洛阳酸浆面
作者&投稿：蒸凯 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
郧县酸浆面的制作工序是怎样的?
选材：首先，要选择优质的小麦粉作为原料。郧县地区的小麦品质优良，是制作酸浆面的最佳选择。和面：将小麦粉倒入大盆中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，使其成为面团。然后，用手揉搓面团，使其充分混合，直到面团光滑、有弹性。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据温度和湿度的不同...
山西省可乐回答： 洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食,也叫“浆饭”.因酸味独特而受到洛阳人的喜爱. 浆面条的主料是面条,但配料是关键.因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆). 做这种浆面条,一要有好的酸浆,二要...
陶霄15975602459问： 洛阳粉浆面的粉浆水怎么制作 - ？
山西省可乐回答： 凡是喝过洛阳浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无穷. 浆面条的主料是面条,但配料是关键.因为煮浆面条的水不是常用的清水,而是一种特制的面浆,所以做浆尤其重要. 怎么做浆:先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里.一两天后,浆水发酵变酸.把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫.这时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,放入香油、五香粉等调料.浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,这样,浆面条就做成了.因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条,所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”.
陶霄15975602459问： 浆面条酸浆怎么做 - ？
山西省可乐回答： 浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),传统河南美食.做浆面条最重要的就是打浆了,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,这必须得等到季节才有),而最好吃的绿豆浆,家庭最常用的是面浆.做浆过程其实就是发酵...
陶霄15975602459问： 洛阳面类的几种做法? - ？
山西省可乐回答： 浆面条 1.先把酸浆兑开水倒在锅里煮开,酸度以自己口味为准,喜欢酸点的,多放点浆,不喜欢太酸的,就少放点浆. 2.然后取半碗面粉+水+少许油搅成稀面糊倒在锅里划开,然后下韭叶宽的面条,耐心煮吧,煮的越烂越入味,再放入泡好的黄...
陶霄15975602459问： 关于浆面条的故事 - ？
山西省可乐回答： 很早很早以前,洛河岸边的达洼村有一户贫寒的人家,母子二人相依为命.母亲赵氏,年过五十.二十多岁的儿子名叫达绿,小名豆豆. 同村有个俊俏的姑娘,姓江名叫苗条,与豆豆自幼青梅竹马.这姑娘性格开朗,能诗会文.她深知豆豆老...
陶霄15975602459问： 将面条酸浆水变酸 - ？
山西省可乐回答： 先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不...
陶霄15975602459问： 酸浆面的浆水调料 - ？
山西省可乐回答： 材料 韭叶面条500克,西芹2根,浆水汤500克,普通面粉30克,水1500克,韭菜100克,酱牛肉250克 ,葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量 做法 【浆水的做法一】:1、西芹去根洗净,用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小...
陶霄15975602459问： 洛阳有名的面食是什么?？
山西省可乐回答： 浆面条
陶霄15975602459问： 枣阳的酸浆面的作文 - ？
山西省可乐回答： 题目:家乡的酸浆面＂什么!今天中午吃浆面条,太棒了!＂一听到妈妈告诉我吃浆面条,我激动地在床上乱蹦乱跳,差一点把床板踩塌.＂不过......＂妈妈故弄玄虚的说道.＂不过什么?＂我急切的追问.＂你今天要自己做!＂＂What?＂我...
陶霄15975602459问： 洛阳有名的面食是什么? - ？
山西省可乐回答： 洛阳有名的面食.新安县的烫面饺已有70多年历史,在陇海线上远近闻名.烫面饺用精白粉作皮,猪前胛及后臀肉作主馅,配以适量的大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等.把面烫好,擀成薄皮,包成如新月形状的饺子,上屉蒸上十分钟即可熟透.烫面饺的特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味俱全,鲜香不腻.浆面条,既经济又可口,是洛阳市民普遍喜食的一种风味小吃.做浆面条的主料浆汁,是将用水泡过的绿豆粉碎后,加入小浆(俗称引浆)经发酵而成的.用发酵的酸浆汁下面条,再放上一些青豆、芹菜等,就是浆面条了.浆面条制作简单,成本低廉,而且容易消化吸收,因而多年来一直盛行不衰,成为当地的一道名食.
