潮汕肉丸制作视频
正宗潮汕牛肉丸的制作过程
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做广东汕头肉丸做法
1、备好材料:猪瘦肉，盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、味精四两，芝麻一把就够。2、接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后...
潮汕牛肉丸是怎么做的,需要用到哪些潮汕调味料?
做法如下：原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟； 手打牛肉丸：牛肉10斤，...
潮汕肉丸子的制作方法
做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个...
汕潮牛肉丸子怎么做?
用手抓取一把肉酱，在大拇指和食指处用虎口的力量挤出一个圆球，一个完整的牛肉丸就出来啦。这时用一个勺子，蘸上水，把牛肉丸挖取下来。将勺子放入热水中，肉丸就会自动脱落。▲ 在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸表面比较光滑哦。6，依次捏完全部的牛肉酱。开中火，牛肉丸熟后会慢慢浮起来。7...
潮汕牛肉丸怎样搞成
浓情牛肉丸的做法1牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。2把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。3把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，...
做牛肉丸的手法?
制作方法:1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。2.用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。3.继续捶打，四十分钟后基本成泥，再把里面的筋膜挑出来。4.可以边打边挑，筋膜挑完后加入一勺盐继续捶打，快速捶打出胶质。5.又加一勺盐继续捶打，我这里加了两次盐后捶打三十分钟。6.打...
潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?
潮汕牛肉丸制作方法很简单,是一道潮汕本地的地方特色菜肴,潮汕牛肉丸色香味俱全,十分Q弹,堪称潮汕一绝,下面我就把具体做法分享出来,小伙伴们快来一起动手制作吧! 配料表:牛肉4斤,黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。 做法步骤: 一、准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。 二、用两根铁棒对...
如何在家制作正宗的潮汕牛肉丸?
制作步骤：一、 肉的处理 将牛肉清洗干净，剔除多余的肥肉和筋膜，然后切成小块，放入冰箱冷冻约1-2小时，使其半冻不硬，便于切割。二、 剁肉 将半冻的牛肉块剁成肉泥，可以使用刀背反复拍打，直到肉泥变得非常细腻，这一步骤是决定牛肉丸口感的关键。三、 调味和搅拌 将剁好的牛肉泥放入大碗中，...
汕头牛肉丸的做法和配方
传统潮汕牛肉丸的制作方法及要领：原料：鲜精牛肉 5000克 干淀粉 750克 精盐 120克 鸡精 50克 味精 50克 白糖 200克 食粉 10克 胡椒粉 25克 陈皮末 7克 做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、干淀粉用 120...
文山县龙骨回答： 潮汕猪肉丸的做法步骤1. 五花肉剁碎.俩种肉和一起.加点盐.还有铁埔呼.番薯粉.然后加入二个蛋清一起和2. 和好后就可以挤出来了.这个没有鱼丸那么复杂.3. 挤成这样上锅蒸十五分钟出锅
象梅15166696451问： 牛肉丸怎么做?？
文山县龙骨回答： 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
象梅15166696451问： 潮汕肉丸的配方和制作方法 - ？
文山县龙骨回答： 用料 牛肉250g 蛋清1个 白胡椒少许 盐少许 步骤 1.牛肉用擀面杖敲打成肉糜 2.将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜.买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油 3.肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来.然后摔肉馅,目的是出胶质,让肉馅摔出弹性. 4.挤出丸子 5.下水煮丸子.水温始终掌握在80度,看锅底冒小泡就可以了.目的是保持弹牙的口感,沸腾了就不劲道了. 6.出锅
象梅15166696451问： 汕头猪肉丸做法 - ？
文山县龙骨回答： 潮汕肉丸”是潮汕的特产,是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅.现在就把我的真传拿出来与大家分享下!...
象梅15166696451问： 潮汕的肉丸是怎么样做的? - ？
文山县龙骨回答： 潮汕肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅.潮汕肉丸的品种更是多种多样.广义来说,除原有传统的鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鱼皮饺、虾丸、猪肚丸、包心丸、猪肉饼、鱼肉饼等肉丸及相关肉制品外,近期市面上又出现蟹肉丸、鸡肉丸等新品种.早在潮汕地区,就有“日食三餐不知厌”的说法.各地生产者还根据当地人咸淡酸辣口味不同,调制出因地而异、不同风味的肉丸制品.
象梅15166696451问： 正宗潮汕牛肉丸的制作过程 - ？
文山县龙骨回答： 做法如下: 原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可选】,胡椒粉,麻油各适量做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入...
象梅15166696451问： 正宗潮汕牛肉丸怎么做? - ？
文山县龙骨回答： 正宗潮汕牛肉下. 1. 选材、备料.牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为首选,一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料;配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉,如果是制作牛...
象梅15166696451问： 潮汕猪肉丸子的做法是怎么做的 - ？
文山县龙骨回答： 1. 把所需的材料准备好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精.2. 把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮.3. 在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用.4. 在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹.5. 煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料.6. 看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了.7. 用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里.8. 往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去.9. 生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了.
象梅15166696451问： 潮汕做肉丸的步骤 - ？
文山县龙骨回答： 原料:鱼肉三四两,(草鱼或胖头鱼) 蛋清一个,小葱,少许姜末,一匙面粉,盐,味精,鸡精少许 做法: 1 鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行, 2 把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅两三分钟,再放入面粉,越少越好,放面粉只是为了更好成形,一小汤匙足矣,再加入姜末,葱头末.搅拌均匀, 3 锅里放清水,烧开后,加点菌类,比如香菇,金针菇,水再开时,把搅拌好的鱼肉用手抓起,使劲一攥从虎口挤出来,用小汤匙崴出下锅,记住这时的火不能是大火,鱼丸下锅时,火要转小,等全部挤下锅后,开大火,煮沸,加入盐味精,出锅即可
象梅15166696451问： 潮汕肉丸怎么做? - ？
文山县龙骨回答： 1.五花肉剁碎.俩种肉和一起.加点盐.另有铁埔呼.番薯粉.然后参加二个蛋清一起和2.和好后就可以挤出来了.这个没有鱼丸那么巨大.3.挤成如许上锅蒸十五分钟出锅
