烹饪基础知识100例
粤菜精典100例内容简介
为了让更多烹饪爱好者深入了解并掌握粤菜的烹饪艺术，本书精心挑选了粤菜制作中最具代表性的100种佳肴，旨在推动粤菜的传承和发展。这些菜品被分为七大类别，包括烧卤菜、汤羹菜、海鲜菜、畜肉菜、禽蛋菜以及水产类，每类都包含了丰富多样的特色菜品。在收录的菜品中，我们力求全面，既涵盖了广东各地的地...
蛋的100种做法内容简介
《蛋的100种做法》这本书以普通家庭的日常餐食为主，强调家常菜的烹饪技巧。书中除了提供详细的蛋类料理步骤外，还融入了丰富的营养知识和精美图片，让读者在学习烹饪的同时，也能增进对食材的理解。作为《家常主料100种做法丛书》的一部分，《蛋的100种做法》针对蛋这一常见食材，精心整理了100种不同...
...不知道什么菜比较简单呢?我有一点基础,但是在烹饪方面极没天分,做出...
最近爱上了烹饪,不知道什么菜比较简单呢?我有一点基础,但是在烹饪方面极没天分,做出来的菜很难吃。。 我来答 6个回答 #热议# 没有文化的年迈农民...粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到);做法:1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟;...
调味常识
1.掌握调味步骤有什么窍门 掌握调味步骤的窍门是： 根据原料、菜肴和烹调方法的不同，调味的方法步骤可分为加热前的调味，加热过程中的调味和加热后的调味。（1） 加热前的调味又称基本调味，可使调味品深入到肉里，同时除去某些 原料的腥、膻味。方法是在加热前将备好的原料先用盐、酒、糖、醋、...
厨师火候应用的常识有哪些
但火候也并不是什么神奇的、外行不可窥探的事情,优秀的厨师可以通过对火候的细微调整,使菜肴的口感恰到好处,而对于初学者来说,了解一些基本的火候知识,就能使你在短时间内收到不少“三日不见,刮目相看”的赞赏。现在,就让我们一起来了解到底什么是火候。 火候是指在烹制原料过程中对热源的强弱和原料加热时间长短...
四季常吃的100道菜内容简介
想要让你的餐桌增添丰富的色彩和变化？这本书正是你的厨房好帮手。100个经典菜例涵盖了各种口味，原料选择广泛，易于购买；同时，制作过程简单快捷，既省时又省钱，无论是居家日常烹饪，还是用于商业经营，都是不可或缺的实用指南。赶紧打开这本书，让烹饪的乐趣和营养知识伴随您的日常生活吧！
荤菜精选100例的内容简介
《荤菜精选100例(精选版)》内容简介：“家庭厨艺丛书”包括素菜、荤菜、汤羹、粥品四类厨艺，在设计与编撰的过程中，编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，每册书从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的100个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描...
粤菜精典100例基本信息
粤菜精典100例是由孟庆华编著的一本美食书籍。这本书详细介绍了广东菜系中的100个经典菜肴，为读者提供了深入理解和实践粤菜的独特指南。它由山东科学技术出版社出版，于2001年12月1日发行，对于对粤菜有兴趣的读者来说，是一个不容错过的资源。全书共有100页，文字量丰富，共计63,000字，足以让读者在...
粥品精选100例内容简介
介绍您关注的《粥品精选100例(精选版)》一书，它作为"家庭厨艺丛书"的一部分，涵盖了烹饪艺术的四个重要领域：素菜、荤菜、汤羹以及粥品。在编撰过程中，编者特别注重烹饪知识和技巧的传授，精心挑选出每个类别中最实用、最具代表性和广受大众喜爱的100个经典菜谱示例。这本书详尽地从六个维度来解析...
《在家吃海鲜100例》能让我学会哪些海鲜菜肴的制作?
欢迎来到"营养百味"的世界，让你在家中也能享受到丰富的海鲜美食！《在家吃海鲜100例》是一本专为家庭营养师打造的实用指南，旨在带你探索100种美味又营养的海鲜菜肴。这本书不仅汇集了五花八门的海鲜种类，还包含了奇妙的烹调和处理技巧，每一道菜品都精心设计，让你的餐桌瞬间变得丰富多彩，胃口大开。
任丘市复方回答： 1、生炒:就是材料不需要上浆或挂 糊,直接放入油锅中,用大火迅速翻炒.2、熟炒:就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒.多用酱料调味.3、清炒:就是将食材经过上浆、滑油处理,再用大炎迅速翻炒,最后加入芡汁.4...
慕翁13349268667问： 烹饪技法有哪些?烹饪技法有哪些 ？
任丘市复方回答： 煎、炒、煮、炸、蒸、焖、焗、烩、炖、烧、卤、煲、烙、烘、爆、烤、煸、熘、焯
慕翁13349268667问： 川菜基础烹调知识 - ？
任丘市复方回答： 四川菜简称川菜,是中国著名的八大菜系之一,历史悠久,风味独特,驰名中外.随着生产的发展和经济的繁荣,川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,享有“食在中...
慕翁13349268667问： 厨师的基本知识 - ？
任丘市复方回答： 烹饪,是一条反复尝试的路,如何才能炒出心中的美味,是每一个厨师一直在探索的奥秘.在厨师的眼中,以烹饪的至高境界,创造出无与伦比的佳肴,让每一个食客都满意,是他们成为大厨的不竭动力. 怎样才能成为大厨,这就要...
慕翁13349268667问： 家庭烹饪基础知识有哪些?？
任丘市复方回答： 小小厨房酝酿着大学问,作为家庭主妇或者煮夫,有几道拿手好菜是必不可少的技能了,爱乐家庭厨艺生活馆每半个月出一次课程表,每次会推出中餐、西点等大量菜单,可以自由挑 选喜 欢的去学习,老师手把手教,学完后还会准备一份材料可以带回家复习的.
慕翁13349268667问： 烹饪的基本知识是什么？
任丘市复方回答： 基本知识有:原料知识,烹调知识,营养知识,饮食习俗知识以及相关知识,可以到书店买些烹调入门等书或光盘先了解以下,再找一名德艺双全的厨师现场学习,做厨师很辛苦的哟
慕翁13349268667问： 谁有学厨师入门的基础知识 - ？
任丘市复方回答： 西餐基础知识入门 第一章: 厨房及西餐设备使用! 第二章: 基础原材料准备 第三章: 基础沙司和汤汁调法 第四章: 冷菜和色拉 第五章: 汤 第六章: 鸡蛋,意大利粉和面食 第七章: 羊肉的烹调 第八章: 牛肉的烹调 第九章: 猪肉的烹调 第...
慕翁13349268667问： 烹饪常识中调味的基本原则有哪些? ？
任丘市复方回答： 准确、适当、相宜地掌握运用各种调味方法,是烹调技术的基 本要求.因为,各种烹调原料的性质、形态、质地、滋味都不一样;各地方口味的要求又有区别;同一类烹调...
慕翁13349268667问： 【美食DIY】厨房基础知识篇 - 怎样使用葱？
任丘市复方回答： 最近很讨厌葱因为哥哥买了一大筐葱 一时半会儿吃不完 就切了放进冰柜每次开冰柜 味儿都好大!:yct20
慕翁13349268667问： 烹饪知识有哪些?？
任丘市复方回答： 美学,化学,及成本合算原料初加工,刀功及成形,熟处理,正式烹调,调味,芡汁,点缀,每项又有不少小分类
