来.第二天要吃的时候,打开包装吃还是一样酥,口感没差. 2. 你也可以把蛋黄酥放进盆子中,再用保鲜膜密封放进冰箱冰起来也是可以的. 3. 如果你家里有保鲜盒也行.只要你把蛋黄酥码进去,丢进冰箱储存起来就可以了. 4. 还有就是条件允许可以放一些干燥剂进去,也能保证蛋黄酥,第二天吃起来一样酥.建议还是少做一点,实在不行就送给亲朋好友,做做人情也不错.
雀呢15783807664问： 烤的蛋黄酥为什么会爆开? - ？
敦化市益母回答： 因为蛋黄酥的酥皮会吸收馅料的水分,慢慢变软.吃的时候可以放到微波炉里用中火加热30秒到1分钟,酥皮就会恢复酥脆,口感更好.不过不能微太久,微的太久了,几会爆出来.蛋黄酥馅的正确做法:1、准备好红豆,挑去坏豆,清洗干净用...
雀呢15783807664问： 蛋黄酥怎么做好吃 蛋黄酥的家常做法 - ？
敦化市益母回答： 主料普通面粉100克猪油30克盐3克糖5克辅料低筋面粉100克猪油60克咸蛋黄14个白芝麻适量高度白酒少许 步骤 蛋黄酥的做法步骤11.水油皮原料.水45g. 蛋黄酥的做法步骤22.猪油切碎和面粉混合,加水揉到能拉膜. 蛋黄酥的做法步骤33.油...
雀呢15783807664问： 没红豆沙怎么做蛋黄酥 - ？
敦化市益母回答： - 准备食材 -八个蛋黄酥的量油皮低筋面粉 75g 猪油 25g 糖粉 5g 温水 30g 油酥低筋面粉 60g 猪油 30g 馅料咸蛋黄 8个豆沙馅 200g - 步骤 - 1.先来做油皮,低筋面粉,猪油,糖粉放碗里,加入水揉成光滑的面团,个人经验,不需要揉出筋膜来,...
雀呢15783807664问： 做菜用了蛋清,剩下的生蛋黄怎么处理 - ？
敦化市益母回答： 可以做成蒸蛋黄. 一、用料 : 蛋黄 一个 温水 按蛋黄:水=1:3 二、蒸蛋黄(一个蛋黄)的做法 : 1、用蛋黄分离器把蛋黄分出来,加入三倍的温水.2、把蛋黄和温水搅拌均匀. 3、用勺子浮出上面的气泡. 4、锅里加水烧开冒大气,...
雀呢15783807664问： 做蛋黄酥放雪媚娘皮,怎么烤的时候会爆馅儿,怎么破 - ？
敦化市益母回答： 做蛋黄酥不能用雪媚娘皮,需要用低筋面粉做皮,具体做法如下: 准备材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克、绵白糖5克、盐3克 一、倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉,搅拌成糊状,团成团; 二、放入低筋面粉,猪油,搅拌成糊状; 三、团成团,重叠按压成饼状; 四、卷成卷,擀成饼状; 五、放入红豆沙,铺开; 六、放入蛋黄,包起; 七、蛋黄一个打散,涂抹在面团上; 八、撒上黑芝麻; 九、做好后都铺在烤纸上,放入烤箱,烤箱预热180度,烤30分钟; 十、时间到后取出即可食用.
