永州血鸭本地做法
永州血鸭怎么做才算正宗?
鸭子的毛处理干净之后将鸭嘴和鸭脚的皮撕下来,鸭屁股去掉,鸭爪子上面有很可能残留细菌也要去掉,鸭子从背部切开,取出内脏洗干净鸭子备用,将鸭子剁成2厘米的块状备用。 制作血鸭的佐料:大蒜40克,小米椒40克,绿色小肠椒100克,子姜50克,适量的小葱头,清水200克,酱油5克,食盐1克,少许白糖,少许香醋。适量料酒,2克老...
南宁有什么美食?
第一:醋血鸭 作为广西非常正宗的特产，醋血鸭是一种完全利用鸭子的好方法，味道酸辣可口。最画龙点睛的是香味十足的醋血蘸酱。处理鸭子时，先将鸭血放入醋中搅拌，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后搅拌均匀。即使鸭肉没有过多的装饰，一碗酱也是香味十足。广西爱吃酸、辣、甜、苦，就像生活的味...
江西11地市正宗家乡味,每一道都让人无法拒绝……
水果蔬菜(如胡萝卜、白萝卜、姜、茄子、南瓜、葡萄、芒果等),甚至野菜、酸枣、柚子皮、橘子皮等,只要是植物的可食部分,均可作为制作原料。萍乡本地老一辈的人,几乎人人都会做。 05 新余 新余人在吃上似乎特色不多,食材不特殊,做法也无甚特别,但是怪就怪在,他们能将烂大街的菜品处理地极好,硬是整出了“新余味...
湘菜十大传统名菜
6、永州血鸭 永州血鸭是湘菜中的家常菜，也是湖南永州的一款传统名菜，具有美味、开胃凉血的特点，在永州几乎家家户户都会制作此菜。名菜典故由来：此菜来源与太平天国起义有关，洪秀全率众将士攻打永州城，犒劳三军，厨师长在煮鸭时发现鸭毛没有拔干净，急中生智，把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。结果...
湖南特产
火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。口味虾。口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的，那是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣，辣得你舌头直伸，大呼过瘾。唆螺。选大小均匀之田螺或石螺置于...
郴州什么东西最好吃
早餐类，郴州人的早餐以吃粉为主，正宗的西凤渡鱼粉做法讲究，鲜、香、辣齐全。郴州市区好吃的粉还有苏圆宾馆边的羊肉粉、罗家井对面春燕的肉杂粉、七里大道北湖区检察院对面的各类粉、东风路北湖区武装部对面的桂林卤粉、香雪路华宁花园对面的粉都不错。。。土菜类，嘉禾大碗肉、嘉禾血肠、血鸭、安仁...
武冈血酱鸭
血酱鸭的做法并不复杂。武冈人,不管男女,只要是稍微下得了厨房的,保管能叫他决不需要有多么费劲地便给你做一大碗浓墨重彩令你尺颊生香的血酱鸭。主料当然是鸭子,包括鸭血。配料主要也就是辣椒和生姜。辣椒,大个头的也行,小个头的也行,青的也行,红的也行,青红一起放的也行。生姜,当季的子姜更好,若子姜不...
衢州 神农饭庄 有什么特色菜 最好说一下价格
我知道，“神农豆腐”是特色菜。估计48好像。哪里就是江滨路边上是不啊。我就知道那里，他是祖传的吧，店面不是很豪华，但是菜真是太好吃了。
舌尖上的湖南,湖南各地都有哪些美食?
正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。 湖南地区太大了,有13个地级市,1个自治州,34个市辖区,16个县级市,65个县,7个自治县。而且都知道湖南是...
建德美食严州干菜鸭是怎么做的?
接下来，处理鸭子。将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。用刀在鸭子背部切开，取出鸭骨，然后将鸭子切成块状。将鸭块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干备用。然后，炖煮鸭子。在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段爆香，再加入鸭块翻炒至表面微黄。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、...
滨城区贝立回答： 永州血鸭的做法1.鸭肉,尽量切的碎一点,会更酥脆2.准备辣椒、大蒜子、生姜3.准备酸豆角4.鸭血,宰杀的时候鸭血留着用白醋拌匀留着备用,可密封放置冰箱5.锅里不放油,下鸭肉炒出水分后将水分炒干盛出来6.放油爆香姜、蒜7.下干煸后的鸭肉爆香,加入适量的盐,翻炒大概六分钟8.放入辣椒,在辣椒上放少许食盐炒匀,也可先盛出鸭肉再炒辣椒9.翻炒均匀10.炒匀后开中火放入带醋的鸭血,翻炒均匀,使每块材料都有鸭血11.成功
进澜18874598979问： 永州血鸭的简单做法 永州血鸭怎么做最正宗 - ？
滨城区贝立回答： 主料 鸭肉1只 辅料 茄子 适量 柿子椒 适量 红椒 适量 鸭血 适量 香菜 适量 调料 食盐 适量 酱油 适量 味精 适量 葱 适量 姜 适量 米醋 适量 江米酒 适量 永州血鸭的做法1.光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用2.茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切段3.茄子须切成小方块4.锅置火上加油烧热,放入姜片煸香后加入鸭肉,炒3-5分钟加入米酒去腥5.青红椒翻炒断生,加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟,下葱和香菜加味精调味,倒上少许醋(视个人口味而定,可先小加点,然后逐步添加),炒熟后即可出锅
进澜18874598979问： 怎样做永州血鸭才好吃 - ？
滨城区贝立回答： 主料老鸭1只 辅料油适量盐适量生姜适量剁辣椒适量青椒适量老抽适量豆子适量鸭血适量 步骤 永州血鸭的做法步骤11.鸭子处理干净.永州血鸭的做法步骤22.鸭血备用,因为我们不要凝固的鸭血,所以放些醋可以防止鸭血凝固.永州血鸭的做法...
进澜18874598979问： 永州血鸭的做法？
滨城区贝立回答： 材料:活仔鸭1只,干红椒, 小红尖椒(切碎) 姜片 大蒜 精盐、白酒、酱油、鸡精,植物油,八角1个 做法:到菜市场买一只大约2斤-3斤重的仔鸭,要老板杀好,告诉他是做血鸭的,他会帮你把鸭血打好,必须要是流动的液体,不能是固体的 将鸭洗好,剁成小块,放油入锅,放白酒和少许盐,把鸭肉的水气煮出来,只剩下点油,把油倒到小碗里面和鸭血调好,备用. 放油,把鸭肉放锅里爆,放生姜片,干红椒,八角,大蒜,少许盐,中火(最好是小火)炒至金黄色,把切碎的红尖椒放入一起爆炒,2分钟就后,把鸭血倒入,炒个1分钟后,即可出锅. 这是最土的永州血鸭做法,味道纯正,把血鸭的原汁原味散发的淋漓尽致!
进澜18874598979问： 血鸭的正宗做法? - ？
滨城区贝立回答： 永州血鸭也叫宁远血鸭是一款美味菜谱,属于湖南永州的菜系,主要原料有鸭血等,这道菜味道鲜美营养丰富. 主料:水鸭,(养一年以后的老鸭不行.2.3个月的嫩鸭最好)流动的新鲜鸭血 配料:基本的油盐酱醋之外,还有生姜,生姜分为...
进澜18874598979问： 永州血鸭怎么做最好吃啊? - ？
滨城区贝立回答： “永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜.在当地,几乎家家户户都会制作此菜.有关“永州血鸭”的来历,民间还流传着这么一段动听的故事.
进澜18874598979问： 永州血鸭怎么做? - ？
滨城区贝立回答： 材料: 活水鸭一只.姜片,大蒜,葱段.特辣的青椒若干.香油.米酒少许 做法:1宰杀活鸭,处理干净.留鸭血待用.(这一步可叫摊贩处理妥当)2鸭肉切小片.3 起热油锅,先下三分之一的姜片炒出香味.再下鸭肉煸炒出油至熟.炒的过程中加少许的米酒去味4 待鸭肉熟后放入辣椒,姜片,大蒜,葱段,适量的盐.翻炒入味.5 待锅中的辣椒炒熟时,最后放入新鲜鸭血,翻炒30秒至一分钟.滴上几滴香油,就可出锅拉!ps:1 煸炒鸭肉时一定要大火,炒的时间可稍微长点. 2 鸭血如果凝固了,滴几滴醋,即可溶解了. 3 如果没有米酒,料酒也可以.只是米酒炒出来的会更香. 4 鸭肉尽量切小块.(俺光切鸭肉就切了半小时去了) 5材料成本价30元
进澜18874598979问： 永州血浆鸭怎么做?？
滨城区贝立回答： 宁远血鸭俗称糊鸭子,先放少量油,把切好的大块的鸭肉(如鸭头,鸭尾,鸭爪,鸭腿等)放入锅炸3~5分钟,在将其他剩下的倒入锅内,煮熟后按量加盐和味精还有其他佐料.出锅前把鸭血倒进锅里搅拌以后即可.
进澜18874598979问： 永州炒血鸭怎么做？
滨城区贝立回答： 1.是自己家喂的鸭子最好,去市场或超市买也可以,别忘记了带鸭血(不过那鸭血不纯,参了水) 如果是自己动手杀鸭的话,注意,鸭血放碗里,要一直搅拌,直到筷子上有血块,碗里的血不是凝固的是一种液体,如水一样,那是说明可以不用...
进澜18874598979问： 永州血鸭的菜品特色 - ？
滨城区贝立回答： 永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜.永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法.在当地,几乎家家户户都会制作此菜.具有美味、开胃凉血的特点.相关典故 传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城...
