活煮宰杀嫩蹄

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夏委18262355749问： 刚宰好的羊蹄如何处理 - ？
项城市益源回答： 红烧羊蹄 主料:熟白凌晨蹄(下半截)10只. 配料:水发香菇100克. 调料:烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片,鸡汤、产均适量. 制作方法:1、羊蹄去净骨,择净毛,入开水勺内焯煮后捞出;香菇择洗干净,...

夏委18262355749问： 内蒙古的手把肉好吃吗 - ？
项城市益源回答： 手把肉蒙古族传统肉食品,是他们日常生活中主要的煮食.通常的做法是:将羊宰杀后,剥皮,取出内脏,去掉头蹄,然后将羊卸成若干块,放入锅内,不加调料和食盐,用清水煮至七八分熟,即可.用手拿着吃,或是用蒙古刀剔着吃.肉质鲜...

夏委18262355749问： 红烧猪 蹄红 烧猪蹄 - ？
项城市益源回答： 红烧猪蹄 原料 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,长寿藤3克,冰糖50克,汤1300克. 制作过程 (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用. (2) 用炒勺将少许香油烧...

夏委18262355749问： 猪蹄的做法前蹄好?还是后蹄好? - ？
项城市益源回答： 猪手是前面那两根, 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是＂猪脚＂,实际上切成块煮烂没什么区别.猪手肉嫩,猪蹄肉厚,喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄,喜欢细皮嫩肉的就吃猪手.这主要是因为猪后蹄用来刨土等,经常吃力,因此...

夏委18262355749问： 猪蹄炖鸡的做法 - ？
项城市益源回答： 天气早晚有点凉了,来上一盆鲜美的鸡汤暖暖胃!大家肯定发现了,这鸡汤里边咋有猪蹄呢,是的,就是猪蹄.鸡肉和猪蹄简直就是绝搭,特别的鲜美,特别营养,美容效果更是超级棒!鸡肉脱骨鲜嫩,猪蹄脱骨软烂,汤又特别鲜美,虽然吃的...

夏委18262355749问： 镇江肴肉的一般做法? - ？
项城市益源回答： 水晶肴肉 【菜名】 水晶肴肉 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史.水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称.食用时,具有瘦肉香...

夏委18262355749问： 肴肉的价值 - ？
项城市益源回答： 肴肉其实是镇江的传统名菜,久负盛名.镇江与扬州只有一水之隔.肴肉是肴蹄肉的简称,用盐和硝水腌制加工而成,皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹,状如水晶,故有水晶肴蹄之称.肴肉具有香、鲜、嫩的特点,吃起来不塞牙,味道醇厚,不...

夏委18262355749问： 甲鱼的杀法与做法,急! - ？
项城市益源回答： 配料:甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒、香油各少许,酱油、姜片、葱白各适量.·操作:①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起,用刀刺颈放血,砍去头、爪.然后入滚水中煮利壳,剥去甲壳和内脏,用手撕下裙边,将肉切成块.漂洗干净.②选用五花猪肉刮洗干净,切成块,鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出.锅内放猪油烧至六成熟,将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味,放入鸡肉、猪肉炒匀,加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟.③大蒜入笼蒸熟,锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓,然后拈去姜、葱及肉块不用,将甲鱼捞入盘中,再将味精、香油放入汤汁内,浇在甲鱼上面即可.

夏委18262355749问： 花生炖猪手怎么做?急要详细？
项城市益源回答： 一、[原料]花生米200克,猪蹄4只,食盐、生姜、绍酒、葱各适量. [制作]将猪蹄拔毛、洗净,刀划口,放入砂锅内,加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量,置旺火上烧沸,改用小火炖熬猪蹄至熟即成. [功能] 养血益阴,产后通乳. ...

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