汾酒酿造十大秘诀
汾酒独树一帜的质量管理学竟然暗合了扁鹊的智慧和理念
明末清初著名医学家傅山,运用广博的医学知识改良了竹叶青配方,使之功效倍增;清末民初杰出酿酒专家、义泉泳大掌柜杨得龄,不仅总结出汾酒独特的酿造秘诀,还提出了“振兴国酒,品优价廉,信誉至上,优质为本,绝不用劣货欺世盗名”的中国最早白酒企业经营理念。 1933年,著名微生物学家、中科院院士、现代微生物学的奠基人方...
汾酒是纯粮食酒吗
《周礼》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村“义泉涌”酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：“人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，...
泡酸梅酒冰糖与酒的比例
3. 将处理好的酸梅直接放入干净的玻璃瓶中，再放入准备好的黄冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。随后，将准备好的白酒倒入玻璃瓶中，密封好瓶口后摇匀，放在阴凉通风的地方浸泡，两三个月后里面的酸梅酒就能泡好，需要饮用时取出适量即可。酸梅酒怎么泡窍门 泡制酸梅酒时，滚水焯烫青梅是泡制酸梅酒的主要秘诀...
五粮液是什么时候诞生的
五粮液酒产自世界十大烈酒产区之一、中国酒都宜宾，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒，其多粮固态酿造历史传承逾千年。在五粮液酒的生产过程中，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字秘诀，其酿酒古窖池群始于明...
"酒界泰斗"秦含章每天好酒二两半轻松活过一百岁
为在世之人立像，显然极为罕见。这位传奇老人，便是人称“酒界泰斗”的秦含章。2018年月2月19日，秦老年届110岁寿龄。秦含章老先生曾说自己高寿的秘诀是“每天好酒二两半、轻松活过一百岁”。“每天好酒二两半、轻松活过一百岁”。1、喝酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力。2、喝酒者能增强血管...
古代是怎样酿酒的
酿酒作坊中国古代的酿酒工艺已具有很高水平。《北山酒经》中说：“造酒最在浆，浆不酸不可酿酒。”说明酿酒是先好酸浆，用以保护酵母菌和调节发酵的作用。这与现代酿酒工艺学中的发酵液的酸度是影响酵母菌酒精发酵的重要因素及酿酒发酵必须控制酸度的理论是吻合的。绍兴酒酿造中应用的“三浆四水”、“...
12987酿酒工艺是什么意思
是传统酱香型白酒的酿造工艺。“1”这个指的就是周期1年。也就是说酱香酒在从重阳润粮开始，便需要差不多一年的酿造周期。坤沙工艺是所有白酒中酿造时间最长的一种方式，在每年的五月份，也就是端午节左右，会进行酒曲的制作。“2”其实就是指的下新粮的次数，需要2次。很多酒友应该都知道，赤水河...
东君酒的独门绝技
等等这一切酒弊不胜枚举，已成为世界性酿酒与饮酒难以逾越的障碍，从根本上制约酒口味口感与体感、品质与品位的质的突破与发展。其实，中华古人早已在“万物以不同而和合”的哲学思维中找到化解酒弊酿造甘露美酒的秘诀，这个秘诀就是百味和合酿酒术。东君酒传承者，完整系统地继承了这个和谐酿酒理念，并在...
酸梅酒的比例及做法
酸梅酒怎么泡窍门 酸梅酒在浸泡时有肯定的要领以及秘诀存在，用滚水焯烫青梅便是泡至酸梅酒的首要秘诀，如许能有用清除青梅外貌的细菌以及农药残留，并且能防备它在泡酒历程中涌现腐败。酸梅酒在炮制时，青梅以及冰糖的数目不克不及过多，纵然参加白酒总数目也不克不及凌驾玻璃瓶容积的80%，否则会影响它...
中国四大名酒
它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。 西凤酒酿造环境: 凤香型白酒无色透明、无悬浮物、无沉淀,蜜香秀雅,具有以乙酸乙酯为主体,一定量已酸乙酯为辅的复合香气,醇厚丰满、甘润挺爽,尾净悠长。是以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,凤香型...
秦都区佳可回答： 1、汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲-大曲,这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲,汾酒的曲分三种--红心、清茬、后火.三种曲由相同的原料做成曲砖,在曲房里自然发酵.2、发酵过程中通过曲房师傅开关窗户...
雪胆19821342535问： 汾酒怎么样? - ？
秦都区佳可回答： 汾酒不错,是山西的特色名酒,到今天已经有4000多年的历史.酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺.所酿成的杏花村酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌.
雪胆19821342535问： 杏花村汾酒的由来是什么啊 - ？
秦都区佳可回答： 杏花村汾酒也称＂老白汾酒＂,因产于山西省汾阳市杏花村,故得名.杏花村是中国著名的酒都,位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧,距省会太原市区90公里.山西省杏花村汾酒,以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世...
雪胆19821342535问： 山西的汾酒怎么酿的? - ？
秦都区佳可回答： 历史渊源:早在南 北朝(公元420~589年),汾酒就为世人珍爱,后历经唐、宋、元、明、清,素有“开坛香天下”之美誉,其美味曾倾倒众多文人墨客、帝王将相.新中国建立以后,几经扩建,现已成为国内最大而又闻名于世的国家名酒生产...
雪胆19821342535问： 清香型白酒发酵工艺程序 - ？
秦都区佳可回答： 清香型大曲酒的技术要点在于必须有质量上等的大麦、豌豆曲以及在酿酒工艺中以排除影响酒体的一切邪杂味为中心环节.汾酒有总结古代酿酒的7条秘诀,并有所发展. (1)人必得其精 酿酒技师及工人要有熟练的技术,懂得酿造技术,并精益求...
雪胆19821342535问： 汾酒制作过程是什么 - ？
秦都区佳可回答： 汾酒属于清香型白酒,它以高粱为原料,经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成.汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲--大曲,这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲,汾酒的曲分三种--红心、清茬、后火.三种曲...
雪胆19821342535问： 如何酿酒啊?有没有具体的资料! - ？
秦都区佳可回答： 合理配料 麸曲白酒的合理配料理念,同样可延伸到小曲白酒和大曲白酒生产工艺中去.根据季节和气候变化,调整入池酒醅的淀粉浓度,包括入池水分和酸度,称为合理配料.常用的配料比例以投粮为基准,如粮醅比、粮曲比、粮水比、粮糠...
雪胆19821342535问： 我国名气最大的几种酒都有什么? - ？
秦都区佳可回答： 中国八大名酒 -------------------------------------------------------------------------------- 茅台酒 尊为中国国酒,以独特的色、香、味为世人称颂.以清亮透明、醇香回甜而名甲天下. 茅台酒一般52~54度,产于贵州省仁还县茅台镇,因产地而得名.该厂位于赤...
雪胆19821342535问： 君子圈酒的“清蒸二次清”独特酿造工艺是什么? - ？
秦都区佳可回答： 酒酿造工艺采用传统的“清蒸二次清”和地缸固态分离发酵法,有其独特的工艺特征,并要在酿造过程中根据季节、气候、原料的不同,经过立醅关、见酒防酸关、热季关、新粮关、挑醅关等重要环节. 汾酒生产工艺的五个特征1、工艺上采...
