潮汕牛肉丸脆弹秘方
潮汕牛肉丸做法配方
潮汕牛肉丸做法配方：主料：瘦牛肉500克。辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。步骤：1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；2、大蒜剁碎；3、用适量油炸酥香、微黄；4、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头...
潮汕牛肉丸有什么具体的做法?
潮汕牛肉丸是一种源自中国广东省潮汕地区的传统小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉香而闻名。以下是一种较为传统的做法：材料准备：新鲜牛肉（最好选择牛后腿肉或者牛腱子肉）：500克 冰块：适量 盐：1茶匙 糖：1\/2茶匙 鸡精或味精：1\/4茶匙 胡椒粉：1\/4茶匙 生粉（或者玉米淀粉）：2大匙 花生油或...
潮汕牛肉丸是怎样做成的?
潮汕牛肉丸是广东省潮汕地区非常有名的一种小吃，以其口感鲜美、弹牙有嚼劲而闻名。它的制作工艺独特，需要经过多道工序才能完成。下面我将详细介绍潮汕牛肉丸的制作过程。首先，选材是非常重要的一步。潮汕牛肉丸的原料主要是新鲜牛后腿肉，肉质要结实，纹理清晰，无筋无膜。这样的牛肉才能保证制作出来...
制作潮汕牛肉丸时有什么讲究?
潮汕牛肉丸是潮汕地区非常有名的小吃，也是潮汕火锅中不可或缺的一种食材。它的制作工艺独特，讲究精细，口感鲜美，营养丰富。以下是制作潮汕牛肉丸的一些讲究：1.选材讲究：制作潮汕牛肉丸的牛肉，一般选用黄牛的后腿肉或者是牛腱子肉，这些部位的肉质鲜嫩，肌肉纤维细腻，适合做牛肉丸。而且，牛肉要选择...
在家如何自制好吃的潮汕牛肉丸?
潮汕牛肉丸是一种广受欢迎的中式小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉香而著称。在家自制潮汕牛肉丸虽然需要一些耐心和技巧，但是跟着以下步骤，你也能做出美味的牛肉丸。材料准备：新鲜牛腱子肉：500克（选择肉质纯净、少筋少脂的部位）冰水：适量 盐：1茶匙 糖：1\/2茶匙 白胡椒粉：1\/2茶匙 生粉（或玉...
潮汕肉丸怎么做才有弹性
潮汕牛肉丸制做流程分成7一歩：1. 将冷水、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉放进盆里，调为料粉;2. 把去肌肉筋膜的牛羊肉放到菜板上，用铁铜一对剁碎细泥后，再用刀剁约5 分钟;3. 剁好的牛羊肉泥放进料粉盆里拌至起胶，揉成肉丸子，每一个约重15克;4. 挤好的肉丸子渗入凉水盆中;5. ...
怎么做鲜香可口的潮汕牛肉丸?
潮汕牛肉丸是一种广受欢迎的中式小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉香而著称。要做出鲜香可口的潮汕牛肉丸，需要精心选材、细致处理和恰当的烹饪技巧。以下是制作潮汕牛肉丸的详细步骤：材料准备：新鲜牛腱子肉：500克（选择肉质鲜嫩、无筋膜的部分）冰水：适量 盐：1茶匙 糖：1\/2茶匙 白胡椒粉：1\/2...
潮汕牛肉丸做法
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。 80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打...
潮汕牛肉丸的制作方法是怎样的?
潮汕牛肉丸是一道具有悠久历史的广东潮汕地区特色小吃，以其弹牙的口感和鲜美的味道而闻名。制作潮汕牛肉丸需要选用优质的牛肉，经过精细的处理和独特的制作工艺，才能做出美味可口的牛肉丸。以下是潮汕牛肉丸的制作方法：选材：制作潮汕牛肉丸需要选用新鲜的牛后腿肉，肉质要鲜嫩、纹理清晰，无筋膜和肥油。
潮汕牛肉丸 做法
两种做法 第一种做法如下：原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟；手打牛肉丸...
布尔津县减味回答： 潮汕手打牛肉丸的做法 新鲜牛肉去筋捶打直至肉泥加入盐、味精、水,揉打上劲虎口挤丸,70度水浸泡成型90度水煮熟口感、香味十足真空包装、冷冻出货
鲍竖19675302447问： (潮汕人进)求最佳的牛肉丸做法配方 - ？
布尔津县减味回答： 【潮州最新牛肉丸的制作方法】传统潮州牛肉丸的做法如下:原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可不用】,胡椒粉,麻油各适量、做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,...
鲍竖19675302447问： 正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的 - ？
布尔津县减味回答： 选材、备料 牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为首选,一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料;配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油(蒜头绞碎油炸)、鲽鱼干粉(也即比目鱼干粉末,...
鲍竖19675302447问： 潮汕牛肉丸要怎么做才更好吃?请各位师傅指点? - ？
布尔津县减味回答： 劲弹牛肉丸的制作 十年前,周星驰曾主演过一部电影——《食神》,剧中那爽嫩鲜滑、入口弹牙,且能像乒乓球一样弹来弹去的“濑尿牛肉丸”,让我们都印象深刻.虽然剧中那牛肉丸有很多夸张成分,但要把牛肉丸做得来爽滑弹牙还是可以办...
鲍竖19675302447问： 牛肉丸怎么做?？
布尔津县减味回答： 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
鲍竖19675302447问： 潮汕牛肉丸咬一口为什么就能爆汁? - ？
布尔津县减味回答： 因为你吃的是比较好的牛肉丸,只有质量好的牛肉丸才多汁的.牛肉丸的爽脆弹牙是由于加工时牛肉的纤维保持的很好,在煮的过程里就会在牛肉丸内部形成很多小孔,而牛肉的油份和肉汁则填满其中,因为牛肉丸本身有蒜油盐味等调料溶合在汁水中,所以咬开后就多汁鲜美了,不是像灌汤包馅那样专门加肉冻之类增加汁水的材料的. 另外有汁的是贡丸,像汤圆一样,是包馅的,那就是专门的馅料多一点水分的.官塘兄弟牛肉店的牛肉丸真材实料无添加,一口满口肉香,嫩滑更弹牙!你们可以搜索公众号“官塘兄弟牛肉店” 或者 小程序搜索“官塘兄弟牛肉店”了解了解.
鲍竖19675302447问： 潮汕机制牛肉丸做法 - ？
布尔津县减味回答： 正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究.首先选料上必须是牛后腿包肉及前胸等大块肉,去筋后留肉;传统制法是将鲜肉摆在大砧板上,然后用两根特制的方形铁棒(重量约每根1.5公斤),用力捶打直至呈肉浆状,后调入备好的调料(盐、味精、干蒜头油、特制鲽鱼干、干贝粉等);继续捶打至肉浆粘手不掉下为止,后一手握肉浆一手拿调羹,手工挤成丸子放入温水中,慢火煮熟即可.食用时将原汤及牛肉丸一起下锅煮沸,这时的牛肉丸弹性十足,掷地能弹一米多高,吃起来口感爽脆,美汁四溢(牛筋丸),唇齿留香;吃时如拌以潮汕特制的沙茶酱为佐料则最为地道,堪称人间至品.
鲍竖19675302447问： 正宗潮汕牛肉丸怎么做 - ？
布尔津县减味回答： 牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头.传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧...
鲍竖19675302447问： 牛肉丸的制作方法 - ？
布尔津县减味回答： 要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块,放在砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵(大盆子)盛装,加入方鱼末...
鲍竖19675302447问： 潮汕牛肉丸的做法 - ？
布尔津县减味回答： 主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g 辅料:盐适量、鸡精适量、蒜头油适量 步骤 1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三个:一是能在短时间内煮透,二是有花纹,好看,三是容易夹2.生菜洗净待用(正宗的潮...
