炸鱼块怎么炸才酥脆
怎么炸鱼又酥又脆窍门?
2、炸鱼油温：炸鱼时，不是温度越高就越好，而是在适当的油温阶段放入鱼肉，这样炸出来的鱼肉才酥脆嫩滑。而油温也不能太低，过低的油温放入鱼肉，会出现鱼肉浸油的情况，导致鱼肉含油量较多，吃起来很油腻。适宜的温度可控制在六成热以上8成热以下为最佳。3、油炸时间：就是鱼肉放入油锅炸的留存时间。
炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软
2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。步骤：1、准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、...
鱼怎么炸的酥脆
6、鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块非常酥脆。
炸鱼块的做法和步骤
6、大火将油烧至200度左右，油沸腾，不断的冒出青烟即可，然后将火关小保持油温，把腌制好的鱼片下锅开炸，一次炸五到六片，两分钟炸一面，四分钟炸至金黄色出锅，笊篱沥油，即可食用！
炸鱼块怎么做酥脆好吃 炸鱼块酥脆好吃的诀窍
1、将鱼切成块或片，加入料酒、姜片、大葱、干淀粉揉匀，放冰箱腌制二十分钟；2、取出腌好的鱼块，夹出来放到另一个容器中，加鸡蛋、面粉搅拌均匀；3、再加入少许盐、花椒和豆瓣酱，搅拌均匀后放油锅里炸；4、待鱼块炸得两面金黄后捞出，接着再热油，把鱼块全部倒进去炸，每一面炸十几秒即可出...
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅呢
1、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。2、炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加...
油炸鱼块要怎么做,炸鱼的油又要如何去腥?
5、在整个炸制的过程中都可以保持大火，鱼块定型后就可以多翻动，这样受热才更均匀，炸出来的效果就更好，但看到鱼块表面有微微发黄的时候就可以捞出，然后把油温升到240度，再把鱼块倒入锅内进行复炸，这次复炸是让外表更酥脆一般复炸时间最多不超过1分钟就要捞出控油。这样美味的油炸鱼块就炸好了...
炸鱼怎么炸才酥脆
为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。
酥鱼怎么做才酥脆?
腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜末和其他调料（如五香粉、胡椒粉等）对鱼块进行腌制，时间大约为15-30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。上浆：将腌好的鱼块裹上一层薄薄的面糊，面糊可以用面粉和水按一定比例调和，也可以加入一些淀粉，使得炸出来的鱼更加酥脆。炸鱼：将裹好面糊的鱼块放入已经加热至...
干炸鱼块怎么制作又酥又脆?
挂糊：腌制好的鱼块需要挂上一层糊，以便炸制时形成酥脆的外壳。可以使用面粉、玉米淀粉或者蛋液来制作糊。将鱼块先裹上一层干淀粉，然后蘸上蛋液，最后再次裹上一层干淀粉，这样可以使糊更加均匀，炸出来的鱼块更加酥脆。炸制：将锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将挂好糊的...
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 炸鱼块想要做得酥脆好吃不回软,需要注意:鱼块不能直接裹粉,要用调味料腌制一下;炸鱼块时,所用的鸡蛋不能用全蛋,只用蛋黄;炸鱼块时,记得用小火慢慢炸制,...
何惠19452446547问： 怎样才能将鱼炸的金黄酥脆 - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 做法: 1、将小白条鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟. 2、将淀粉和泡打粉混合后拌匀(可以过一下筛以便更好的混合),倒在干燥的刀板上,将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉,用手微微抖动以便抖落多余的淀粉. 3、将油倒入锅中,大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼,将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出. 4、再用大火将油温加热至冒泡,将刚才炸过的小白条鱼再次复炸,颜色变成金黄可捞出控油即可.二次油炸是小白条酥脆的关键,经常去饭店吃干炸鱼,你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理. 5、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错,如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上!
何惠19452446547问： 为啥自己做的炸鱼总是软趴趴?哪几点做好了,酥脆不油,放凉也不软呢? - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 1.用油量要充足: 在制作炸鱼时,锅中的油量一定要充足,否则鱼下入锅中后会很快将油温降下来.油温过低会使炸制的鱼很难定型,炸制时间也会延长,造成“浸油”的状态,也就无法做到酥脆了.那么用油量是如何控制的呢?一般炸制小鱼...
何惠19452446547问： 怎样炸鱼吃才酥脆 - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 炸鱼的时候掌握好时间和火候才能炸出酥脆的鱼. 炸鱼的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:黄花鱼. 2、辅料:葱、姜、蒜. 第一步:蒜切成片,葱切成墩,姜切成丝. 第二步:将小黄花鱼去头、去鳍、去尾. 第三步:然后将鱼去掉内脏,倒入碗中. 第四步:倒入姜丝、料酒、盐,腌制20分钟. 第五步:起锅倒油,热至七成热,倒入小黄花鱼,中小火炸至两面金黄. 第六步:另起锅倒油,倒入葱花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒酱、生抽、醋,翻炒均匀. 第七步:倒入水淀粉15克,大火收汁. 第八步:将汁淋在鱼身上,即可食用.
何惠19452446547问： 鱼怎么炸又酥又脆 - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 在炸之前,要用料酒、豆粉、蛋清、五香粉、盐涂抹后,放一个小时左右.油不要太高温度,七到八分热就可以了,火也别开太大.这样炸出来的鱼,就会又酥又脆.
何惠19452446547问： 炸鱼块怎么做酥脆好吃 - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 用料 鲫鱼 一条 盐 适量 炸粉 适量 水 适量 香脆炸鱼块的做法 鱼用盐腌制好 切成块状 沥干水份 炸粉用水调和稠一点 锅里放油烧热 转小火 将裹了炸粉糊的鱼块放入油锅 快速翻滚 避免粘锅 小火慢炸 至熟 我用的鲫鱼比较小 三四分钟就熟了 小贴士1,整个过程我都没用姜 因为一点都不腥 鱼要腌制久一点 可放冰箱过夜 2,炸粉加水要调稠一点 不然鱼挂不住 我用的万用香脆炸粉3,一定要慢火炸 不然很容易糊掉 最后外面香香脆脆的 里面鱼肉软软嫩嫩的 你就成功的
何惠19452446547问： 怎样炸鱼比较酥脆,为什么我炸出来的鱼软软的 - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 鱼炸好后,复炸一次.具体做法如下,首先准备材料:带鱼:300g、花生油:100ml、食盐:6g、酱油:2ml、鸡精:2g、花椒:3g、料酒:3ml、胡椒粉:4g、蛋清:适量. 1、带鱼用清水清洗干净,然后切段备用. 2、加入食盐、酱油、鸡精、花椒、料酒、胡椒粉、姜片搅拌均匀. 3、搅拌好后,倒入保鲜盒,然后放入冰箱冷藏一夜. 4、蛋黄和蛋清分离,然后把腌制好的带鱼入入蛋清中裹一下. 5、起锅倒油烧热,油温八成热时,把带鱼放进去炸至金黄,再捞出来控油. 6、油锅重新烧至十成热,把炸好的带鱼放进去复炸一次. 7、起锅装盘,即可盛出享用.
何惠19452446547问： 怎样将鱼炸的酥脆可口 - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 口味:酸甜味 工艺:炸炸熘桂鱼的制作材料:主料:鳜鱼600克 辅料:猪肉(瘦)25克,竹笋25克,香菇(鲜)25克,淀粉(玉米)90克 调料:葱白5克,酱油50克,白砂糖75克,味精2克,醋75克,大豆油150克炸熘桂鱼的特色:...
何惠19452446547问： 怎样把鱼炸的骨酥香脆 - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 将鱼块裹上由低筋面粉,鸡蛋,生抽和水调成的面糊,炸好后会骨酥香脆.炸鱼具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 少许、酱油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、水 适量. 一、第一步将鱼切块,加五香粉、盐和酱油,腌制30分钟. 二、低筋面粉、鸡蛋、生抽和水搅拌成面糊. 三、锅内放油加热. 四、腌好的鱼裹上面糊,裹均匀一些. 五、然后放入加热的油锅里. 六、鱼的两面炸至金黄,捞出控油. 七、控好油后装入盘中,这样炸鱼就已经完成了.
何惠19452446547问： 如何炸制鱼块 - ？
贡山独龙族怒族自治县尼立回答： 1.煎鱼前将鱼在干淀粉中滚一遍,使鱼全身均匀布满干淀粉再粘一些干面包渣; 2.少量油下锅,将油烧热,晃动锅使油均匀在锅里,将余油倒出. 3.将锅烧热,倒入一定的油,将油烧至很热(2.3项主要是煎鱼时,鱼不粘锅,油烧很热可使鱼煎的金黄); 4.将鱼下入锅中,鱼下锅后,要滑动锅,让鱼在锅内不要停在一处. 5.煎好一面,将鱼翻身煎另一边(只翻一次),不要将鱼煎的时间太长; 6.如果煎好的鱼颜色过浅.这时再将锅里的油烧热,将鱼重新下锅煎一次.注意:重煎时一定要掌握好时间,不然就煎过,鱼就变黑了.
