炒素菜要不要热锅冷油
家常下饭素菜做法
1.花椒、豆皮洗净，生姜切丝切片备用；将姜片和花椒放入热油中爆香，然后去渣放入豆皮中，加入适量生抽、老抽和水，中火炖至豆皮入味。2.然后倒入辣椒丝和适量盐，大火翻炒至辣椒熟。3.出锅前倒少许水淀粉，收汁后即可食用。4.苹果卷心菜 夏天没胃口的话，不如做这道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和...
21道适合吃米饭的素菜
2、热锅放进适当的油，放辣椒干段和蒜泥进行爆香;3、放进花菜煸炒匀称 4、添加生抽酱油，香油、白胡椒粉煸炒匀称 5、最终加盐，调料;四、红烧冬瓜 东瓜：维他命C成分高，有利于清肠胃。原材料：东瓜、大葱 调味品：生抽酱油、酱油、盐、糖 作法：1、东瓜削皮去瓤，切一小块 2、锅中烧开后，...
竹笋的做法
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香辣粉丝肉包正宗做法
香辣牛肉粉丝汤，鲜香爽口，老少咸宜材料1牛肉切片 2大白菜切好 3红薯粉丝开水泡开 4葱姜辣椒大蒜 切成段或丝 过程1热锅冷油，放好油之后，不等油热，立即放入姜葱蒜辣椒等，翻炒出香5。香辣拌粉丝的做法 食材 主料 粉丝 200g 黄瓜 200g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 几粒 辣椒 3个 白醋 ...
制作方式比较简单的素菜有哪些?具体都怎么做?
说到家常菜,就不得不提到餐桌上每顿饭必不可少的素菜了。那么生活中有哪些制作方式比较简单的素菜呢?下面就跟随我的脚步一起去看看吧! 1.清炒上海青 用料: 上海青250g,盐适量,食用油适量,生抽一勺,蚝油适量 做法: 1.上海青洗净,切段备用。 2.锅内放入适量食用油,油热放入上海青。 3.炒至脱水,放入盐,...
做好几个菜的时候,前面的菜已经冷了,怎么破?
对于菜容易凉这个问题，也很好解决。菜做好之后不要直接端到温度比较低的餐厅里，先在温度较高的厨房放着，装盘子之后，用一个盆子或者大碗之类的盖上，这样可以很大限度地防止温度散失。等你做好所有的菜，说不定第一道菜还是热乎的呢。很多人去吃满汉全席，所有的菜一起端上桌，还是热的，就是...
拉条子应该拌什么素菜
辅料：醋适量、酱油适量、辣椒油适量、黄瓜丝适量 步骤：1、准备面粉 2、加凉水搅成絮状 3、揉成团，盖盖醒10分钟 4、分成两份，分别揉透揉匀再次盖盖醒15分钟。此时可炒菜。5、醒好的面团擀开后，正反两面抹油。6、切成长条 7、取一条面，两手往两边抻，拉长后扔进沸水锅中。8、全部拉完后...
在家怎样炒出很嫩的肉丝?
第三.，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意在炒菜的时候不要加入冷水。当我们准备炒肉丝时，先把锅洗干净，然后起锅烧油，等油烧至八成热再把腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒，再适当的加入料酒去腥，再加入酱油调味，但是不要加入冷水。等肉丝颜色变成浅色就可以把肉丝装进盘子里，等炒其他需要加入肉丝菜炒...
5款最好吃下饭的长豆角的吃法,可以天天换着花样吃,做法又简单_百度知 ...
2、肉末用适量盐腌制一下，热锅冷油爆香蒜末和肉末，加适量的生抽、老抽和料酒拌匀，倒入豆角丁煸炒片刻，加适量的盐、辣椒和橄榄菜翻炒。焯豆角时加入几滴油和适量的盐能保持豆角的色泽和口感， 橄榄菜有一定的咸味， 所以注意不要加入太多的盐。———第三款、肉末长豆角 ———记得小时候，妈...
毛豆除了煮着吃还能怎么做?
5.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把热油分次淋入装辣椒末的碗内，一边淋油，一边搅动一下，使调料受热均匀，将辣椒末和麻椒粉炸出香味。要掌握好油的温度，不要把辣椒末炸焦了。6.碗内再加入盐，生抽，鸡精，白糖，搅匀，调料汁就调好了。7，把晾凉的毛豆放在大碗内，淋入调好的料...
上城区乐乐回答： 热锅凉油~有人吃不惯豆油的豆腥味,会在做饭之前把油欢开也就是加热到油熟,但是这样的油不易长时间存放,会产生致癌物质~具体还要看你平时是用什么油,豆油一定要热要吃熟油,色拉油就可以直接用了,这两种都是热锅凉油.但是橄榄油要凉锅凉油,油热之后就营养成分就会变化的~所以建议橄榄油做凉拌菜用比较好,营养价值最高~至于花生油菜籽油,因为我是北方人,很少吃,也吃不习惯那种特殊的味道,怎么做我也不太清楚了~ 以上都是我本人的生活经验,完全原创,如有纰漏望见谅~希望能给我奖分~
拔亭19517412657问： 家常素菜怎么做 - ？
上城区乐乐回答： 1、蔬菜类要先在淡盐水里泡个10分钟,农药、虫卵什么的再冲洗就会很干净了;豆腐类可用热的淡盐水泡1分钟,去除豆腥味及保持细嫩;水发的如海带、玉兰片及菌类等等,除了要浸泡充分,还要在开水锅里飞水氽透. 2、炒菜:热锅凉油旺火炒菜,可以最好地保证营养素的最小损失,口感色泽也好.容易出水的蔬菜可以先烧锅炙热,干煸片刻再加油炒,就不会出水.苦瓜要是煸完需要出勺,清洗锅后再加油炒. 3、调味:葱、姜、蒜、盐是基本调料.我炒青菜除了加一点盐,尽量不加任何调料,保持食材原汁原味.“家常”在川菜里暗喻着菜肴里一般添加郫县豆瓣酱的含义,酌情掌握吧. 4、尽可能的生吃和凉拌,现吃现做 ,剩菜会产生亚硝酸盐,对身体不好.
拔亭19517412657问： 炒菜是不是都要先热锅放油? - ？
上城区乐乐回答： 是的,通常都是先热锅再油. 先热锅.在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的. 烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右.最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了.
拔亭19517412657问： 炒菜时,是先热锅还是先放油? - ？
上城区乐乐回答： 热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法.要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且...
拔亭19517412657问： 大部分炒菜为什么都要热锅凉油,原因是什么 - ？
上城区乐乐回答： 热锅凉油是最好的炒菜方法.相关研究显示,急火快炒的菜中维生素C损失仅有17%,而小火慢炖的菜中维生素C的损失高达59%.(1)先将锅烧热,再倒入油,随后马上将食材倒入锅中,这样油的温度不会过高,温度在200°C以下.而油温过高...
拔亭19517412657问： 炒素菜,要先烧辣锅,后放油吗?还是锅没水份了就放油?热锅凉油对炒荤菜可以防粘锅,它对炒素菜有什么意 - ？
上城区乐乐回答： 热锅凉油,一是油烟少,二是菜不容易糊 缺点是,有可能做出来的菜油味重,特别是用菜籽油的情况
拔亭19517412657问： 为什么炒菜要先用凉油涮锅 - ？
上城区乐乐回答： 也不是这样了,一般是锅烧热,再加油滑一遍锅,倒出,再加油炒,这样炒,菜在锅里好炒些,防粘锅.我们在酒店都这样
拔亭19517412657问： 炒蔬菜的做法,炒蔬菜怎么做好吃,炒蔬菜的家常做法 - ？
上城区乐乐回答： 1.把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;把青菜切断2.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分钟左右3.加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅
拔亭19517412657问： 炒菜是“热锅凉油”的说法科学吗?？
上城区乐乐回答： 如果是肉或者鱼,热锅凉油可以在很大程度上避免粘锅.要是炒青菜类的,凉油下锅不但不好吃,也要延长炒的时间,我想,也不会对健康有什么好处吧~ ,＂热锅凉油＂主要是指烹调一些含蛋白质比较高的菜肴,比如炒肉丝、肉片,如果油温...
拔亭19517412657问： 请教炒菜的常识! - ？
上城区乐乐回答： 第一,花生油、动物油炒菜不宜后放盐.用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄曲霉菌污染,如果条件适宜,霉菌会产生一种毒素,叫黄曲霉素.花生油虽然经过处理,但仍有残留微量的毒素.炒菜时....
