牛肚怎样腌制才不会老
猪肚如何腌制与烹饪才嫩和脆口
1、猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。2、用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。3、用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟。4、装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。5、另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小...
猪肚怎么腌制才脆嫩
3、去油脂可以用刀片刮，然后用食用盐和淀粉与猪肚混合抓匀，抓差不多10分钟左右，腌制一会，清洗干净就可以了。4、在锅里面倒入适量的清水，将准备好的辅料放入。5、将葱、陈皮、姜片、绍酒一起在锅里面煮60分钟，而且一定要注意不停的翻动，直到能用手捏动就可以了。6、将猪肚取出来放凉，同时将...
牛肚怎么泡发(牛肚用什么方法腌制才能脆呢?)
1. 将清洗干净的牛肚放入碳酸温水中，再加入肠肚水发剂。2. 搅拌均匀后，放入水中腌制十个小时左右。3. 一起倒入锅中，加热至七成熟后，再闷两到五个小时。4. 出锅后，将牛肚在凉水中泡半个小时左右，这样会使牛肚更加脆嫩。牛肚的营养价值及注意事项：牛肚含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高人的免...
家庭毛肚怎么腌制才嫩家庭毛肚如何腌制才嫩
4、新鲜毛肚洗净黏液,刮去粗膜,即可。而干制毛肚则是须先将其盐分漂净,除去杂质,整理干净后,再放入清水中泡涨(吸收部分水分)。
鲜猪肚腌制方法
1、把猪肚洗净、去除猪肚上面油脂。油脂可以用刀片去刮干净，然后加入食用盐，淀粉用手去抓，持续10分钟后，加入姜片、绍酒、葱、陈皮腌制30分钟即可。2、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；3、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗...
猪肚如何腌制与烹饪才会嫩滑脆口?
将第一次腌制肚条的碱水倒掉，加入一些60℃左右的热水和适量纯碱，让其自然冷却并充分胀大。嫩化。先用清水洗去浓厚的碱味，再对其进行嫩化处理。方法是将嫩肉粉用水调匀后，再把漂洗干净并沥干了水分的肚条倒入嫩肉粉溶液中浸泡2小时，然后将肚条捞出来用清水漂洗干净。这样，可随时用于烹饪的脆肚...
猪肚腌制几天可以吃了
猪肚腌制大约一周时间就可以食用，尤其是在夏天，建议将其放入冰箱冷藏以防止变质。咸猪肚的制作方法如下：所需材料：- 猪肚 300克 - 酸菜梗 100克 - 嫩姜 1块 - 辣椒 15克 - 蒜苗 25克 - 青葱 1根 - 葱段 10克 - 姜片 3片 - 八角 3个 - 米酒 少许 清洗猪肚的材料：- 碱面 1大勺 -...
牛肚用什么方法腌制才能脆?
漂白处理：将腌制好的牛肚放入沸水中焯水，可以加入少许白醋或食用碱，这样可以使牛肚更加白净。焯水时间不宜过长，以免牛肚变硬。冷却处理：将焯好的牛肚迅速放入冰水中冷却，这样可以使牛肚的纤维紧缩，增加脆感。二次腌制：将冷却后的牛肚取出，沥干水分，然后用适量的盐、糖、酱油、五香粉、花椒粉等...
毛肚怎么泡发才嫩
注意：毛肚腌制时间不能过长，腌久了毛肚会起皮，并且一定要用水漂洗干净。4、毛肚梗子制作 毛肚梗子制作 撕下来的毛肚梗子（底板），把上面的油撕干净，洗净沥干，然后加入适量白酒，醋，用手搓洗。洗后浸泡10分钟，用清水清干净，沥干。然后放入高压锅里，用卤水压，该实体店用的是川味自家卤。...
猪肚怎么腌制?腌猪肚怎么做好吃?
3、将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出冲水。4、将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水冲洗干净备用。5、取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。腌猪肚怎么做...
黄冈市足光回答： 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
国饺14710185132问： 怎么让牛肚更嫩 - ？
黄冈市足光回答： 1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少...
国饺14710185132问： 如何腌牛肚 - ？
黄冈市足光回答： 你好,牛肚要先用富磷联涨发后才能脆嫩多汁,出品率高,烹调不收缩.牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10-15小时.然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅放入凉水浸泡15-30分钟. (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!
国饺14710185132问： 怎样使牛肚又脆又糯,又不缩水呢? - ？
黄冈市足光回答： 你好,要想牛肚脆嫩多汁、出品率高、烹调不收缩,可以先将牛肚用〔富磷联〕浸泡腌制,然后炖煮即可达到以上效果.
国饺14710185132问： 半生半熟的牛肚怎么做 - ？
黄冈市足光回答： 你好,你说的是冷冻进口牛肚吧?冷冻或进口(半熟肉制品)牛肚(牛百叶)、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤解冻,再清洗、整理干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解,再加入整理好的肉制品搅动一下,腌制8-15小时(根据肉制品的大小厚度确定腌制时间,以腌透为准).然后,将腌制液和肉制品一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到六七成熟(煮开锅后约5-10分钟,大小厚度及品种不同煮炖时间不同),熄火闷2-5小时 (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ,即可出锅.然后,捞入凉水浸泡30~50分钟,即可沥水包装或上市.
国饺14710185132问： 怎样淹牛肚 - ？
黄冈市足光回答： 主料 编辑 金钱牛肚500克2辅料 编辑 红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量3调味料 编辑 香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙4做法 编辑1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可.
国饺14710185132问： 牛毛肚怎么腌 - ？
黄冈市足光回答： 1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了.经过上述加工后牛肚就干净无异味了. 烩牛肚 原料:牛肚...
国饺14710185132问： 牛肚好吃但怎么才能迅速让肉质变软好嚼? - ？
黄冈市足光回答： 牛肚,很难做的一种食品,一般我们在饭店吃的都是用碱发的,比如牛百叶.在家里做的话,你应该用碱水洗它,再用醋洗它,反复多遍后,它的脏器味就会小些,然后把它放在开水锅里烫一下,很快就捞出来,要不就老了,(这样只是为了好切些),然后改刀,一般是切丝,后,再到热水里烫一下,之后就可以凉拌了.如果要煮熟了吃,那就要很长时间很长时间
国饺14710185132问： 牛肚怎么做 - ？
黄冈市足光回答： 牛肚用盐、醋、苏打交替反复搓洗,清水洗净.下锅煮熟捞出.可以切片——熘白肚(配菜胡萝卜、青椒等).可以切丝——凉拌肚丝(配菜香菜、葱丝等)可以红烧、可以爆炒、煲汤等.最简单吃法,热牛肚捞出切块,弄点自己喜欢的酱料一拌.哇,好吃极了,荤而不腻.吃了还想吃.
国饺14710185132问： 如何卤制牛肚 - ？
黄冈市足光回答： 卤制牛肚 第一步:将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味.再切成一寸宽的长方形块状. 第二步:我是用砂罐烧的.把牛肚放进沙罐.然后准备调料和辅料.倒入水适量,加料酒,醋,酱油,白糖,盐,味精.这...
