灌完香肠要立刻扎洞吗
香肠做好后要扎孔吗
需要扎孔，如果不扎孔，香肠不透气，很容易坏，味道也不好。具体做法如下：准备材料 猪腿肉：5斤、食盐：60-75克、白糖：60-75克、白酒：50克、十三香、15-20克。1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、...
灌好的香肠还要扎孔吗?
需要。灌好的腊肠之所以要扎孔主要是为了排气，排水。在晒干过程中，腊肠会慢慢的失去水分，如果没有扎孔，水分排不出，很容易坏味道，味道也不好。而且如果风干不够透，还非常容易发霉。为什么要用牙签扎：1、缩短晾晒时间在香肠晾晒的过程中，其中的水分会慢慢蒸发变干，而在肠衣上用牙签可以加速内部...
晒香肠第几天开始扎洞眼?
在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好。牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干...
香肠做好之后,需要在表面扎孔,这是为什么?
2、灌香肠插小孔是为了通气的。3、不扎洞的话，水分和油脂留在中间很容易导致腊肠变质。4、扎孔还能泄掉里面的空气，这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。香肠的灌法是：1、将生猪肉（肥和瘦的占比是3：7）切割成肉块，肉条约1cm宽，3厘米长。2、将全部调味品放入切完的肉块中，翻拌，腌渍12-...
晒香肠要扎洞吗?
由于香肠的肠衣是不透气的，如果不沾洞眼的话，香肠晾干的时间比较长，其次就是要是天气闷热，则可能会导致香肠发臭，这时候扎几个洞眼，可以加快香肠晾晒的时间，防止香肠出现腐烂变质的情况发生。正常情况来说，香肠做好后，先悬挂在家里干燥通风处2-3天，待其表面水分变干，之后就可以进行扎洞眼了...
风干肠什么时候扎眼
该食品第三天扎眼。在香肠晾晒的第三天左右开始扎洞眼比较合适。香肠内部的水分已经挥发了一部分，但还没有完全风干，扎洞眼能够加速风干的过程。“扎眼”是一个重要步骤，这一步骤主要是在香肠晾晒的过程中，为了加速风干和保持香肠的形状，会在香肠上扎一些洞眼。
灌好的香肠要用针漏气吗
香肠是冬季比较常见的一种食物，它是用猪肉腌制晾晒而成的，做出来的味道很不错，吃法多样，深受人们喜欢，很多人都会经常灌香肠吃。那么灌好的香肠要用针漏气吗？下面让我们具体来看看吧！灌好的香肠要用针漏气吗 灌好的香肠是需要用针戳洞的。灌肠衣服时，一定要用针头在香肠表面戳出小孔，以释放...
香肠晒多久可以用针扎
扎孔技巧：灌装时，可同时灌装和捆扎，有利于灌装。灌装的主要目的是让肠子里的空气流走，有利于香肠快速干燥而不空空。现在你已经填好了。当然，最好早点打领带。牙签要打小孔，每根香肠要分别扎5-6次。香肠晒多久可以吃 干燥时间取决于温度、风和其他因素。如果温度适宜，风力较大，可将自制香肠放在...
腊肠几天可以用牙签扎
腊肠第一天就可以用牙签扎洞。不用扎太多连续扎三天，可以让香肠内部的油脂渗透出来，进而帮助改善香肠的口感，戳洞还能帮助排出多余水分，进而加速风干的速度，不然香肠会很容易坏。同时戳洞后还能排掉多余的空气，放止空气过多导致肠衣涨破，不然就算肠衣没有被涨破，那在切片的时候也有可能会出现散的情况...
香肠不扎孔行不行?
但是补扎孔的香肠食用起来的口感可能没有及时扎孔的香肠好，并且在蒸制、切片的时候，补孔的香肠还可能会出现肠衣破裂、肉散开的情况。香肠为什么扎孔 在香肠上打洞的主要目的是让空气流散，有利于香肠的快速干燥而不空鼓。虽然香肠很好吃，但各种材料的卫生和质量都无法保证。它不像你自己做的那样美味...
资溪县小儿回答： 灌香肠一般发现有空气就需要扎一下就好,
啜京18568119752问： 自己灌的香肠什么时候用针扎眼呢? - ？
资溪县小儿回答： 在灌的时候你就可以边灌边扎了,那样有利于馅下去,扎主要是让肠里的空气流走,利于香肠干得快,又不虚空.现在你已经灌好了,当然是早点扎越好.
啜京18568119752问： 香肠做好后要扎孔吗 - ？
资溪县小儿回答： 需要扎孔,如果不扎孔,香肠不透气,很容易坏,味道也不好.具体做法如下: 准备材料猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克. 1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒,拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6、将肉灌入即可 7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可
啜京18568119752问： 香肠没扎孔会坏吗 - ？
资溪县小儿回答： 刚灌好的香肠是肯定要用牙签在上面扎孔的,因为用牙签扎孔以后,晒的时候油能渗出去很多,对口感非常有帮助.扎孔可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣.晒干后不会太缩水,而且以后切的时候才不容易散. 其主要原料是莱芜猪之瘦肉...
啜京18568119752问： 问 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空吗? - ？
资溪县小儿回答： 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空,常见做法如下:准备材料:瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量1、肥肉放入盆里,加开水没过肉浸泡,放至水凉.2、接着捞出肉,切小丁.3、加入白酒和糖腌制12-20小时.4、腌制好肥肉再取出瘦肉.5、将瘦肉切丁.6、把肥肉和瘦肉混合.7、加入其余调味品.8、搅拌均匀,腌制一个小时.9、之后将肠衣用温水泡软.10、用灌肠器把肉灌到肠衣里.11、用牙签扎孔,排出肠衣里的空气.12、挂到背阴出晾晒,不要挂到阳光直晒的地方.13、晒干后即可保存食用.
啜京18568119752问： 刚灌的香肠多久挂起来 - ？
资溪县小儿回答： 灌好的香肠,可不可以直接晒?许多人弄错了,香肠不香不入味.我的答案是不能,是因为刚刚灌好的香肠还没有定型,并且那些香料也没有腌制到肉里边,这个时候将香肠拿出去暴晒,肠衣也没有被阴干,太阳光长久的照射,就会导致肠衣破...
啜京18568119752问： 灌好香肠后要放置多长时间再扎孔,然后挂晒 - ？
资溪县小儿回答： 你好!一夜 希望对你有所帮助,望采纳.
啜京18568119752问： 香肠刚装好后还需要怎么处理 - ？
资溪县小儿回答： 香肠灌好,挂起来阴干2-3天,用牙签扎眼.难后再凉挂几天,放冰箱冷藏就可,干湿程度自己掌握,可以试吃决定,太干太湿都不好. 有的灌香肠有烘干程序,则不需要继续阴干了,可直接放冰箱. 有人一直挂在室内也行,只是吃时可能比较硬. 很多肠衣是塑料的,吃时最好剐掉.
啜京18568119752问： 自灌香肠怎么晾晒 - ？
资溪县小儿回答： 用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分(要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实.然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好.挂在通风阴凉处晾干,晾至香肠干燥发硬为止,...
啜京18568119752问： 自己灌香肠的正确操作应该是怎样的 - ？
资溪县小儿回答： 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...
