牛腩和牛柳什么区别
牛柳是牛的哪个部位的肉
牛柳指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。牛里脊是牛身上的一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉的特点就是嫩，但是肉很少，特别少。所以牛里脊是很贵的...
牛肉各部位俗称
3、“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁，适合涮、烤、煎等做法。4、“黄瓜条”是后腿肉中的一块，纹理最细，可切丝或切片后爆炒。5、“牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是卖得最贵的部位。6、“金钱展”...
牛肉和牛柳有什么不同?
牛柳和普通牛肉是有重大区别的，价格有3倍以上的差异。只是现在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才会有牛柳和牛肉混淆的观念。牛柳是牛的脊柱周围最靠近脊柱的那一束精肉切成的条，如果你观察过T字牛扒，牛柳就是用T牛扒的－和|交叉处左右各一束直径不到50毫米的精肉。这一束精肉很特别，因为它虽...
牛柳和牛肉有什么区别?
牛柳和牛肉性质不同。牛柳是牛肉的一部分。牛肉是统称。牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分...
牛肉各部位名称图解
3. 牛眼肉：位于牛的一块肌肉，外形似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，适合涮、烤、煎。4. 外脊（西冷）：位于牛背部，肉质较嫩，适宜煎制、涮制，是制作牛排和涮火锅的上等原料。5. 里脊（牛柳）：位于腔体内，肉质最细嫩，纤维走向一致。适合煎制，是制作牛排的上等原料...
请问关于牛肉的一个问题,就是如何区分牛肉的各个部位,比如如何区分肉眼...
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉肉质十分嫩，多...
牛肉的哪些部位最嫩
外脊(也称西冷或沙朗),牛背部的最长肌,我们常吃的西冷\/沙朗牛排就是用到这块肉,因为有脂肪,所以煎、烤起来味道更香。 7、里脊: 里脊(也称牛柳或菲力)牛肉中最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般...
牛肉的哪些部位最嫩?
无论是煎、烤还是炒,牛柳都能表现出其独特的嫩滑口感,是许多人喜爱的牛肉部位之一。 4. 牛舌 牛舌是牛头部的一部分,也是牛肉中嫩滑的部位之一。牛舌的肉质鲜嫩多汁,口感丰滑。它可以烤、煮或炒,制作出口感鲜美的牛舌饭、牛舌卷等美食。牛舌烤至微焦的外皮下,肉质鲜嫩,带有一丝嚼劲,入口后释放出浓郁的牛肉...
牛肉的部位如何选择
牛肉分类：一、牛腰肉 虽然西冷也是牛腰肉的一部分，但牛腰肉一般更多的是指前腰肉，著名的纽约客牛排就是来自这部分。牛腰肉因为脂肪分布均匀、肉筋较少，所以用来煎炒都合适，它还尤其适合做日式盖饭。二、腰内肉 腰内肉即牛柳。菲力牛排和夏多布里昂都是来自腰内肉。因为运动较少这部分的肉几乎...
牛柳和牛里脊的区别
牛柳指的就是牛的里脊肉，所以牛柳和牛里脊没有区别，只不过叫法不同而已，牛柳是中餐的说法，牛里脊是西餐的说法。都是片状的嫩的牛肉，是牛的脊椎骨两侧的两条瘦肉，相当于猪的里脊肉，是牛身上最嫩的肉。其实牛肉部位不同，做法也不同，牛腩肉的肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉的肉...
贞丰县协达回答： 牛肉和牛腩的区别: 1、部位不同: 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉. 牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称. 2、营养成分不同: 牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群,而...
之健17295198348问： 牛腩和牛肉有啥区别? - ？
贞丰县协达回答： 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. 2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.
之健17295198348问： 牛前胸肉和牛后胸肉有什么区别 ？
贞丰县协达回答： 牛的胸腹部可以粗分成三大块,前胸、后胸、腹肉.前胸的版型较大,肌肉口感相对... 牛前胸肉和牛后胸肉有什么区别 1、牛前、牛后牛腱子肉(肌肉)也叫牛展,是做酱...
之健17295198348问： 牛肉和牛柳有什么不同? - ？
贞丰县协达回答： 牛柳和普通牛肉是有重大区别的,价格有3倍以上的差异.只是现在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法,所以才会有牛柳和牛肉混淆的观念.牛柳是牛的脊柱周围最靠近脊柱的那一束精肉切成的条,如果你观察过T字牛扒,牛柳就是用T牛扒的-和|交叉处左右各一束直径不到50毫米的精肉.这一束精肉很特别,因为它虽是精肉,但是不承担受力和牵引的责任,所以这一束肉特别嫩,高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,入口即化,鲜嫩无比.用来炒肉丝如果用的是这一束牛肉,那才是名副其实的“牛柳”.现在用牛腿肉,甚至用肋骨肉切成条,用小苏打嫩化处理后,也号称是牛柳了,其实是冒牌的东西.
之健17295198348问： 如何区别普通牛肉和牛腱肉? - ？
贞丰县协达回答： 工具/原料:牛肉 方法/步骤来 一、首先准备一 张牛的全图.从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称.下面,我将我们经常听到的牛肉做些解释. 二、肋骨肉,就是牛肋骨之间的肉,这一部源分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩.属...
之健17295198348问： 牛排脂肪含量最少的部位 - ？
贞丰县协达回答： 牛排当中脂肪含量最少的部分,就是牛里脊部分.牛里脊,它的特点是瘦肉多,蛋白高,对于妹子来说牛里脊部分牛排肯定是最爱.因为牛里脊是所有牛肉中脂肪含量最少的部分,低脂肪的当然是不怕吃胖了.牛肉营养价值非常高,烹饪起来味...
之健17295198348问： 牛肉和羊肉怎么区别 - ？
贞丰县协达回答： 可以从以下几点来区分. 1、牛肉的纤维较粗,羊肉纤维较为细嫩. 2、牛肉比较厚实,羊肉相对而言软滑. 3、牛肉颜色较深,羊肉较浅. 4、羊肉有明显膻味,牛肉则没有. 扩展资料: 牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.落后于猪肉(38%)和家禽(30%).美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家. 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落.其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味. 参考资料:百度百科-牛肉百度百科-羊肉
之健17295198348问： 牛腩和牛肉有什么区别 - ？
贞丰县协达回答： 一、肉的位置不同 牛肉指从牛身上获得的肉,可以为牛全身的肉,而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,筋少、油少、肉多,即牛肉含有牛腩. 二、含物质不同 牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨...
之健17295198348问： 请问不同部位的牛肉大致可以怎么做? ？
贞丰县协达回答： 牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛,但是部位不同做法亦不相同,其中最常用的部位有:牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉,肉纹较乱,可制馅或煨汤;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧西冷牛肉;尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉.
之健17295198348问： 牛的哪个部位适合涮火锅吃? ？
贞丰县协达回答： 1、牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高... 7、里脊(也称牛柳或菲力) 牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉...
